Château Cos d'Estournel St-Estèphe'is.
- Bordeaux'i aastakäigu juhendid
Château Cos d’Estournel St-Estèphe'is on maamärk mitmel viisil. Ka veinid on iseloomulikud. Veidi eksootilise servaga elegantsuse ja jõu segu on need parimad, mida täna Bordeaux'is leidub ...
Omanik Michel Reybier
Piirkond St-Estèphe, Bordeaux, Prantsusmaa. 91 hektarit
Sordid Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Viinapuude keskmine vanus Keskmiselt 35-aastane
Pinnased Õhukesed kihid tõsist mulda Cabernet Sauvignoni viinapuude jaoks ja lubjakivi Merloti viinapuude jaoks.
Keskmine toodang 200 000 ja 380 000 pudelit sõltuvalt aastakäigust
Profiil
Château Cos d’Estournel St-Estèphe'is on maamärk mitmel viisil. Erakordne pagoodilaadne ehitis koos kuristike ja nikerdatud uksega Zanzibari paleest teeb silmatorkava avalduse süngel Médocaini maastikul. Ka veinid on iseloomulikud. Elegantsuse ja väe segu, millel on veidi eksootiline serv, on need ühed parimad, mida leida võib Bordeaux täna.
Cos tähendab vanas Gasconi keeles ‘kivimäge’ ja sinna istutatakse viinapuud. Umbes 20 m soise madaliku kohal väikese Jalle de Breuili (oja) vastasküljel Château Lafite Rothschild paekivist aluspõhja kohal asuv kvaternaarse kruusa küngas pakub 91 ha (hektari) suuruse viinamarjaistanduse jaoks ideaalset terroiri. Aspekt on lõuna- ja kagupoolne, vabalt kuivav kruus ideaalne Cabernet Sauvignon (60%) nõlvadel, kus savi on silmatorkavam, Merlot (40%) saab hõlpsasti kohandada.
Vaadake kõiki Decanteri Château Cos d'Estourneli degusteerimise märkmeid
Louis Gaspard d’Estournel võis olla teadlik maa füüsikalistest omadustest, kuid mõistis, et sellest saab häid veine. Alates 1811. aastast veinistas ta Cosil päritud vähestest viinamarjadest viinamarju teistest talle kuuluvatest maatükkidest eraldi ja hakkas viinamarjaistandust laiendama. Cos oli tema töö ja visioon, kuid ta suri 1853. aastal, kaks aastat enne tema saavutuste kroonimist teine kasv staatus 1855. aasta klassifikatsioonis.
Vahepeal aitas ta veini mainele rohkem kui kaasa. Kvaliteet oli üks tema mantratest ja veel üks põhjus, miks Cos kiirelt tõusis. Tema vaimustus Indiast tõi kaasa veini müügi subkontinendil, pagoodilaadsete keldrite ehitamise ja küpsetatud veini sildi „Retour des Indes” (Indiast tagasi tulnud) esitamine Cos-tünnidele, mis tegid edasi-tagasi reisi. laevaga Bombaysse ja tagasi. Tema investeeringud viisid lõpuks võlgadeni ja 1852. aastal oli ta sunnitud Cosi müüma Londoni pankuritele Martynsile.
Korduv müük ja ost järgnesid baskide Errazu perekonnale, kes omandas kinnistu 1869. aastal, Charmolües, Chateau Montrose aastal 1889 ja Fernand Ginestet 1917. aastal. Ginesteti pojapoeg Bruno Prats haldas pärandvara 1970. aastast kuni selle müümiseni Merlautide perekonnale ja Argentina investoritele 1998. Kaks aastat hiljem omandas selle praegune omanik, prantsuse toidutootja Michel Reybier. .
