- Tipphetked
Dekanteri degusteerimisdirektor Christelle Guibert käis erakogus Taittingeri šampanja Comtes de Champagne haruldasel vertikaalsel degusteerimisel ...
Enamikule meist kutsub šampanja esile pidustusi, glamuuri ja erilisi sündmusi. Harva toob see meelde tuuletõmbatud Rootsi Malmö linna.
Kerige alla Christelle'i maitsmisnootide ja -hindede leidmiseks
Kuid siin oleme kogunenud 17 õnnelikku külalist Taittingeri Comtes de Champagne'i erakordsele vertikaalsele degusteerimisele. Seda tänu meie võõrustajale Marina Olssonile, kes kuulub degusteerimisgrupi Gomseglet veini- ja šampanjahuvilistele, ning tema ulatuslikule erakeldrile.
Nüüd jookseb üle 800 erineva šampanja, see peab kuuluma maailma suurimate kollektsioonide hulka.
'See pani mind mõistma, et joome oma šampanjat liiga noorelt'
Kohal oli ka Vitalie Taittinger, kes liitus pereäriga pärast kunstiõppimist. Šampanja võib olla osa tema igapäevaelust, kuid see vertikaal oli esietendus.
Comtes de Champagne'i 27 aastakäigu degusteerimine on ennekuulmatu. Paljud pudelid pärinesid Marina privaatsest keldrist ja mõned hankiti ürituse jaoks Rootsi ja Londoni maaletoojatelt.
Esimest korda osteti oksjonil üks pudel (1993. aasta) Rootsi restoranist. 27 pudelist ei olnud ükski oksüdeerunud ega olnud halvas seisukorras.
Šampanjaid serveeriti pimedana nelja kuni kuue veini lennul. Osa lõbust oli aastakäikude äraarvamine ja see muutis maitsmise väljakutsuvaks, sageli tasuvaks, kuid mis kõige tähtsam - suurepäraseks hariduslikuks kogemuseks.
Selle sündmuse keerdkäigu lisamiseks peideti teiste seas ka helin. Kui lõpetasime päeva Taittinger 1970-ga Marina privaatsest keldrist, pani see mind mõistma, et joome oma šampanjat sageli liiga noorelt. Väga vähesed valged veinid maailmas saavad vananeda sama graatsiliselt kui need, mida maitsesime.
Jätkake lugemist allpool
Christelle’i šampanja Comtes de Champagne maitsed
Šampanja Taittinger
Taittinger on üks väheseid maju, mis on endiselt pereettevõte, kuid teekond ei olnud lihtne. Algne maja asutati 1734. aastal, kuid Vitalie vanavanaisa Pierre Taittinger omandas maja 1931. aastal.
Pärast pensionile jäämist võttis tema vanaisa François Taittinger üle. Tema vennad Jean ja Claude liitusid ettevõttega vastavalt 1946. ja 1949. aastal ning pärast Françoisi traagilist surma asus juhtima Claude, kes juhtis ettevõtet 1960. aastast 2005. aastani, mil see müüdi Starwoodi kontsernile.
Selle aasta jooksul oli Vitalie isa, Pierre-Emmanuel, kes töötas Taittingeris, võitnud Champagne'i maja ostmise nimel kõvasti. Aasta hiljem oli Taittinger tänu kasvatajate ja Union Champagne'i toetusele taas pere käes.
Samal aastal liitusid Vitalie ja vend Covis isaga - ta on turundus- ja kommunikatsioonidirektor, tema aga ekspordidirektor.
Šampanja loendused
Täielikult Chardonnay'st valmistatud Comtes de Champagne võeti kasutusele 1952. aastal ja kuni tänaseni on Taittinger välja andnud selle luksusliku cuvée 36 aastakäiku, järgmisel aastal ilmub 37., 2007. aasta.
Viinamarjad on pärit Côtes des Blancsi suurejoonelistest küladest, peamiselt Avize'ist, Mesnilist ja Ogerist, kuid ka mõned viinamarjad Chouillyst ja Cramantist.
50ndate aastakäigud tehti tünnides, kuid 60–70ndatel asendati need roostevabast terasest. Chef de Caves Loïc Dupont tõi 1988. aastal tammevaatid uuesti kasutusele.
Vein läbib täieliku malolaktilise fermentatsiooni ja veedab setteid sõltuvalt aastakäigust viis kuni 10 aastat. Tänapäeval on tänu toodetavatele küpsetele viinamarjadele annus umbes 9 g / l, võrreldes 1970. aastate 15–16 g / l.
Kogutoodanguga umbes 150 000 kuni 300 000 pudelit on Comtes de Champagne endiselt üks eksklusiivsematest luksuslikest cuvéedest, eriti võrreldes Dom Perignoniga, mille toodangut arvatakse olevat umbes kuus miljonit pudelit.
