Don Bryant
Don Bryant Bryanti perekonna viinamarjaistandusest ütleb Kyle Schlachterile, miks Bordeaux jääb alati etaloniks - ja miks see teda vihaseks teeb, ei saa ta öelda, et Bryant on parim vein, mis eales tehtud ...
Don ja Bettina Bryant
Bryanti perekonna viinamarjaistandus on paljude arvates üks California suurematest saitidest. Don Bryant , Bryant Groupi (juhtide hüvitiste ja varahalduse ettevõte St. Louisis, Missouris) esimees ja tegevdirektor, ehitas oma samanimelise pärandi Napa oru kohal asuvatele küngastele Pritchardi mäena tuntud piirkonnas oru idanõlvadele vaatega Hennessey järvele. Colgin ja Chappellet on naabrid. Bryant võttis veinimeistritena tööle mehe ja naise meeskonna Helen Turley ja John Wetlauferi. Kümneaastane suhe lõppes 2002. aastal väga avalikkuse kukkumise ja kohtuasi leiti Turley kasuks aastal 2005. Täna kirjeldab Bryant Turleyt kui “silmapaistvat” veinimeistrit. Lisaks peene veini valmistamisele ja kogumisele on Bryant ja tema naine Bettina ka kaasaegse ja moodsa kunsti kogujad. Nende kollektsioon sisaldab Picasso, Pollocki, Matisse'i ja Serra teoseid. Bryant on olnud ka New Yorgi moodsa kunsti muuseumi usaldusisik ja Londoni Tate galerii rahvusvaheline nõuandekogu. Veine on kolm: Bryanti perekonna viinamarjaistanduse omanik on kasvatanud Cabernet Sauvignoni , Bettina , pärit Bordeaux segu David Abreu ’Napa mõisad ja DB4 , segu Bryanti ja Abreu pärandviljast. Esimene veinide jaemüük hinnaga umbes 500 naela pudeli kohta, DB4 umbes 145 naela kaubamärk.
Enne veinitehase asutamist olite edukas ärimees. Mis pani sind tahtma veinitööstusse pääseda?
Ma olin piirkonnas, kus mu viinamarjaistandus nüüd sõpradega on, ja nad arvasid, et oleks hea mõte, kui ma ostaksin sealt maad üles ja nagu kutt, kes ei teadnud, mida ta teeb, ostsin selle maja. Tahtsin seal väljas olles midagi teha, seepärast võtsin ühendust maakleriga ja ütlesin talle, et olen huvitatud viinamarjaistanduste ostmisest. Ma ütlesin talle, et ma ei taha rohkem kui 15 minutit sõita. Tahtsin lihtsalt mõnusalt aega veeta, teha veini, mis oleks piisavalt korralik, et saaksin seda ka sõpradele näidata. Ta rääkis paljude vanade veinivalmistajatega ja nende sõnul oli see piirkond (Pritchardi mägi) parim koht. Käisin seal väljas - see oli juba 1985. aastal, kui mitte igal pool polnud viinamarjaistandust nagu praegu - see oli omamoodi maha sõidetud. See ei olnud müügiks. Nii et tegin soovimatu pakkumise, millel puudusid tingimused - 250 000 dollarit 12 aakri eest. See oli eriti hea investeering ...
Mõni asi ei läinud alguses väga hästi korda. Ma ei palganud alguses väga head viinamarjaistanduse juhatajat ega veinimeistrit. Mind kasutati rohkem kui üks kord, nii et ma ütlesin oma naisele, et kas me teeme seda õigesti või me ei tee seda. Võtsin tööle jahimehe, kes leidis minu intervjueerimiseks kaks naist ja kaks meest. Mulle avaldasid kõige rohkem muljet mõlemad naised. Viimane seisis Helen Turley. Ta on silmapaistev veinivalmistaja. Ta veenis mind palkama viinamarjaistanduse juhatajaks David Abreu. Tegelikult, kui mul oleks valida suurepärase viinamarjaistanduse juhataja või veinivalmistaja vahel, valiksin ma viinamarjaistanduse juhi - David Abreu-taoline mees on ta uskumatu. Nii me alustasime ja hakkasime suurepärast veini tegema. Tegime seda veinikojas, mis oli poolühistuline. Nii et kui Robert Parker andis meile 100 punkti, küsisin Helenilt: 'Mida saaksime teha, et sellest veelgi parem vein saaks?' Ta ütles: 'Teil peab olema oma veinikelder, et saaksite teha asju täpselt siis, kui meil on vaja teha ja mitte siis, kui läheduses on teisi inimesi. ”Niisiis alustasin veinitehase tööd. Mul on olnud väga lõbus, kuid oleme alles alguses.
Väljaspool väikest last - mul pole nii palju meeldinud kui suurepärase veini valmistamine. Kuid üritan endale alati meelde tuletada, et see kõik võib homme kaduda. Viinamarjaistandustes võib midagi valesti minna. See võiks tulla ja minna.
Kui tihti olete veinitehases?
