Jõusaali pole vaja: Bordeaux keldrimeistritel on väga füüsiline ja nõudlik töö. Krediit: vanus fotostock / Alamy
- Tipphetked
Jane Anson kohtub uusmeremaalase Jenny Dobsoniga, keda peetakse üheks esimeseks naissoost keldrimeistriks Médocis ja kellele hüüdnimi anti kodumaal oma konsultantveinivalmistamise nimel 'punase veini segamise kuninganna'.
Naine, kes olevat olnud esimene Médoci naiskeldrimeister, ei pruugi te teadaolevalt üllatunud olla, polnud prantslane ega olnud ka teda palganud château omanik.
Selle asemel liitus Jenny Dobson Chateau Sénéjac 1980-ndate aastate alguses oli ta värskelt Steven Spurrieriga Pariisis Académie du Vin'is töötamisest pärit Uus-Meremaa lõunasaarelt.
Ja Sénéjac oli sel ajal American de Guigne'i perekonna omandis (okei, perekond ise on prantslane, kuid selle omanikuks aastatel 1976–1999 oli Charles de Guigne, kes sündis 1939. aastal San Franciscos ja suri 2017. aastal Californias). De Guigne oli 1976. aastal kolinud Prantsusmaale, et võtta üle perekondlik kinnistu Le Pian Médocis, ja palkas Dobsoni kõigepealt keldri käeks ja siis, kui endine keldrimehest haigeks jäi, julgustas ta teda üle võtma.
'Naiskeldrimeistrid jäävad Bordeaux's haruldaseks.'
„Mõisas ei olnud kedagi teist,” ütles Dobson mulle mõni nädal tagasi, kui lobisesime ühe Garonne'i jõge ääristava kalamaja kõrval - selle Léoville Bartoni omanduses. ‘Charles oli tagasi osariikides ja valik oli astuda tööle või lihtsalt leida teine töökoht. Niisiis astusin üles ’.
Naiskeldrimehed jäävad aastal haruldaseks Bordeaux , kuid need on olemas, kui vaatate.
Sophie Horstmann oli viimased aastad St-Emilionis Château Corbinis keldermeister, kuigi ta on nüüd lahkunud, samas kui Margaux Reeder täidab rolli Sauternes Château Bastor-Lamontagne'is (nagu ka kõige kuulsam Sandrine Garbay Yquemis).
Fanny Landreau on Médoci linnaosas Château Laujac, Manon Deville Fronsacis Château de la Rivière'is ja Sophie Burguet Chesseau de Rouillacis Pessac-Léognanis.
Enamik alustas keldri kätena ja töötas ülespoole ning enamik töötab samal ajal viinamarjaistanduse juhataja või veinivalmistajana.
Jenny Dobson.
100 hooaeg 1 jagu 12
'Keldrimeistriks olemine on tohutult füüsiline töö, kuid saate lihtsalt sellega hakkama,' ütleb Dobson.
Naisena kasutate oma keha ehk teisiti - keerake tünnid justkui jalgu ülespoole, painutades põlvi nende toetamiseks, mitte lihtsalt otse üles tõstes.
'See on lihtsalt teistsugune viis asjadele lähenemiseks, kuid saate töö sama teha ja ma töötan endiselt samamoodi, 30 aastat edasi. Ma ei osanud teile öelda, mida teised keldrimehed minust Bordeaux'is alustades arvasid, ”lisab ta. Ma töötasin nii palju, et ma ei suhelnud nendega tegelikult. Tahtsin lihtsalt head veini teha.
Dobson oli just veetnud pärastlõuna Sénéjacis esimest korda pärast lahkumist 1995. aastal pärast 13 aastat selles rollis. Ta naaseb paljukiidetud veinivalmistajana, keda on kirjeldatud kui punase veini segamise kuningannat Uus-Meremaa Herald .
Ta on töötanud Hawaiesi lahe TeAwa Estate peaveinimehena, samuti Sacred Hilli, Unisoni viinamarjaistanduse, William Murdoch Winesi jt konsultandina Hawke’s Bay's, enamasti Gimblett Gravelsis.
Praegu toob ta turule ka oma uue veinivaliku ja üks esimesi on pärit Itaalia valgest veiniviinamarjast Fiano, mis peaks huvi pakkuma paljudele Bordelaisidele, kes ütlesid mulle, et nad mäletavad tema suurepärast 100% Sémilloni veini Sénéjacis .
Dobson alustas keemiaõpinguid Otago ülikoolis, kuid leidis, et laboritöö pole inspireeriv ja vahetub nii toiduteaduse vastu.
'Uus-Meremaal ei olnud 1970. aastate alguses veinikõrgkursusi,' ütleb ta. 'Sel ajal tehti riigis väga vähe veini.'
kriminaalsed meeled 11. hooaeg, 14. osa
Tema lapsepõlvekodu ümbruses ei olnud ühtegi viinamarjaistandust, kuid vanemad jõid veini, mis oli tol ajal suhteliselt ebatavaline ja mis köitis tema tähelepanu (‘mitte alkohol, vaid aroomid’, millele ta kiiresti tähelepanu juhib).
Inglismaale ja seejärel Prantsusmaale suundudes oli tema esimene töökoht veinis Jacques Seysses Burgundias Domaine Dujacis ja seejärel Pariisis Spurrieris, aidates juhtida Académie du Vin veinikooli, mis selleks ajaks pidas iga päev tunde ja õpetas sadu õpilasi nädalas.
‘Jacques Seyssese’ isa oli pariislane, ’räägib Dobson,’ ja oli pojale künnise ajal keldri rajanud. Jõime seal töötades mõnda imelist pudelit ja kui Pariisi jõudsin, jätkus veinide mitmekesisus ja kokkupuude nendega Acadeémie du Vin'is.
„Ma õppisin nii palju Steveni teadmistest veini kohta, aga ka tema kirest jagada häid pudeleid ümbritsevatega. Kuid pärast kahte aastat Académie du Vin'is tahtsin tagasi viinamarjaistandustesse saada. Ma oleksin olnud Burgundias, nii et kui tekkis võimalus minna Bordeaux'sse, kasutasin seda. ”
Tema esimene Bordeaux'i aastakäik oli õnneks 1982. aasta, algul Château Raoul'is haudades ja seejärel 1983. aastast Sénéjacis.
„Ma jälgisin uut keldrit ja kolisin moodsama veinivalmistamise juurde. Aastad 1988, 1989 ja 1990 olid lihtsalt hiilgavad - ilm ja veinid olid suurepärased ning ma armastasin oma tööd. Sénéjaci keldrimeistri ja veinivalmistaja vahel ei olnud mingit vahet ja ma sain kõike teha. See oli suurepärane võimalus. ”
Ta lahkus Bordeaux'st pärast seda, kui oli saanud kolm last koos oma Briti vallatu abikaasa Charlesiga, suundudes Austraaliasse, enne kui kolis tagasi Uus-Meremaale.
Algul hoidsime oma asju Bordeaux's laos, igaks juhuks, kui tahtsime tagasi kolida. Kuid lõpuks tundsin, et olen jõudnud umbes nii kaugele kui võimalik, nagu Bordeaux's.
‘Mitte naisena. Minu jaoks oli vastuvõtmise mõttes raskem ületada see, et olin välismaalane. Ma oleksin alati olnud mingil määral väljaspool. Kuid see, mida ma seal õppisin, on mind aidanud kogu mu karjääri jooksul. ”
