Ärge unustage Jura 2010. ja 2011. aasta aastakäike. Krediit: CIVJ
- Tipphetked
Andrew Jefford maitseb mõnda 2010. aasta Vins Jaunest - ja muud ...
Sisse eelmise nädala ‘Jefford esmaspäeval’ Kirjeldasin hiljutist sümpoosioni Vin de Voile, mis korraldati enne selle aasta Jura Percée de Vin Jaune'i osalemist mitte ainult kohalike Kollane vein kasvatajad, aga ka šerritootjad Equipo Navazos ja Williams & Humbert, samuti Tokaji tootja Samuel Tinon. Sel nädalal heidame pilgu veinidele endile.
Kollase veini degusteerimine
Kuus aastat vananemine tähendab, et Vin Jaune uusimad turule jõudmise aastakäigud on aastad 2010 ja 2011. Kui olete Vin Jaune fänn, ärge laske neil libiseda: 2010. aasta oli väike, kuid kvaliteetne aastakäik, samas kui 2011. aasta oli rikkalik heade ja väga heade veinide aastakäik. Järgnevad aastakäigud on olnud kasvatajatele tavaliselt palju karmimad ettepanekud nii koguse kui ka kvaliteedi osas ning selle otsitud, kuid tingimata haruldase veinistiili hinnad kindlasti tõusevad.
Noore Vin Jaune ostmine, muide, on palju vähem riskantne protseduur kui kunagi varem: nende veinide kontroll, kontroll, järelevalve ja mõistmine on viimase kahe aastakümne jooksul oluliselt paranenud ning seetõttu on need veinid palju järjepidevamad. Nautlejad armastavad neid veine veelgi vanandada ja seetõttu annavad tootjad ise kolm aastakümmet sageli „joomise” kuupäevi, kuid see pole mind veennud: sümpoosionil näidatud vanemad aastakäigud ei olnud ühtlaselt edukad ja minu enda eelistus on, välja arvatud tõeliselt silmapaistvate noorte veinide puhul tuleks juua viie aasta jooksul pärast ostmist.
Tootjad on loetletud tähestikulises järjekorras, olenemata nimetusest, ja veine maitsti nägemisega. Enamiku veinide kohalik jaemüügihind on 25–35 eurot, kuigi Stéphane Tissoti veinid on kallimad.
Ch d'Arlay, Côtes du Jura Vin Jaune 2010
See kaunilt sildistatud vein, mis on pärit varem Moëti visionääri ja Prantsuse vastupanu kangelase Robert-Jean de Vogüé omandist, on keskmiselt kuldset värvi, magusama, kreemja lõhnaga kui tema eakaaslased ja puudutab ka kuslapuu võlu. Ärge laske end siiski eksitada: maitselt on see lahti tulnud nool: puhas, pikk ja terav, elementaarsema Savagnini iseloomuga kui paljud tema eakaaslased, moduleerides taeva lõpu poole umami ja pähklite suunas. Praegune omanik Comte Alain de Laguiche räägib oma ‘droiteur et pureté’ -st: täpne kirjeldus. 91 (14%)
Domaine Badoz, Côtes du Jura kollane vein 2010
Täiskuld, lisaks mõnele leivasoojale ka purustatud tsitruseliste koore ja valge pipra lõhn. See on ka maitselt õhuke ja elujõuline, kuid veini resonantsest happearhitektuurist väga puhta, hoogsa ja erksana. 90 (14,5%)
Dom Baudi 9. põlvkond, Côtes du Jura Vin Jaune 2010
Värvuselt kuldne, kreemja sidrunilõhnaga, milles leivane aldehüüdi noot on rohkem kui tavaliselt näha. Sellel Vin Jaune'il on tüüpiline Côtes du Jura happeline närvilisus ja peaaegu soolane serv, mida võiksite meenutada ka leiba ja vetikaid. Maitse lõpeb ootamatu soojuse ja rikkusega ning mõned aprikoosiviljad. Keskendunud ja keeruline. 92 (14,5%)
pauli ja jõulude suur vend
Fruitière Vinicole d'Arbois, Château Béthanie, Arbois Vin Jaune 2010
270 ha viinapuude all on see Jura suurim tootja ja selle 2010. aasta Vin Jaune on hea vaev: keskmist kuldset värvi, värskete, küpsetatud puuviljanootidega pakutakse rikkalikkust pehmete, valgete, uue hooaja sarapuude kreemisusega. See on maitselt tõeline Arbois: lai, elav, rikas ja suupoolne, vähem väljendunud happelöögiga kui Côtes du Jura Vins Jaunes. Selle resonantset viljapuuaia vilja kvalifitseerivad ka kuivatatud seene ja soolased umami noodid. Vaatamata amplituudile jätab see suu värskeks ja igatseb enamat. 93 (15%)