Mõni kuu varieerub. Üritan seal olla kaks korda kuus. Müüsin maja Connecticutis ja nüüd ehitame maja veinitehasele väga lähedale. Ostsin kinnistu, nii et järgmine asi on hankida arhitekt. Ma ei kulutaks kogu seda raha, kui ma ei kavatseks siin rohkem aega veeta. Mul on oma reaktiivlennuk ja see võimaldab mul kiiresti reisida oma teise ettevõtte juurde St. Louis'i ja siis meie klientidele New Yorki.
Kuidas on Bryant Family Vineyard'i veinid aastate jooksul muutunud?
Mõni aasta tagasi lugesin, et olen ainus veinikelder Parkeri 25 parema hulgas, pärit Californiast, mis ei olnud Bordeaux segu [Bryant on alati olnud 100% Cabernet Sauvignon]. Siis otsustasin osta viinamarju David Abreult, kelle viinamarjad on sama head kui minu, kui mitte paremad. Mul on suurepärane tüüp, kes müüb mulle umbes pooled oma viinamarjadest, need on kvaliteetsed ja ma panin veini nimeks oma naise - Bettina. See on Bordeaux segu. 100% Cabernet on see, millega meie kliendid on harjunud, kuid nad armastavad Bettinat. See on ka minu lemmik.
2008. aastal tegime veel ühte asja. Oleme viinamarjade suhtes nii valivad - uskumatult valivad. Ma ei saanud teisi müüa, sest inimesed ütleksid, et see on pärit Bryanti perekonna viinamarjaistandusest. Need muud viinamarjad on väga head, kuid seal on vaid väike erinevus. Niisiis panin nime DB4 kokku, sest kõigil tahvlil on initsiaaliks kas D või B. Alustasime seda 75 dollariga. Nüüd on see 95 dollarit ja mul pole kavatsust seda kõrgemale tõsta.
Veinikojas külastades ütlevad inimesed mulle, kui palju nad sellest naudivad. Mitte kõik ei saa endale lubada Bettantit Bettinast. Kõik ütlevad mulle, et see on hinna poolest parim vein. See tuleb meie viinamarjaistandusest. See on suurepärane tunne, kui saate seda inimeste heaks teha. Nii et nüüd on meil segu (Bettina), mis meeldib paljudele inimestele, ja vein, mis kõik on mõistliku hinnaga Cabernet (DB4), ja Bryant Family.
Mis on Bryanti perekonna viinamarjaistanduse toodang?
seadus ja kord svu 19. hooaeg 2. jagu
Praegu on meil umbes 4000 juhtumit. Praegu on seda raske hinnata, sest 2012. aasta on kõigi jaoks nii suur tootlus. Laiendame viinamarjaistandust ja veinitehast. Selleks on vaja ikkagi heakskiitu saada. Olen pidanud viinamarjaistandused kaks korda ümber tegema. See on palju tööd. Me elasime läbi mõned aastad, kui meil polnud palju, ainult umbes 300–400 juhtumit.
Kahekordistasime selle kaks aastat tagasi ja arvan, et kahekordistame selle järgmise kahe aasta jooksul. Sellise kvaliteedi saame David Abreult. Meil on tõeline tark peadirektor Brady Mitchell. Nad teevad suurepärast tööd. On suurepärane luua meeskond, mille üle olete uhke. Neil peab olema igapäevane sama tüüpi pühendumus. Kuid me saame kasvada viinamarjade kvaliteedi tõttu.
Kuidas on järjekord muutunud?
Meid on õnnistatud väga suure jälgijaga. See juhtus esimestel aastatel tõesti suurepärase veiniga, Helen Turley tõttu. Ma pean talle selle eest au andma. Seega on nõudlus tugevam kui kunagi varem. Ma saaksin teha 10 000 juhtumit ja saaksin selle kõik maha müüa. Mul kulub kuu või kaks, et müüksin kõike, mida me teeme. Ka turustajatel pole selle müümisega probleeme. Eelmisel, 2009. aastal oli meil Bettina tõttu palju rohkem veini kui kunagi varem ja toodang oli 90% suurem. Saime selle kõik väga kiiresti läbi. Nõudlus DB4 järele - 95 dollariga - on lihtsalt tohutu. See sobib suurepäraselt restoranidesse. Ma ei saa aru, miks rohkemates veinikeldrites selliseid asju pole.
Kas teete veini tarbijatele, kriitikutele või endale?
Kindlasti mitte partituuri jaoks, sest kui vein teile ei meeldi, pole see oluline. Vein peab olema tõeliselt rahul. Põhjus, miks ma pole Bryantis muudatusi teinud, on see, et mu kliendid ei taha, et ma seda teeksin. Nii lihtne see ongi. Ja ma ei taha seda tingimata ka. Mis juhtub skooriga, see juhtub.
Kuidas on veinivalmistamine aastate jooksul muutunud?
