Krediit: Alexandre Rotenberg / Alamy Stock Photo
- Tipphetked
- Veininädalavahetused
Itaalia moepealinnana tuntud Milanol on ka pikk ajalugu hea toidu ja veini osas. Uurisime lähedal asuva Piemonte veinitootjatelt, kus nad linnas einestavad ...
Milano tipprestoranid - tootjate soovitatud aadressil Decanteri Itaalia peenveinikohtumine 2018
SoovitasSimone Antioniettaesindamine Carlin de Paolo :
Enrico Bartolini
Ühendage oma reis MUDECi kultuurimuuseumisse kahe Michelini tärniga söögiga. Krediit: enricobartolini.net
Vaid 29-aastase kokana Enrico Bartolini on juba teeninud viis Michelini tärni, teenides talle hüüdnime ‘il collezionista’ ehk kollektsionäär. Kaks neist tähtedest olid tema Milano restorani jaoks, mis asub renoveeritud tehasehoones asuvas MUDECi kultuurimuuseumi kolmandal korrusel.
Bartolini on spetsialiseerunud Itaalia kõrgköögile, paindes oma oskuste komplekti kahele maitsmismenüüle - ühele klassikale (145 eurot), ühele kaasaegsele (180 eurot) - võimalusega lisada veinipaare, mille valis sommeljee Sebastian Ferrara. Samuti on olemas à la carte valikud, mille nõud jäävad vahemikku 35–60 eurot.
113-leheküljelisel veinikaardil on kasu restorani Coravini kasutamisest, mis võimaldab teil maitsta sahtliga tippveine, mis muidu võivad olla taskukohased, sealhulgas pudeleid Solaia, Château d’Yquem ja La Chapelle Hermitage. Broneeri kohe
D’O
‘Auster ja zabaione’ - tüüpiline näide David Oldani pop-köögist. Krediit: D’O Facebook
D’O on restorani asutaja Davide Oldani initsiaalid, üks Itaalia tippkokkadest, kes on töötanud koos Albert Rouxi, Pierre Hermé ja Alain Ducasse'iga.
Oldani kaasaegne ja keeruline popp köök pälvis talle 2018. aasta juhendis Michelini tärni, kusjuures inspektorid kiitsid ka disainerstiilis söögituba, mille tohutute akendega avanevad vaated atraktiivsele väljakule, samuti mõistlikku hinda.
D’O asub Milano kesklinnast veidi kaugemal Cornaredo vallas, linnast seitse miili loodes, kuid see on väärt lisakabiini hinda. Restoran broneeritakse kiiresti kuude kaupa - 1. juunil avatakse broneeringud septembriks algavatele kuupäevadele. Broneeri kohe
Savini
Kas see võib olla Milano üks romantilisemaid restoranilaudu? Krediit: savinimilano.it
Savini restoran on peidetud Milano Galleria Vittorio Emanuele II, Itaalia vanima - ja vaieldamatult ilusaima - kaubanduskeskuse sisse, mis pärineb 19. sajandist.
Savini on kavandatud rahulikuks kohaks keset galeriide turismikaost, kus peamine söögituba on täis pehmet sisustust, lambivalgust ja tiibklaverit.
Tõeliste romantikute jaoks on restorani oma nurgas, marmorist kesksaalile avaneva akna kõrval üks laud 7, üks laud. Vajalik broneerimine.
Savini tuleb soovitada Michelini juhend 2018 , kus see on tuntud oma suurepärase veinikaardi poolest ja uhke 600 veiniga.
Hooajaliselt muutuvaid maitsmismenüüsid on kaks: ‘La Tradizione’ (95 eurot) ja ‘La Proposta dello Chef’ (160 eurot). Veinipaari saate lisada vastavalt 45 ja 65 euro eest.
Kui kiirustate ostlemist jätkama, on olemas kindel menüü „Ärilõuna” ja a la carte valikud. Broneeri kohe
VAATA KA:
-
Ultimate Toscana: 10 parimat veinitehast, mida külastada
-
Luksusreisid: Itaalia veinituuri ideed
SoovitasFrancesca Marcarinoesindamine Pelissero :
Masuelli Trattoria
Kas valite spetsiaalse veinimenüü ‘Riserva Cleofe’ ainult teadjatele? Krediit: Masuelli Trattoria Facebook
Alates 1921. aastast on Masuelli perekond rahuldanud isu traditsiooniliste Milano roogade, näiteks safranirisoto ja foiolo - itaaliapärase triibuga.
Restoran on säilitanud omanäolise art deco stiili, kus on värvilised Venini lühtrid ja 1920. aastate toolid. Seal on nii hooajaline kui ka ‘Buongustaio’ (gurmee) menüü, lisaks hea hinnaga lõunamenüü, mis sisaldab kolme käiku ja kohvi 22 euro eest.
Mis puudutab veini, siis põhiloendis on põhjalik valik kogu Itaaliast Piemontest Sitsiiliani. Kui menüü ‘Riserva Cleofe’ hõlmab spetsiaalne veinikaart „teadjatele“, hõlmab Itaalia suurkujusid nagu Gaja ja Tignanello, mille kõrval on prantsuse klassika. Broneeri kohe
Signorvino
Klaas veini ja küpsetisi vaatega Duomo katedraalile ... Krediit: signorvino.com
Kiviviske kaugusel kuulsast Duomo di Milanost, Signorvino on veinipood, veinibaar ja restoran, mis on kõik kokku veeretatud - lisaboonusena, et saate kõigepealt veinid proovida ja pudel koju kaasa võtta.
