Séverine Frerson Krediit: Jean-François Robert
- Edutamine
Peaaegu määratluse järgi ei kipu Champagne Cellar Masters olema lennukad ja rahutud hinged, sest maja viinamarjaistanduste ja rohkete veinide laiapõhjalise meisterlikkuse arendamiseks kulub rohkem kui käputäie aastakäikude jälgimine. Seetõttu on täiesti loogiline, isegi oodata, et kogu oma peaaegu 220-aastase ajaloo vältel on Perrier-Jouëti keldermeistrite nimeline kõne vaid seitse.
poolfinalist hääl 2015
Nüüd, sobival tseremoonial, mis toimus Perrier-Jouëti uhkes Maison Belle Epoque'is, on Séverine Frersoni nimi kandnud selle täiusliku šampanjamaja ajalukku. Ametlikult avalikustatud Perrier-Jouëti kaheksanda keldrimehena saab temast esimene naine, kes sellel ametikohal on, ehkki maja teine leedi pärast Rose Adelaïde Jouëti, kes asutas Perrier-Jouëti koos oma abikaasa Pierre-Nicolas Perrieriga.
Tseremoonia lõpetas kaheaastase, läbimõeldud ja hoolikalt kavandatud valvuri vahetamise, mille jooksul Champagne'is sündinud ja aretatud Frersoni on koolitanud tema eelkäija, tunnustatud Hervé Deschamps, tuur, kes on juhtinud Perrier-Jouët alates 1993. aastast.
Pidupäeval juhtisid paar kaks degusteerimist, mis mängisid Perrier-Jouëti suhet kunsti ja loodusega, mille käigus nad premeerisid külalisi siseringi teadmiste ja saladustega küvetite siduris, sealhulgas Blanc de Blancs ja Belle Epoque Blanc de Blancs 2006 kaks Deschampsi loomingut. Järgnes Michelini tärniga pärjatud Pierre Gagnaire'i meisterdatud õhtusöök, kus menüü rõhutas selliste veinide nagu Belle Epoque Rosé 2010 ning Perrier-Jouët Belle Epoque 1999 ja 1985 gastronoomilisi voorusi.
Séverine Frerson ja Hervé Deschamps. Krediit: Jean-François Robert
Seejärel, õhtu tipp, ülekande tseremoonia, kus Frerson võttis Deschampsi käest keldermeistri mantli, kes soovis rõhutada ohjad järkjärgulise üleandmise kriitilist tähtsust oma järeltulijale: 'Minu jaoks on see umbes enam kui 200-aastase pärandi edasiandmine. Pärand, mis elab ja areneb edasi, kuid mis esindab ka väärtusi, mida tuleb säilitada. ”
maggie meie elupäevadel
Frerson mõtiskles ka kahe eelmise aasta üle, lisaks sellele, mida see tähendas, vaid ka sellele, mida ta õppis: 'Mäletan, et kõndisin 26. sisehoovi, avenue de Champagne ja tundsin end üllatavalt rahulikult,' meenutab ta. ‘Maison Perrier-Jouët tundis end juba koduselt. Minu jaoks tähendab edastamine jagamist ja koostööd. Ma arvan, et see on teatepulga üleandmine teatesõidus. Edastamine on seotud järjepidevusega ja koja stiili säilitamisega, lisades siiski midagi teie enda isikupära. ”
Frerson asub Perrier-Jouëtis juhtima ajal, mil see areneb ja kasvab jätkuvalt, pöörates veelgi suuremat tähelepanu sellistele jätkusuutlikele tavadele nagu herbitsiidide likvideerimine, uuendusliku tehnoloogia ja meetodite kasutuselevõtt, rääkimata maaga võitlemisest. muutuva kliima tõstatatud takistused.
Ometi on ta keldrimehe tüüpilist rippumatust näidates endiselt lohakas ja vaatab tulevastele väljakutsetele meeleldi: 'Nii palju parem,' nendib ta. 'Ma vihkan rutiini!'
Edastamise tseremoonia.
