Krediit: Trent Erwin / Unsplash Krediit: Trent Erwin / Unsplash
Sonoma maakond on Ameerika kõige mitmekesisem viinamarjakasvatuspiirkond - võib-olla ka kogu maailmas. Kolm korda suurem kui Napa maakond, hõlmab see 13 Ameerika viinamarjakasvatuse apellatsiooni (AVA) ja ütlemata mikrokliimat. Peaaegu iga sort õitseb kusagil siin.
Ometi on just see mitmekülgsus andnud piirkonnale minevikus identiteedikriisi. Kui Napal on üks hõlpsasti navigeeritav org ja kingitus Cabernet Sauvignoni kasvatamiseks, siis Sonoma on püüdnud olla kõigi inimeste viinamarjad. Kas Cabernet Sauvignon või Pinot Noir? Chardonnay või Sauvignon Blanc? Siiani on vastus olnud ‘kõik-ülal’ ja maakonna igast apellatsioonkaebusest.
hea naine, 7. hooaeg, 5. osa
Nüüd on veinikaart muutumas, osaliselt halva majanduskliima kokkulangemise tõttu viinamarjade üleküllusega. Sonoma veinitehased on sunnitud terroirile rohkem tähelepanu pöörama nii laiemalt, apellatsioonitasandil kui ka üksikute viinamarjaistanduste piires.
Sonoma niši leidmine
Paljud veinitehased on selle saidispetsiifilisema lähenemisviisi ja oma spetsialiseerumise suurendamise strateegia abil oma sammu saavutanud. 'Teil peab olema nišš,' ütleb Alexander Valley Stonestreet Winery peadirektor Robert Carroll. Te ei saa olla kõigi inimeste jaoks kõik. ”
Diferentseerimine on veelgi olulisem, kui konkurents on tihe. Nii et oodake, et näeksite veiniriiulitel rohkem 'Dry Creeki orgu' ja sarnaseid tähistusi, mitte lihtsalt vana 'Sonoma County' - eriti tipptasemel. 'Mida me oleme aastaid kuulnud, on see, et tarbijad ei mõista nimetusi,' ütleb maakonna üks teadlikumaid kasvatajaid Duff Bevill. 'Noh, nad hakkavad seda tegema.'
Sama meelt on ka Sonoma Dry Creeki orus asuva Ferrari-Carano veinitehase veinivalmistaja George Bursick. 'Selle asemel, et võtta kõik need nimetused ja need kokku pesta, proovime teha veine, mis on piirkondadele iseloomulikud allkirjad,' ütleb ta. Selleks ehitab Ferrari-Carano Aleksandri mäele uue veinitehase, mis on spetsialiseerunud Cabernet Sauvignonile.
Iroonilisel kombel on üks California halvemaid probleeme võimaldanud Sonoma uuesti keskenduda. 'Meil oli selgelt luksus taaskäivitada arvuti pärast filoksera,' ütleb Mike Benziger, Sonoma orus asuva Benzigeri perekondliku veinitehase asutaja, Napaga paralleelne nimetus. Kuna kasvatajad olid sunnitud oma viinapuud ümber istutama, oli neil võimalus kaaluda, millised sordid töötasid Sonoma mikrokliimas.
Paljud veinitehased katsetavad Syrahi ja Sangiovese't erineva eduga. Kuid isegi kõige populaarsemaid ja kasumlikumaid viinamarju töödeldakse uuesti. „Inimesed viimistlevad Chardonnay lähenemist tõepoolest hästi,” ütleb Peter Marks, Napa Ameerika veini-, toidu- ja kunstikeskuse COPIA veinikuraator.
on punane vein, mida serveeritakse soojalt või külmalt
‘Pinot Noiriga tõmbasid nad kohe õigetesse piirkondadesse. Kuid Chardonnay istutati lihtsalt igale poole. Nüüd keskenduvad nad jahedamatele aladele. Nii palju, et mõned ennustavad, et 20 aasta pärast pole Chardonnayt istutatud Dry Creeki ega Aleksandri orgu, mis on kaks kõige soojemat apellatsiooni.
David Ramey, kes on kogu Sonomas veini teinud, teeb nüüd oma Ramey Cellars'i sildi all kaks Chardonnay'd. Üks on pärit Carnerosest (riigi kaugem lõunapoolne piirkond, mis puudutab San Pablo lahte), teine aga Venemaa jõest (teine kõige levinum jahe kliima Sonoma piirkond). Mõlemad veinid on täpselt Burgundia stiilis.
Ramey nimetab Sonoma vahetust Burgundia mudelile üleminekuks, viidates piirkonna külade ja erinevate ristide korraldamise kontseptsioonile. 'See on hea ja loomulik areng,' ütleb ta. 'Turunduse seisukohalt on see mõistlik - veini võlu ja huvi tulenevad nende erinevustest.' Jaheda kliimaga sortide teine kuum koht on Sonoma rannik. '20 aasta pärast ei oleks ma üllatunud, kui Sonoma oleks Pinot Noiri poolest tuntud rohkem kui miski muu,' ütleb Benziger. 'Ja Sonoma rannik saab selle keskpunktiks.'
Sonoma rannik on seni suurim apellatsioonkaebus ja selle üks serv kulgeb mööda Vaikse ookeani. 'See on omamoodi uus piir,' ütleb Sonoma viinamarjakasvatajate ühingu tegevdirektor Nick Frey. 'Sellel on suur mereline mõju.' Siiani on siin ainult kaks veinitehast - kuid paljudel suurematel operatsioonidel on viinamarjaistandused, sealhulgas Kendall Jackson ja kultuslemmik Marcassin, mille on meisterdanud Helen Turley.
