Pinguse viinamarjaistanduste domineerimine. Krediit: Carlos González Armesto
- Edutamine
Erinevalt Bordeaux'st, kus on 60 täpselt määratletud nimetust, või Burgundiast, mille kloostripärand on täpselt visandatud viinamarjaistandused, on Ribera del Duero midagi tühja lõuendit. Selle ainus DOP, mis anti välja alles 1982. aastal, hõlmab 5000 ha viinapuud, mis läbivad Burgose, Valladolidi, Soria ja Segovia provintsides 123 km (kuigi piirkonnas on palju rohkem hektareid). Sellised poeetilised ja tekitavad nimed tõlgivad Castilla y Leóni keskplatoo kohati karmiks reaalsuseks.
Kuivust ja äärmuslikke temperatuure leevendab aga Duero vesikonna eritingimused. Just siin, 1864. aastal, kirjutas Hispaania kuulsaim veinikelder Vega Sicilia Ribera del Duero veinide loo esimese peatüki. See lugu erutab ja köidab jätkuvalt. Nüüd on piirkonnas 315 veinitehast, mis hõlmavad umbes 23205 ha ja toodavad igal aastal keskmiselt 100 miljonit pudelit.
Hoolimata Kesk-Hispaania hästi harjutatud kliimaäärmusest ('kolm kuud talve ja üheksa kuud põrgu' katab selle üsna hästi), on Ribera del Duero mikrokliima tegelikult marginaalne, peamiselt viinapuude kõrguse tõttu, enamikku neist haritakse 800–1000 meetri kõrguselt ja mõned veelgi kõrgemad. Kasvuperiood on sageli pikenenud ja hooaja mõlemas otsas on pidevalt külmaoht, selle ohu tagajärjeks on pika valmimise ja oluliste ööpäevaste temperatuurimuutuste pärilikkuse keerukus, nimelt tugev happesus ja saadud veinide stiilipuhtus.
Viinamarjad ja stiilid
Hoolimata Vega Sicilia tuntud maitsest Bordelaisi viinamarjade Cabernet Sauvignoni, Merloti ja Malbeci jaoks, pole see piirkond tegelikult kaugeltki ühetaoline, Tempranillo (või Tinto Fino, nagu see on kohapeal tuntud) katab 95% viinamarjaistanduse alast. Teisel kohal on vähetuntud valge viinamari Albillo Mayor, mis on küll lubatud punastel segudel, kuigi valgetel veinidel pole oma DO-d. See moodustab viinamarjaistandusest 2,5% ja lisab Côte-Rôtie'i Viognieri kombel veinidele parfüümi, lillenoode, happesust ja värskust.
häbitu 3. osa 7. hooaeg
Ribera del Duero supleb mõistatusena. Enne Reconquistat oli Valladolid Hispaania pealinn, kuid hiljem jäeti see piirkond tähelepanuta. Selle maismaaga suletud torpor hajutati alles palju hiljem tänu selliste isiksuste tööstusele nagu Alejandro Fernández Bodegas Pesqueras ja mõjukas veinikriitik Robert Parker, kes leidis rikkalikud, jõulised ja läikivad stiilid oma maitse järgi.
Kuidas need stiilid sellises kliimas on saavutatud (see liigitataks Winkleri soojusliitumise skaalal marginaalseks), kahekordistab mõistatus. Temperatuur võib juuli keskpäeval kergesti tõusta 40 ° C-ni ja ometi närib pakane kasvuperioodi servi. Kliima on seega vastuse põhiosa, nagu ka Tempranillo sobivus sellistesse tingimustesse. Aga mullad ise, mis sellest kuulsalt tähelepanuta jäetud terminist terroir?
Kui küsin kuulsalt Pingus Estate'ilt Peter Sisseckilt, näitab ta mulle hingematvalt keeruka kaarti. Mida rohkem kaevatakse geoloogiasse, seda sügavamaks ja segasemaks muutuvad kihistused. Abiks on kogu DO tehniline direktor Agustín Alonso ja sel teemal palju kirjutanud José Carlos Alvarez. Nende ulatusliku analüüsi mõnevõrra destilleeritud kokkuvõte keskendub kahele uurimisteljele: esiteks läänest itta (Valladolidist Soriani) ja teiseks kõrguse malliks - täpsemalt, kuidas geoloogilist profiili nüansseerib kaugus jõest ja kõrgus ja viinamarjaistanduste aspekt. Selle arutelu aksiomaatiline on asjaolu, et need kaks (sõnasõnalist) vaatenurka ei välista teineteist ja et silmapaistvate tegurite süntees annab igal konkreetsel juhul õpetliku geoloogilise malli.
