- Põhiroog
- Michel Roux
- Pasta
- Retseptid
- Starter
- Taimne
Paljuski on Itaalia ja Prantsuse toidul palju ühist. Sageli antakse tervislikke pereretsepte edasi põlvest põlve.
Serveerib 4.-5
Koostisosad
Täidiseks:
vanderpump reeglite 5. hooaja 10. jagu
- 300g valgeid seeni (või mis tahes söödavaid metsaseeni)
- 60g riivitud parmesani
- 50g värsket riivsaia
- 1 kevadsibulat
- 1 küüslauguküünt
- 1/2 hunnik murulauku
- 3 spl koort
- Peotäis hakitud kreeka pähkleid
- Sool ja pipar
Pastataigna jaoks:
- 500g valget jahu
- 4 tervet muna
- 3 spl vett
- 1 tl soola
- 1 tl oliiviõli
Raketipesto jaoks:
viikingite 4. hooaja 13. jagu
- 1 väike küüslauguküüs
- Näputäis pipart
- 20g röstitud sarapuupähkleid
- 80g rakett
- 30g riivitud parmesani
- 125ml neitsioliiviõli
Meetod
- Pasta valmistamise alustamiseks lisage suurde segamisnõusse jahu, sool, oliiviõli ja lahtiklopitud munad. Segage käsitsi kokku, kuni saate elastse taina, peate võib-olla lisama paar supilusikatäit vett, et aidata korralikult põlvili.
- Pange tainas toidukilesse ja puhka üleöö külmkapis.
- Täidise jaoks pese ja tükelda 3/4 seentest. Lõika ülejäänud seened väikesteks kuubikuteks ja jäta segamisnõusse kõrvale.
- Lisage sellesse kaussi riivitud parmesan, hakitud kreeka pähklid, riivsai ja hakitud murulauk.
- Haki küüslauk ja kevadsibul enne oliiviõlis praadimist võimalikult peeneks.
- Lisa hakitud seened ja maitsesta. Kui seened on keedetud ja kogu nende vesi on degusteeritud 3 spl. kreemi.
- Segage keedetud seeni segistis, kuni saate ühtlase püree. Kui püree on jahtunud, võite selle segada kõigi teiste koostisosade hulka. Enne kasutamist pange täidis vähemalt paariks tunniks külmkappi kõrvale.
- Pasta lõpetamiseks võta see külmkapist välja ja rulli tainas võimalikult peeneks (kui sul on pastarulli, on seda palju lihtsam kasutada), siis tainas võitleb sinuga ja põrkab tagasi, kuid jätka kuni 2 millimeetrit paks. Lõika terava noaga välja 8 cm suurused ruudud. Seejärel olete valmis lisama 1/2 spl. ruutude keskel. Pintselda pastalehtede äärealadel natuke vett ja voldi diagonaalselt kokku. Peaksite saama ristatud ülemise agnolotti. (vaata pilti)
- Keeda keevas soolases vees 4 minutit.
- Lisatud maitse ja plaadi ilusa väljanägemise saamiseks võtke peotäis seeni ja küpseta oliiviõlis väga kuumutatud pannil, et neile värvi saada. Mõne minuti pärast vähendage kuumust ja lisage tl võid ja hakitud küüslauku.
- Segistis lisage kõik pesto koostisosad ja blitsige ühtlaseks massiks.
- Puista kuldsed seened laiali ja täpi pestoga üle taldriku.
- Vaadake kõiki Michel Roux Jr retsepte saidilt Decanter.com
- Selle retseptiga saate tutvuda Aristide Spies MS veinidega
Mulle on alati meeldinud valmistada värsket pastat - värv, tekstuur ja maitse on kuivpastaga lihtsalt võrreldamatud. Ma leian, et värsket pastat saab kõige paremini kasutada lihtsate ja ehtsate koostisosadega, mis on täis maitset, näiteks seened. Võite kasutada mis tahes metsaseeni, mis võtab teie väljamõeldise. Kuid vaatamata sellele, et cèpes on hooajal, ei saa ma lihtsalt vastu panna nende kasutamisele selles retseptis.
Julgete maalähedaste seente veiniks sidumine pole lihtne ülesanne, kuid minu valitud on tõelised rahvahulga pakkujad. The 2014 Sauvignon de Touraine , On Jean-Christophe Mandard piisavalt ülemeelik, et see roog sellest üle ei käiks. See on tõsine valge, samas nii taskukohane.
Kui eelistate selle 'lihalaadse' roa jaoks midagi rikkalikumat ja julgemat, siis soovitan a punane Burgundia . The 2011 Maranges , David Moreau'lt, on selle tekstuuri ja pikkusega piisavalt, et seda ehtsa perekonna retseptiga siduda.
Merloti domineeriva veini, näiteks a 2009 Chateau Laroque Püha Emilion Grand Cru Classé võiks tõsta selle lihtsa roa gurmeetandardile.
kuidas pääseda mõrva kordamise hooajast 2
Veinid, mida juua Michel Roux Jr koos Seene Agnolotti'ga
Jean-Christophe Mandard, Sauvignon de Touraine, 2014 - Sellel ilmekal valgel on aromaatsed greibi ja tanguse karusmarja maitsed. Kuna ninal on mõned kõrrelised noodid, teeb see seente mullasust tõepoolest komplimente.
Hind: 9,19 £ Joogipood
Marranges, David Moreau, 2011 - paks tekstuuriga Burgundia, mis sobib suurepäraselt roa lihasuseks seentest. Seal on soojust ja vürtsikust, mis on lihtsalt imelisem jahedamal sügisõhtul koos sellise rikkaliku sügisroaga.
RRP 19,50 £ Berry Brothers and Rudd
Château Laroque Saint-Émilion, Grand Cru Classé, 2009 - Sellel veinil on peaaegu trühvli keerukus ja sügav maitse, mis toimib suurepäraselt seente tugevate ja rikkalike maitsete vastu.
Hind: 28,99 £ Waitrose kelder