Piirkonna täht on Flowers, väiksem operatsioon, mis on esimese tegutsemiskümnendi jooksul tootnud tähti Pinot Noir ja Chardonnay. Flowersi veinivalmistaja Hugh Chappelle näeb, et „Sonoma ranniku veinid on tavaliselt väga struktureeritud ja eakad.“ Põhjus on see, mida viinamarjaistanduse juhataja Greg Adams nimetab „äärmuslikuks viinamarjakasvatuseks“ - viinapuud peavad võitlema tuule, vihma ja rahega, eriti kasvuperioodi alguses ja võib koristamisel lõppeda peaaegu rosinatega, mis teeb Pinotsi jaoks nii elegantse kui ka haarduva.
Täisealiseks saamine
Selliste dramaatiliste aladega ukse ees, mis võttisonomonitel spetsialiseerumiseks nii kaua aega? 'Parimate saitide leidmise ja erinevate sortide mõistmine võtab aega ühe põlvkonna,' ütleb Doom Bevill, kes talutab Sonomas 800 aakrit ja haldab kõiki Dry Creeki veinitehase viinamarjaistandusi. Kuna California peenveiniäri kaasaegne aeg algas tõsiselt alles umbes 35 aastat tagasi, on see protsess veel arenemas.
Bevill teeb suurema osa oma tööst Dry Creeki orus, mis on kuulus oma Zinfandelite poolest. Zin on Sonoma signatuurviinamari, mis saab täieliku ilme oma piirides. Seda on Sonomas kasvatatud juba üle sajandi. Sobib siis, et uusim Sonoma apellatsioon - Rockpile - peaks olema Zin heaven.
Järgmise kultusena kõlab juba Rockpile. Alustades Dry Creeki oru põhjaotsast, on Rockpile uhke kõrgetasemeliste viinamarjaistanduste ja tsin-sõbraliku kliimaga: palju päikest, kuid mitte eriti sooja temperatuuri ja vähese udu. Praegu kasvatab Rockpile'is viinamarju umbes 11 kasvatajat, enamik neist tugevalt terrassitud nõlvadel.
meie elupäevad
'See rantšo on olnud meie peres alates 1868. aastast ja istutatud viinapuudesse 1800. aastate lõpus,' ütleb Thom Mauritson, kes on just rajanud sildi nimega Rockpile, kus veinivalmistajaks on poeg Clay (küpses 27-aastases vanuses). . Huvi selle piirkonna vastu märkis paar hea meelega kaubamärgi ‘Rockpile’ kaubamärgi alla.
Mauritsonid valmistavad tänapäeval ainult 4000 veinijuppi, nii et nende katset uut territooriumi välja müüa ei saa vaevalt pidada terve tööstuse kellakellaks. Kuid Sonoma suurimad tegijad juhivad nišiturunduse osas tegelikult teed.
E&J Gallo peenveiniharu Gallo of Sonoma on šokeerinud paljusid oma kõrgekvaliteediliste veinidega, kuna kaubamärgi nimi tuletab meelde hulgitootmist. Gallo omab Sonomas 6000 aakrit maad, mis on suur osa kinnisvarast, kuid kaheksa Sonoma veini pärinevad ühe viinamarjaistandustest.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Tohutu Kendall-Jacksoni kaubamärgi omanik Jess Jackson on Jackson Family Farms'i nime all ostnud või loonud 10 väiksemat kvaliteetset veinimaja, luues samasuguse takti. Nad kõik kasutavad oma Sonoma linnaosade ainulaadset kliimat: Stonestreet keskendub Aleksandri mäe viljadele ja Hartfordi perekond Venemaa Pinot Noiri jõele.
Kvaliteet, mitte kogus
Seghesio perekonna viinamarjaistandused, mis teevad veini peamiselt Aleksandri ja Kuiva oja orudest, võivad muutusi kõige paremini illustreerida. Seghesios on maakonna vanimaid viinamarjakasvatusperekondi, kuid alles viimase viie aasta jooksul on nad oma edusammud saavutanud. 'Selle mõistmine võttis meil aega ainult 100 aastat,' ütleb veinivalmistaja Ted Seghesio. Tema ja tema vend ning tegevjuht Peter suunasid 1993. aastal ettevõtet kardinaalselt teistsugusesse suunda, ehkki perevanemad olid ettevaatlikud. Seghesio valmistas siis 125 000 keskmist veini, laias spektris ja ebaõnnestus.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
masterchef junior 6. hooaeg, 1. osa
Lahendus? Vähendage suurust, kuid tõstke kvaliteeti. „Me läksime 15 kuu jooksul 125 000 juhtumist 35 000-ni,” ütleb Peter. ‘1993. aastal riputada müts Itaalia sortide ja Zinfandeli külge? Inimesed arvasid, et oleme hullud. ”Kuid lähenemine päästis nad, eriti pärast seda, kui kasutati ära kaua hoitud viinamarjaistanduste kvaliteeti. Kõigil pole muidugi sellist pärandit, millest kasu saada. Kuid Sonoma kaardi muutudes teevad veinitehased tõepoolest midagi väga kalifornialikku - kohanevad nende all oleva nihkega.
Ted Loos on vabakutseline veini- ja toidukirjanik.