Üks muudatustest, mida me praegu teeme, on betoonpaakide paigaldamine. Ma ei usu, et mul on väga palju riske. Muutke see väikeseks, sest kui asjad pole korras, ei riku teid terve aasta. Olen selles osas väga ettevaatlik. Mulle meeldib proovida, mida uusi asju saaksime veini parandamiseks teha, kuid ma ei taha seda kõike ühes paagis. Iga kord, kui saate uue veinimeistri, tahavad nad uusi asju sisse panna.
Tundub, et paljud Napa tippveinitehased - Ovidius, Screaming Eagle, Harlan - on otsustanud paljulubavaid noori abiviinamehi juhtpositsioonile tõsta, mitte tuua väljastpoolt suurt nime, nagu vanasti. Miks arvatakse, et selline nihe on läinud nooremate veinivalmistajate poole?
bakalaureuse kodulinna kuupäevad 2016
Mul polnud alustuseks otsust, nii et Heleni palkamine oli ilmselt parim asi, mida ma oleksin võinud teha. Olen õppinud, et suured nimed ei pruugi tingimata välja tulla. Tahtsin inimest, kellel on palju iseloomu ja kes sooviks vaeva näha ja teadis, et neil on veel palju õppida. Nad said olema tugevad, targad ja julged õigetele asjadele. Nad peavad suutma arendada suhteid teiste inimestega. Meie uus veinivalmistaja Todd Alexander on õppimisest huvitatud. Teda huvitab teadmine, et kõige selle tegemine võtab aega. Ma olen väga-väga üllatunud, kui teda pole pikka-pikka aega. Ma ei võta veinivalmistajaid nende vallandamiseks, vaid nad ise vallandavad.
Teil on uus veinivalmistaja ...
Meil on häid inimesi, tõesti häid inimesi. Todd on olnud mõned aastad meiega veinivalmistaja assistendina, kuid lubage mul öelda, et see tüüp on tõesti tark - ilmselt kõige targem tüüp, kes meil on olnud. Ta töötab kõvasti. Ta töötas 2 ½ nädalat ja ta läks koju ainult ühel õhtul. Ma ei ütle, et ta peaks seda töö säilitamiseks tegema, vaid ütlen, et ta on väga pühendunud. Ta kontrollib teiste inimestega, kes on veinivalmistamise osas tohutult targad. Ta ei pea seda tegema, kuid ta teeb seda, sest soovib olla kindel, et õpib pidevalt.
Teil peab olema õnn saada selline viinamarjaistandus, nagu teil on olnud. Pärast seda peate nende veinide valmistamiseks andma kõik, mis teil on. Õppisin väga varakult seda, et lihtsalt ei saa teha otseteid. Kvaliteetsed inimesed, suurepärased viinamarjaistandused ja kõik, mida saate teha, veendumaks, et veinid on suurepärased.
Kui palju aega veedab [konsultant] Michel Rolland viinamarjaistanduses? Kui palju ta segu eest vastutab?
Ma arvan, et Michel Rolland on suurim segisti, mis seal on. Ta on olnud meiega alates 2002. aastast. Ta on ülimalt tark tüüp ja väga teadlik. Me tõesti armastame teda. Ta tuleb kolm korda aastas. Meil on vastutav veinimeister, kuid ma tahan, et ta kuulaks hoolikalt Michel Rollandit. Ta on olnud väga abivalmis. Ta teeb palju asju. Kui me teda vajame, on ta alati telefonis. Ma ei maksaks talle raha, kui ma ei arvaks, et ta seda väärt on.
Armand de Maigret karjuvas kotkas tsiteeriti hiljuti kui sõna ‘kultus’ ütlemist enam ei kasutata. Kas kirjeldaksite Bryanti ikkagi kultusveinina? Kuidas kirjeldaksite oma veine ja muid sarnaseid veine?
Mind ei huvita seni, kuni nad muudkui mu veini ostavad, võivad nad seda nimetada, kuidas tahavad. Me tahame kasvada ja kasvada. Ma ei hakka üldse kasvama, kui me ei suuda kvaliteeti säilitada.
Mida näete tulevikus tipptasemel veinituru jaoks?
Noh, Bill Harlan alustas uue asja leidmisega teisi inimesi, kellel on suurepäraseid viinamarjaistandusi, et talle viinamarju müüa. BOND [Harlani Napa viies „grand cru” mõisast koosnev kollektiiv] on suurepärane näide asjast, mida minu alustamisel ei juhtunud. Ta on tohutult kutt ja on minu konkurents minu jaoks.
Kui te ei teeks Napa orus veini, kus soovite veini teha?
Oh poiss. Mul on raske öelda mõnda muud kohta Ameerika Ühendriikides, sest Napa on parim koht. Kui räägime kuskil maailmas, peaks see olema Bordeaux. Minu lemmikvein on Chateau Latour - mind ajab marru, et ma ei saa öelda Bryanti. Mulle meeldib ka Bettina. Kuid minu jaoks on 1982. aasta Latour parim vein, mis eales tehtud.
Kirjutas Kyle Schlachter