Vega Sitsiilia. Krediit: Serge Chapuis
kas tyler christopher tuleb tagasi üldhaiglasse
Läänest itta
Esiteks siis läänest itta. Alustuseks tasub märkida, et Duero vesikonna kujundas erosioon miotseeniajal (23–5 miljonit aastat tagasi) ja et selle kolmanda perioodi setted koosnevad peamiselt liivast ja lubjakivist. Alvarez on analüüsinud mullatüüpe ja tema ülevaates jõutakse järeldusele, et läänes olevates muldades on rohkem savi kriidist ja lubjakivist, kruusaste paljanditega La Horra ümbruse keskmistes viinamarjaistandustes ning savi ja lubjakivi kombinatsiooniga idasektoris, kus jõed tähendavad, et mõnel viinamarjaistandusel on ida-lääne aspekt. Nende kolme üldise mullatüübi vahel paiknevad loopealsed ja liivased elemendid, nii et kokkuvõttes on see keeruline tahvel.
Alustades läänest, tähendab see väga ligilähedaselt nn Kuldset miili, kus asub Vega Sicilia, seejärel keskne sektor, kus asuvad sellised veinitehased nagu Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes ja Pesquera, ja - mõnevõrra rohkem üldistus - mida võib pidada idapoolseiks tõusvateks piirkondadeks, kus veinitehased nagu Cillar de Silos asuvad Burgose provintsis kõigi kõrgemal.
Jällegi öeldes on läänepoolsetel veinidel aromaatsem potentsiaal, puuviljaomadused on keskmes rohkem määratletud ja idas on võime kasutada filoksera eelseid viinapuid lineaarsete, võimsate ja jõuliste veinide jaoks.
Cillar de Silose Oscar Aragón soovib kindlasti rõhutada oma veinide happesuse taset. 'Meie muld annab madalama pH värskemate veinide ja suurepärase vananemisvõimega,' ütleb ta. Happesuse tase on põhiline piirkonnas, kus muldade keskmine pH on tunduvalt üle 8, seega iseloomult selgelt leeliseline. Vega Sicilia veinivalmistuse tehniline direktor Gonzalo Iturriaga soovitab tõepoolest, et mõne Alióni ja Vega enda viinamarjaistanduse mulla pH on 9,5.
Iturriaga jaoks on võti siiski mitmekesisus. Igal veinil on viinamarjad, mis on hangitud erinevatelt proovitükkidelt: idas asuvas La Aguileras on punast savi, kinnistuga külgnevates põhjapoolsetes viinamarjaistandustes on palju savi ja Pesquera küla ümbritsevates viinamarjaistandustes on palju savi. , mis on lõunasuunaline. Nagu ka veinivalmistamise enda puhul, on võtmetähtsusega keerukus. 'Vega Sicilia ... see on lihtsalt erinev,' on tema kokkuvõte.
Erinevad jah, kuid vaatamata sellele, et Bordelaisi viinamarjade osakaal on suhteliselt suur, pole see ebatüüpiline. Ribera del Duero 315 veinimaja tugineb 8 148 kasvatajale, kellest igaühele kuulub keskmiselt vähem kui pool hektarit. Siinne maastiku kangas on kirjutatud mitmekesisus.
Kõrgus
Ja nii kõrguseni, mis DO tehnilise direktori Alonso sõnul on selle piirkonna määravaks tunnuseks. Ta soovitab, et kui Bordeaux's ja Rioja's on peamine küpsemisperiood umbes 40 päeva, siis Ribera del Dueros pikeneb see 60 päevani. Tulemuseks on tema sõnul puuviljade puhtus, intensiivsus ja magusamad tanniinid. Kriitilisel perioodil septembri keskpaigast oktoobri alguseni, kui paljud teised piirkonnad on juba koristamise lõpetanud, naudib Ribera del Duero täiuslikku päevast temperatuuri 25–27 ° C ja seejärel märkimisväärset elavhõbedasse langemist üleöö, kui 4 ° C -5 ° C on norm. See ööpäevane temperatuurierinevus moodustab võimalikud läikivad ja eredad stiilid.
Marginaalne kliima, ehkki ebatavaline, rõhutab ka aastakäigu variatsiooni võrreldes Atlandi aastakäigu jahedama aastakäiguga nagu 2013. aasta soojema aastaga nagu 2009. Kõrguse funktsioon on kõige selle jaoks põhiline. Madalamal asetsevad mullad koosnevad alluviaalsematest ja liivastest komponentidest. Nõlvadel on muld vähem sügav ja koosneb sageli erineval määral kipsist, savist, savist ja lubjakivist. Lõpuks on platool mullad sügavamad, ei ole erosiooni osalised ja sageli alluvad sellised äärmuslikud temperatuurid, et viinamarjakasvatus on võimatu.
Kuidas pääseda mõrva episoodist 8
La Rioja Alta Bodegas Asteri (mis asub keskosas Roast põhja pool) viinamarjakasvatuse direktor Roberto Frías rõhutab erinevusi Ribera del Duero ja Rioja vahel.