Fruitière Vinicole de Voiteur, Château-Chalon Vin Jaune 2010
Jural on Prantsusmaal üks vanimaid ühistustraditsioone ja piirkondlikud standardid on imetlusväärselt kõrged. Château-Chaloni jalamil asuv ühistu Voiteur on selle haruldase veini suurim üksiktootja, kes veini veerandi apellatsiooni veinitoodangust 55 ha viinamarjaistandust. Vein on praegu suhteliselt kahvatu, pehmete ja peenete lõhnadega, mis ühendavad kreemjat magusust ja taimemahla. Maitselt on see rafineeritud, puhas ja elegantne, hästi ümardatud sidrunivilja, kivise puhtusega ja viimistlusel kõdiseb pähkline, teraline keerukus, mida võimendab kindlasti veel veidi pudeliaega. Klassika, mida enesekindlalt osta. 93 (14,5%)
Dom Henri Maire, Château-Chalon Vin Jaune 2010
Henri Maire läks Boisseti kontserni omandusse 2015. aasta veebruaris, kuid selle veini au peaks kuuluma Verdoso Industriesi meeskonnale, kes võttis ettevõtte üle 2010. aastal. See on hea võrdlusalus piirkonnale, mida ei tehtud. Minevikus on see alati tõsi: värvilt kuldne, rohke leivase, pärmseente ja seente aromaatse intriigiga. Maitse täidab sel juhul seda, mida nina lubas helde ja ülevoolavalt: see on suur, leivane suutäis puhta, pika, räpase ja sülge tekitava viimistlusega. 91 (14,5%)
Rolet, Arbois Vin Jaune 2010
Värvuselt hele kuldne, õuna-, sidruni-, kudoonia- ja metsaseenelõhnadega. Seal on kreemjas aluspõhi ja vein on väga puhas ja plekitu. Maitselt on see intensiivne ja erksavärviline, suurema happejõu ja tõukejõuga kui paljud Arboisi eakaaslased. See tungivalt pingul, tihe õuna-sidruni puuvili viitab sellele, et see oleks parem pärast kahe- või kolmeaastast ootamist, kus on palju vananemisvõimalusi. 93 (14,5%)
André ja Mireille Tissot, Chateau Chalon Kollane vein 2010
Kuidas kirjeldate Stéphane Tissot? Võib-olla on „inimlik ilutulestik” kõige lähemal, kui ta kihiseb ja säriseb energia, toreduse, positiivsuse ja loovuse pärast ning ta on koos oma abikaasa Bénédicte'iga selle 25 aasta jooksul, mil ta isalt üle võttis, selle üheks parimaks Prantsuse domeeniks aastal mis tahes piirkond, samuti üks Jura suuremaid, pakkudes kolossaalset valikut 28 erinevat cuvéed, sealhulgas ka kolme erinevat Arbois Vin Jaune cuvéed ja Château-Chalonit. Tissoti jaoks on kahe nimetuse erinevus see, et Château-Chalonil on „rohkem peenust, õrnemaid puuvilju ja rohkem tsitruselist iseloomu”. See kehtib kindlasti selle suurepärase näite kohta, 2018. aasta alguses on see endiselt suhteliselt kahvatu kuld. Siin on tohutult aromaatset keerukust, kui annate sellele veidi aega ilmumiseks: sammal, puidukapsas, piparmünt ja sidrunverbena, alahinnatud, kuid toetav suvi või valgus tsitrusviljad - ehkki veel mitte nii keerulised pähklid ega seened. Maitselt on veinis peaaegu Rieslingu happeline energia ja kimp, kuigi sellest happelisest jõust lähtuvad vihjed on üsna erinevad - purustatud kivi, rohelised ploominahad ja siguri, tammetõru või võilillemahla kibedusega õun. See on suus resoneeriv, energiline ja peaaegu söövitav, kuid siiski on ka veidi umamisoojust ja kui aega (mida see vein vajab), näete hõõguvat vormivust. Suurepärane Vin Jaune. 97 (15%)
Jacques Tissot, Arbois Vin Jaune 2010
Värvuselt kuldne, sooja, lohutava, toitva, hästi ümardatud ninaga, puhtalt ja magusalt väljendunud, kuid ilma suure aromaatse keerukuseta. Küps, ümar ja maitselt maitsekas, sooja, maalähedase, soolase, lihalihamaitsega, mis annab tagasihoidlikule viljapuuaia viljale sügavust ja keerukust. 92 (14,5%)
