Nigel Greening ja teised NZ veinitootjad koos Jean-Francois Coche'iga Burgundias
Üha rohkem Prantsuse veinijoojaid võtab entusiastlikult omaks välismaiseid veine, nagu näitas Uus-Meremaa Pinot Noiri tootjate hiljutine turnee Prantsusmaal, kes pakkusid Burgundiale ka hea kriitika, kirjutab Andrew Jefford oma iganädalases veerus.
Nii läheb vist veinimaailm edasi. See algab tavaliselt piisavalt ideest - sel juhul on Jérôme Faure, India ookeani hotellide ja kuurortide grupi Constance Hotels grupi pea sommeljee.
Idee oli promenaadida mõnele Uus-Meremaale Pinot Noir produtsendid (Nigel Greening Felton Roadilt Ivan ja Chris Donaldson Pegause lahest Larry McKenna ning Carol Bunn Escarpmentist ja Helen Masters Ata Rangist) veiniõhtusöökide sarjal Prantsusmaal Loiseau grupirestoranide kaudu, tutvustades oma Pinotte ja Chardonnays Prantsuse söögikohtadele, kui nad seda tegid, ja toovad sisse Burgundia . Nad palusid mul lahkelt nendega liituda, kuid mul oli juba varasem kohustus, mille tegin siiski hiljuti Nigel Greeningule järele jõudmiseks.
ncis la recap eile õhtul
- Loe edasi Jeffordist esmaspäeval
Greening oli üllatunud tema veinide reaktsioonist. Prantslaste vaimustuses mitteprantslaste veinide proovimises on toimunud suur muutus, eriti Pariisis. Suur osa sellest sõltub sommeljeedest: nad on töötanud Londonis, New Yorgis, Hongkongis, Dubais ja Prantsuse veini sakraalne olemus on neist aastaid tagasi välja löödud. Inimesed olid uudishimulikud, tänulikud, teadlikud.
Pidin oma eelarvamused läbi mõtlema nii kiiresti, kui neelasin nende vastused. Üks vanemate juures einestanud noormees ulatas mulle õpingute lõppedes ümbriku, mis sisaldas töövõimalust - ta sõitis Uus-Meremaale Christchurchi Lincolni ülikooli veinivalmistamise ja viinamarjakasvatuse meistrite juurde. Kui lahe see on? ”
Nigel Greening ja teised NZ veinitootjad koos Burgundias asuva Lucien Lemoine'i Mounir Sawmaga
Prantsuse veinisõbrad hindasid kõrgema astme veinidega võrreldes meie külaklassi veinide suhtelist kvaliteeti. Burgundias on vahe üsna suur, see on meil palju peenem. Kuid nad olid šokeeritud ka tippveinide hinnast. ’Kiividele avaldas omakorda muljet see, kui palju Burgundia veinitootjaid kohalikeks õhtusöökideks osutus - ja kui tuttavad nad veinidega juba olid.
Enamasti valivad nad turustajate poolt veinid reisil olles valatud, kuid meie müüme Prantsusmaal ja olin üllatunud, kui sain teada, et Dijonis on kolm meie veinidega restorani. Nad saadavad oma lapsed meie juurde, et meid koolitada, meie oma. Ja just siis, kui proovime Burgundiat külastada, tulevad nad alla, et seal ringi vaadata. Praegu tegutseb Otago keskosas kaks silmapaistvat Burgundia veinitootjat, kes soovivad poodi rajada, test-cuvéed.
‘Mida teevad burgundlased tingimustest Otago keskosa ? 'Nad vaatavad meie vilju ja kommenteerivad sageli, kui lihtne sõit meil on. François Millet de Vogüé'st on palju maas. Esimest korda meiega olles vaatas ta sissetulevaid puuvilju ja ütles: 'See näeb välja meie oma pärast 12-tunnist sorteerimist.' Kuid, ”jätkab Greening,' on see nii väljakutse kui ka õnnistus. Nende parkaalse küpsuse taseme saamiseks peame puuviljad välja jätma, kuni see oli umbes 17%.
Kõigist küpsusjooksu moodustavatest stringidest on Burgundias aeglane treener suhkur. Nad saavad kõik muu ja suhkur on viimasel kohal. Meie jaoks on suhkrud ees hõõrdunud. Meie fenoloogiline küpsus on aeglane treener. Ootame korralikke seemneid ja nii edasi, sest see on esimene päev, kui saame korjata. Selleks ajaks on meil 13,8%, 13,9% - kui meil on õnne, kui mitte, on see rohkem. Kui läheme varasemale korjamisaknale, saame rohelise tanniini. ”
musta nimekirja 7. hooaja 10. osa
Greeningile ja tema kaasreisijatele avaldas veinitootmise paranemine Burgundias tohutut muljet. Neil oli kogemusi alati põlvest põlve edasi antud, kuid me kippusime juhtima tehnilist mõistmist.
Tänapäeval on neil vähemalt samaväärne tehniline arusaam, mis on kõigil uues maailmas olemas, lisaks kogu see kogemus ja selle tulemusena valmistavad nad erakordse täpsusega veine, kus on vähem ja vähem helbelisi veine. Oma hindade juures ei saa nad muidugi endale lubada, et veinid poleks täiesti õiged. Ei saanud olla aega, kui Burgundia valmistas paremat veini kui praegu: see on absoluutne kvaliteedi tipp. See erutab mind. ”
hoida sammu kardashianide reitingute langusega
Ta oli aga hämmeldunud Burgundia biodünaamika mõistest, kus kasvatajad võivad omada konkreetses viinamarjaistanduses lihtsalt ühte või kahte viinamarjaistandust. „Meil on suletud väravaga farm, kus ainult kolmandik viinapuude maast on pühendatud ökosüsteemi loomisele. Meil on oma lehmad, me teeme ise komposte ja ettevalmistusi. See on lihtsalt unistus Burgundias. Burgundia biodünaamika on lihtsalt orgaanika, millele on lisatud mõned preparaadid. Ma ei suuda uskuda, et sellel oleks suurt vahet. ”
Ja mida Felton Roadi arhitekt kõige rohkem imetles nende juures, keda ta külastas? Talle avaldas muljet Lucien Le Moine’i riskijuht Mounir Sawma.
„Vaatasime Corton Charlemagne'i marjadega täidetud amfoorat ja jätsime nahad viimase üheksa kuu jooksul ilma ravita. Kork on just kukkuma hakanud ja vedelik on vapustav: sügavalt fenoolne, nagu ühtegi Cortonit, mida pudelis kunagi ei leia, kuid täiesti kaasahaarav, keeruline vein, mis on ilmselt palju lähemal originaaltsistertslaste valmistatud veinidele kui miski muu mis tahes täna Burgundia keldris. '
Täpsus oli tema tunnuseks nii Rousseau'le ('kaare uskumatu konsistents: veinivalmistaja ja koht jooksevad täpselt koos täpsusega, mis jätab mind kadedaks ja hämmeldunuks') kui ka Sauzet'iga (mille veinid 'lihviti täpsusega mikronini'). .
Ja Jean-François Coche? ‘Ei lihvimist, ei püüdlust täiuslikkuse poole. Need on loodusliku, orgaanilise jõuga veinid. ”Mees ise jättis mulje ka veinitegijatele, kes olid lennanud Kesk-Maa maastikult põhja poole. ‘Ta oli natuke räpane, riietatud viinamarjaistanduse jaoks. Ta istus oma väljaheites, mis oli valmistatud vanadest viinapuude tüvedest nagu Radagast Sõrmuste isandast. Üks ootas, et tuleb üks hirv, kes õla otsa istub. ”