28 aastat läbimõeldud juhtimist Bruno Pratsi käe all on olnud Château Cos d’Estourneli jätkuva edu jaoks üliolulised. Kvalifitseeritud agronoom Prats mõistis juba varakult, et viinamarjaistandusse investeerimisel oli veini kvaliteedi võti. 1970. aastad olid rahaliselt rasked, kuid ta käivitas pikaajalise ümberkorraldusprogrammi. See hõlmas õige viinamarjasordi, klooni ja pookealuse istutamist õigesse kohta, puuduvate viinapuude asendamist, mulla toitainetasakaalu korrigeerimist ning vigneronide meeskonna moodustamist ja koolitamist selliste ülesannete täitmiseks nagu pügamine ja trelliseerimine täpselt. „Mu isa lõi aluse Cosi jätkuvaks eduks,” ütleb Jean-Guillaume Prats, kes on kinnisvara haldaja alates 1998. aastast.
Viinamarjade kvaliteet ilmneb veinide maitsmisel kiiresti. Värv on alati sügav, nina ja suulae on puuviljadega, kuid elegantselt peene, vürtsika aroomiga. Kõrge protsent Merlot annab rikkaliku, lihaka tekstuuri, kuid seal on ka palju Cabernet nüanss. Tanniinid on võimsad, kuid küpsed ja üha rafineeritumad, pakkudes palju vananemisvõimalusi. Cos'i võrgutav olemus muudab selle ebatüüpiliseks St-Estèphe'iks, millel võib olla ka Pauillaci sära.
Tööd viinamarjaistandustes on jätkunud Jean-Guillaume Pratsi juhtimisel, saagikust on sisuliselt kärbitud. 'Oleme katsetanud mõnda parimat maatükki saagisega 25, 40, 45 ja 55 hl / ha ja leidnud, et 40–45 hl / ha annab kõige rahuldavama tulemuse.' Cos toodab nüüd aastas keskmiselt 240 000 pudelit eelmine 360 000. Sellele on lisatud 100 000 pudelit teist veini Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats jätkab isa ehitatud, kuid omal moel masina viimistlemist. Ta on moodustanud uue veinivalmistaja, keldrimehe ja viinamarjaistanduse juhataja meeskonna ega ole häbelik inspiratsiooni ammutama Parempoolne kallas . ‘Kvaliteet aastal Bordeaux viimase 10 aasta jooksul on juhtinud sellised tootjad nagu Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier ja Stephan von Neipperg, ”ütleb ta.
Saagikus on selle üks peegeldus, kuid ka keldrites on toimunud muutusi. Merlotil on nüüd käärimiseelne leotamine külm, kääritamisejärgset leotamist on pikendatud ja - väga kooskõlas parempoolse kalda teatud tootjatega - laagerdatakse veetorus veest alates hetkest, mil see vaati läheb, kuni juulini pärast koristamist , ilma igasuguse riiulita.
Kaks suurimat projekti, mis Pratsil käsil on, on aga uute keldrite ehitamine ja katsetused tamme töötlemisega. Keldrite plaanid on hästi käimas, prognoositud valmimisaeg on 2005. aasta saak. Uus hoone sisaldab lisaks kääritamisruumile ka tünnikeldreid ja saagikoristuse jaoks vastuvõtu lahte, samas kui Louis d’Estourneli pagood jääb mineviku mälestusmärgiks.
Morgan naaseb üldhaiglasse
Uute tammevaatide hankimise ja kasutamise küsimus vajab täiendavat läbimõtlemist. 1980. aastatel kasutas Bruno Prats rasket röstsaia ja umbes 50% uut tamme. See oli selle aja stiil. 1990. aastatel oli röstimine rafineeritum, kuid uue tamme osakaal suurenes aastakümnetega nagu 1990 ja 1995, võttes peaaegu 100%. Sel ajal tähistatud tamm on nüüd täiuslikult integreeritud. Viimased aastakäigud on varieerunud 80% -st 2001. aastal kuni 60% -ni 2000. aastal. 'Olen pettunud, sest tean, et saame teha parema valiku seoses koostöö ja uue tamme osakaaluga, kuid mul pole lihtsalt aega olnud probleemiga veel tegeleda, 'selgitab Prats.
Kuid need on vaid detailid, sest Cosi põhikvaliteet elab terrori- ja viinamarjaistanduses. Need on majesteetlikud veinid, mis on valmistatud kvaliteetsetest puuviljadest, nagu Louis d’Estournel ammu mõistis.
James Lawther on kaastöötaja Decanteris.
