Krediit: Susan Gibson / Alamy Stock Photo
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Vitalie Taittinger rääkis võimalikest „uutest loomingutest”, andes kindla vihje, et värske šampanja oli osa tema mõtlemisest, kui ta oma isa Pierre-Emmanueli järglaseks maja presidendina 2020. aasta jaanuaris .
Ehkki midagi pole peatselt algamas, algab Reimsis Taittingeri peakorteris siiski uus peatükk.
Vitalie vend Clovis saab põlvkonnavahetuses, mis on jõudnud ka keldritesse, peadirektoriks. Alexandre Ponnavoy sai kokakoopaks 2018. aastal, pärast seda, kui tema eelkäija Loïc Dupont pärast 34 aastat majaga pensionile jäi.
See on olnud üsna teekond juba Pierre-Emmanuel Taittingeri dramaatiliselt tagastas maja 2007. aastal pere hoole alla .
Telefonikõne kinnitas kokkuleppe ja selle tulemuseks oli Pierre-Emmanuel ‘tantsimine minu aluspükstes söögitoa laual ja avamine pudel Comtes de Champagne’i [Taittingeri prestiižne cuvée]’, nagu ta kunagi meenutas .
uustulnuk öökindral
Siis tuli raske töö. '2007. aastal saabudes oli meil palju asju uuesti üles ehitada,' rääkis Vitalie Taittinger Decanter.com hiljutises intervjuus.
Ta on tänulik, et tema isa võttis riski, et pani oma lapsed varakult ettevõttesse tööle.
‘Olime kõik saabudes väga noored. Ma olin 28-aastane, ”ütles ta, olles alustanud turundusega ja kolinud lõpuks maja turundus- ja kommunikatsioonidirektoriks. 'Mu isa usaldas meid algusest peale ja mitte ainult mind, vaid ka mu venda.'
Praegune tegevdirektor Damien le Sueur jääb majas tööle, et nõustada uut meeskonda, eriti seoses tootmise, tarnimise ja finantseerimise koordineerimisega, teatas maja oktoobris.
Ehkki järgmiseks aastakäigu väljaandeks loodeti 2008. aasta - tähistatud aasta Champagne'is - kas näeme ka järgmist põlvkonda oma ajastu uue šampanjaga?
tantsuemad, 7. hooaeg, 25
Selgelt kaalutakse seda. 'Mu isa tegi suurepärast tööd, kuid on olnud ka uute konservide osas üsna konservatiivne,' ütles Taittinger. ‘Võib-olla saame mõne uue loomingu. Seda võisime näha järgmistel aastatel. ”
Ehkki teda ei meelitata konkreetsete stiilide järgi, ütles ta, et iga uus šampanja vajab selgesõnalist identiteeti kui need, kes juba rivistuses on. Oluline on ka link maja pärandile.
'Me teame iga cuvée tähendust ja selle arhitektuuri,' ütles Taittinger.
'Globaalne soojenemine muudab meie tööviisi'
Veini valmistamine muutuvas kliimas on järgmistel aastakümnetel suur tähelepanu.
'Muidugi oleme kõik kliimamuutuste pärast mures,' ütles Taittinger, tugevdades üldist tunnet, et kogu maailmas kasvav veinitehaste ja viinamarjaistanduste omanike arv ei pea seda enam aruteluks.
Globaalne soojenemine muudab meie tööviisi. Me ei järgi sama kalendrit nagu varem. ”
Ta ütles, et šampanja tegi üldiselt suurepärast tööd, kuid peamine väljakutse oli julgustada väiksemaid kasvatajaid jätkusuutlikumaid meetodeid kasutama.
merlot jahutatud või toatemperatuuril
Taittinger on üks väheseid maju, millel on märkimisväärne viinamarjaistanduste maa.
Selle 288 hektarit varustab umbes 50% šampanjast ja hõlmab Card desay Blancsi, Chardonnay südames asuvate tippkohtade olemasolu, mis seletab osaliselt Taittingeri ajaloolist stiililist kallutatust viinamarja suhtes.
Selle viinamarjaistanduse meeskonnad saavutasid 2017. aastal HVE sertifikaadi. Nimega Kõrge keskkonnaväärtus , see on Prantsusmaa jätkusuutlikkuse programm valitsuse toetusel, mille eesmärk on edendada bioloogilist mitmekesisust. See seab piirid pestitsiidide ja vee kasutamisele, samuti jäätmekäitlusele.
Taittinger oli orgaanilise või biodünaamilise sertifikaadi taotlemises vähem kindel.
'Me tahame olla vabad ja tahame olla 100% jätkusuutlikud ise,' ütles ta. 'Me ei taha seda järgida ainult sertifitseerimise nimel.'
Ta kajas teistega piirkonnas, viidates sellele, et viinamarjaistanduste haldamisel on vaja kohtuekspertiisi. 'See on Côte des Blancsis erinevalt Aube'ist,' ütles ta.
Mida esindab šampanja?
Taittinger ütles, et šampanjat ootab ees lahing oma identiteedi kindlustamiseks, olles silmitsi kasvava globaalse konkurentsiga teiste vahuveinipiirkondade poolt.
'Me kõik peame tegema koostööd,' ütles ta.
Mõned viinamarjaistanduse šampanjat on mõned maininud kasvava nišina, kuid Taittingeri sõnul on oluline meeles pidada, et Šampanja on segamise kunst ”.
chateauneuf du pape valged veinid
Inglise vahuvein
Mitmel šampanjamajal on eelpostid väljaspool Prantsusmaad.
Taittingeril on Domaine Carneros Californias ja ka ‘Domaine Evremond’ Lõuna-Inglismaal - projekti alustasid Pierre-Emmanuel ja maja eksklusiivne Suurbritannia esindaja Hatch Mansfield ja teised partnerid 2016. aastal.
Esimene korralik saak on oodata järgmisel aastal ja Taittingeri ingliskeelne vahuvein debüteeritakse eeldatavasti 2024. aastal.
Havai viis või 6. hooaeg, 19. osa
Vitalie Taittinger ütles, et Kenti kliima näeb välja nagu 20 aastat tagasi šampanja, seega peame oma [veinivalmistamise] harjumusi muutma. ”Pierre-Emmanuel jääb projektiga tihedalt seotud, ütles ta.
Õnn hea šampanja saladus?
Taittinger tõi oma isa inimeste oskused kui maja väärtuste võtmetähtsuse ja järgitava näite.
'Oluline on alati arvestada, et töötame suure meeskonnana,' ütles ta ja lisas, et inimesed peaksid olema 'õnnelikud, kui nad tööle jõuavad'.
Jõulud menüü
Enne ohjude ametlikku võtmist jääb aega „lihtsateks“ lähedaste perede jõuludeks.
Menüü varajane mustand sisaldab austreid koos Taittinger Prélude Grands Crus'iga - Chardonnday ja Pinot Noir'i segu 50/50 - pluss foie gras, Roquefort ja 'kena pudel Sauternes'i'.