Kaasaegses avatud tellistest seintega söögitoas saate 12 euro eest kolme veini, mis ulatub Põhja-Itaalia piirkondadest nagu Veneto ja Trentino-Alto Adige.
Kõigist Itaaliast on lauale vinnutatud liha ja juustud, sealhulgas Amarone veinis laagerdunud lauad, lisaks värsked pastatoidud, salatid ja liharoad. Kui järgite soovitatud sidumist, mis on kirjas menüü iga roa all, saate lõpliku arve ühe euro alla. Broneeri kohe
SoovitatavFranco Massolino, Kaasomanik ja veinivalmistaja aadressil Massolino :
Antica Trattoria della Pesa
Proovige Milano klassikat selles ajaloolises trattorias. Krediit: anticatrattoriadellapesa.com
See trattoria asub hoones, mis pärineb 1880. aastast, kui enne linna majesteetlikule Porta Garibaldile jõudmist kaalutakse kaupu väljastpoolt linna, vaid viis minutit mööda teed. Sellest tuleneb nimi ‘Pesa’, mis tähendab ’kaalumaja’.
Menüü on keskendunud Lombardi köögile, pakkudes autentseid roogasid nagu cassoeula lihahautis, kuldpruun risotto al salto ja zabaglione - munadest ja Marsala veinist valmistatud magustoit. Veinikaart hõlmab paljusid parimaid Põhja-Itaalia nimetusi. Broneeri kohe
SoovitasCesare Barbero, direktor Pertinace :
Kontrast
Contraste roog nimega ‘rikkus ja vaesus’ - sealihaleurodele valatakse lihapuljong. Krediit: contremilano.it
Porta Ticinese juurest otse lõunasse suunduval tänaval Kontrast on tuvastatav ainult raske rauast ukse ja väikese messingist tahvli järgi. Helistage kellale ja läbite varjatud aia, mille taga on julgelt kujundatud söögituba.
Peale kaunite lagede ja karmiinpunase räni lühtrite mängib valge värv juhtivat rolli lauaseadetest kamina ja seinteni - kõik need on mõeldud köögis väljuvate elavate ja eksperimentaalsete roogade vastu.
Restoran pälvis uusimas juhendis Michelini tähe ja inspektorid ütlesid, et nad olid 'muljet ja rõõmu tundnud' ning märkisid ka 'suurepärase veinikaardi'. Contrastil on väga tõsise välimusega kelder, kus veine hoitakse tuuletõkketuvide aukudes. Broneeri kohe
Portosse
Kas märkate ankrud? Al Porto on pereettevõttena tegutsev traditsiooniline mereandide restoran, millel on merelised omadused. Krediit: ristorantealportomilano.it
Asub Milano edelaosas, Itaalia seikleja Ambrogio Fogari nimelise aia kaugemas otsas. Portosse on pikka aega tegutsenud mereandide restoran. Selle algatasid üle 50 aasta tagasi abikaasa-meeskond Pier Domenico Buonamici ja Anna Pucci.
Buonamici ja tema tütar Barbara juhivad kööki, kus pakutakse mereandidele orienteeritud risotto- ja pastatoite, samuti värsket Vahemere kalade valikut, mis muutub vastuseks päeva saagile. Interjöör kajastab oma meremenüüd maast laeni puitpaneelide, sadamaaukude ja kalatankidega. Broneeri kohe
Ratanà
19. sajandi villa väljastpoolt, tipptasemel köök seestpoolt… Krediit: ratana.it
'Traditsiooniline toit tänapäevasel viisil' on rihmajoon Ratanà , üks linna kuumimaid kaasaegseid restorane. Seda juhivad Milano peakokk Cesare Battisti ja tema elukaaslane sommeljee Federica Fabi, kelle mõju ilmneb 54-leheküljelises veinikaardis.
Ehkki Ratanà asub 19. sajandi villas, noogutab siseruumide tööstuslik minimalism lähedal asuva vana rongidepoo juurde ja sisaldab ümbertöödeldud raudraudet.
Peakokk Battisti võitleb kohalikke talunikke ja kalureid ning loob nende hooajalised menüüd nende toodete ümber. A la carte valikud hõlmavad piirkondlikke klambreid, nagu risotto ossobucoga (hautatud vasikaliha sääred), lisaks moodsamatele roogadele nagu veiseliha carpaccio ja forelli tartar.
Samuti on 50-eurone kuuekäiguline maitsemenüü, mis sisaldab nii ‘eelroa’ kui ka magustoidu rõõmustavat lisamist. Andke endale veinipaarides lisatasu 20 eurot. Broneeri kohe
Trattoria del Nuovo Macello
Stiilne, lihtne ja autentne Milano söögikoht Trattoria del Nuovo Macello. Krediit: Trattoria del Nuovo Macello Facebook
päikeseloojangu 6. hooaja esietendus
See šikk trattoria asub Calvairate naabruses, kesklinnast edelas. Selle omanikud, perekond Traversone, on kohalikke elanikke teeninud juba üle 40 aasta.
See on hea koht Milano eripäradega tutvumiseks, näiteks väga armastatud trippa (tripe) ja cassoeula (lihahautis). Või pange ennast koka Giovanni Traversone kätte, kes on loonud muutuva neljakäigulise maitsemenüü, mille hind on 33 eurot.
Trattoria del Nuovo Macello soovitati värskes ja loomingulises toiduvalmistamises ka viimases Michelini juhendis. Broneeri kohe
Rohkem veinireiside ideid:
-
Kümme suurepärast restorani Veneetsias veinisõpradele
-
Reiside inspiratsioon: 8 parimat Itaalia veinipuhkust
-
Kümme parimat restorani Barcelonas veinisõpradele