chicago fire 5. hooaeg, 16. osa
Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune 2010
Arboisi stiil kipub olema jõuline ja ülevoolav võrreldes Château-Chaloni nüansi, peenuse, teravilja ja peenusega. Sellel Valérie ja Jean-Christophe Tissot ’keskel kuni täielikul kullal oleval näites on mahe, rikkalik, ümbritsev aromaatne metsa soolase magususe profiil ja ergas, sügav suulae, mis ühendab metsaseene ja hautavaid aktsianoode helina, laulu happega. Selle struktuuril on peaaegu tanniiniline mõõde: suursugused Arboid, kellel on kindlasti jalad juba kümnendiks või kauem. 94 (14,5%)
Philippe Vandelle, L’Etoile Vin Jaune 2010
Värvuselt kahvatu kuld, millel on viljapeksu viljad, kuivad põhud ja veidi virsiku mahla. Sidrun, leib ja kuivatatud seened pakuvad selles valmisolekus, kindlameelses ja kindla ülesehitusega Vin Jaunes suulisi vihjeid. Seal on särav, rohke ja rahuldav viimistlus. 92 (14,5%)
Sugulaste maitsmine
Nagu ma eelmisel nädalal soovitasin, on Fino ja Manzanilla (toodetud madala happesusega Palominost mitme aastakäigu solera süsteemides) sensuaalne kogemus väga erinev Vin Jaune ja teiste kogemustest. purjetama -hapendatud veinid, mis on valmistatud ühest aastakäigust valmistatud kõrge happesusega Savagninist.
Kaks Hispaania päritolu veini viisid meid kehtivale võrdlusele veidi lähemale. Esimene on kangendamata Bota de Florpower firmalt Equipo Navazos, 12% vein kahest Sanlúcari vana viinamarjaistanduse juurest, kus on näha Palomino puuviljade kvaliteeti (ja mõningast pehmet happelisust), aga ka Lill (praegune versioon on Bota 77 MMXV alates 2015. aastast). Williams & Humbert pakub vahepeal ehtsat ühe aastakäigu (añada) veini nimega „Crianza Tipo Biologica” - vaadake allpool 2010. aasta ülevaadet koos Equipo Navazose La Bota de Fino 68 ja Samuel Tinoni 2007. aasta Tokaji Szamorodni Száraz ülevaatega.
Varustage Navazos, La Bota de Fino 68, Macharnudo Alto
See solera-laagerdunud segu ammutab kõik oma uued veinid tähistatult albariza Macharnudo Alto viinamarjaistandused. The Lill ise solera staadiumis, millest vein villitakse, on peaaegu ammendunud - ehkki see pärineb esimesest ja teisest criaderast, mis on rikkamad Lill , samuti solera ise. See on kahvatu värvitud kuld, millel on jahvatatud tera, vetikate, aniisi ja rohelise tee lõhnad, kreemja, peaaegu nätske Lill muljetavaldava laiuse ja sügavusega maitsed. 93 (15%)
Williamsi aastakäikude kollektsioon, Fino En Rama, bioloogilise tüübi vananemine 2010
See kergelt kangendatud vein albariza Añina ja Carrascali viinamarjaistandused on poolläbipaistev tina-kuld, õrnalt leivaste lõhnadega, kuid ka maheda viljasoojusega. See puuviljaaroom kaob aga suulael, mis on madala happesusega (4 g / l), lihav ja ümar, kuid särav ja elav, nätske, kipitav-tange Lill tegelane, kellele tunnete, et olete palju lähemal Lill selles veinis kui enamikus kollased veinid . 92 (15%)
Samuel Tinon, Tokaji Szamarodni kuiv 2007
90% Furmintist ja 10% Hárslevelűst valmistatud kangendamata vein, mis on koristatud ühel hetkel tervislike, kokku kuivanud ja botrüteeritud viinamarjade abil, mida kääritatakse kokku kuivaks. Vein on kerge, poolläbipaistva värvusega, kuivade lehtede, laki ja vanade raamatukoguriiulite lõhnaga - teisisõnu, oksüdatiivsed elemendid on silmatorkavamad kui mis tahes purjetama . Maitselt on vein konarlik, särav, kerge, avatud ja väga puhas, millel on midagi Vin Jaune otsivat happesust (siin 5,1 g / l) ja tolmuse-aprikoosivilja keerukust. 89 (13,8%).
-
Veel Andrew Jeffordi veerge veebisaidil Decanter.com