Tema jaoks on võtmeteguriks kõrguse ja erinevate mullatüüpide kombinatsioon, mida kohatakse kõrgemal. 'See on oluline naha paksuse ning tanniinide ja antotsüaniinide kvaliteedi seisukohast,' selgitab ta. Ja kaudselt on need tegurid olulised ka tema valmis veinide iseloomu ja kvaliteedi seisukohast.
Nagu enamikus veinipiirkondades, pakub Ribera del Duero terroir rikkalikku seinavaiba ja selle kaarti saab erinevate mullatüüpide uurimiseks üksikasjalikult lahata. Põhimõtteliselt dikteerib nende võrgutavate veinide stiili siiski aspekt ja kõrgus koos kaasnevate meteoroloogiliste mõjudega.
Tammega katsetamine ja ambitsioonikas ekstraheerimine annavad aeglaselt tõdemuse, et käärivad viinamarjad ei vaja stiililise kaunistamise kaudu tegelikult palju, näiteks nende loomulik puhtus ja jõud. Hispaanias peetakse kalliks Ribera del Duero suuri bodegasid, nagu iga nutika restorani veinikaart kiiresti avaldab, ja nende maine kasvab kogu maailmas. Minu jaoks pole see suur üllatus.
Fieldi valik: parimad pudelid, mida proovida Ribera del Duerost
Vega Sicilia, Valbuena, 5. 2014 95
83,33 naela (ib) - 148 naela
Legendaarse Unico noorem õde-vend, Valbuena on omaette legend. Tinto Fino koos 5-protsendilise merlotiga, vanuses viis aastat erineva suurusega anumates, tõlkes entsüklopeedilisteks maitseteks ja pingeliseks peidetud dénouement'iks. Juua 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
65,95–80,50 naela
Vega Sicilia tänapäevane nägu on prantsuse barrique enesekindluse, vürtsi ja klassiga. Selle ühe sordi Tinto Fino maitse on peenelt peitunud tanniinid ja kaal rikkalikult tumedaid puuvilju. Juua 2020–2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
55 naela (ib)
Kauaaegne lemmik. Vana kooli Tinto Fino tipp-aastakäigust. Täiesti küps, soolane, suitsune, rikas, täiesti fantastiline. Proovige seda metssigadega, kui teil selleks võimalus on. Juua 2019–2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, reserv 2016 92
34,99 £
Kirss, vürts ja ploom rikastavad seda Tinto Finot, mida toetavad vürtsikas tamm ja vanillijooned. Lahe, komponeeritud viimistlusega ja peenelt söövitatud tanniinidega helde suu. Ühesõnaga klassiakt. Juua 2019–2027 alk 14,5%
Bohórquez, reserv 2009 91
20 naela
See bijou kinnisvara asub Peñafieli ja Pesquera vahel ning on tõeline leid. Sellel Tinto Finos on küpse naise ja ploomi esiplaanil ilusti integreeritud tanniinid ja magisteriaalne viimistlus. Juua 2019–2024 alk 14%
masterchef 3. hooaja 5. osa
Hacienda Monasterio, orgaaniline saak 2016 91
34,48–45 naelsterlingit
18 kuud Allier'i tammepuust lisab sellele suurepärasele segule lakki. 10% Cabernet Sauvignon ning pritsmed Malbecist ja Merlotist lisavad krobeliselt Bordelais ’tähemärki, mis on puistatud küpse ploomi ja kassiga Juua 2019–2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
39,54 naela
La Rioja Alta crack-meeskond näitab, et tema täiuslik oskus on ülekantav. See on võimas, uimane vein. Morello kirss ja loganmarjad meelitavad maitsvat, kuid samas meeliülendavat viimistlust ja tõelist väärtust. Juua 2019–2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
22,35–28 naelsterlingit
Varjatud moodne, võimatult plush, hedonistlik valik. Kuna segus on 5% Cabernet Sauvignonit ja Merlotit, pakub see küpset kirsi ja ploomi, vanillitamme ja rahustavalt dekadentlikku viimistlust. Juua 2019–2023 alk viisteist%
Cillar de Silos, Silos Tempranillo noor 2016 89
12,53–14,95 naela
musta nimekirja 4. hooaja 7. osa
Ribera idasektorist pärinev pärl. Aromaatiliselt veetleb vein lillade ja harjadega esiplaanil koheselt. Võrgutamine jätkub suulael kiirelt tumeda puuvilja elegantsusega. Jook 2019-2021 Alc 14%
Fernández Rivera perekond, Haza maakond 2016 89
15–15,99 naela
100% Tinto Fino. Küps robustne, suitsune ja rikkalik, kindla hapukillukese ning muljetavaldava mooruspuu ja mürti maitsega. Juua 2019–2023 alk 14,5%
