- Tipphetked
- Luksus
- Veininädalavahetused
Šampanja on ideaalne talvine puhkus, kuid kus peaksite sööma raske päeva lõpus? Selle aasta Decanter Fine Wine Encounteril palusime siseteabe jagamist tipp-šampanjamajades töötavatelt inimestelt ...
Champagne'i tipprestoranid - tootjate soovitatud aadressil DFWE 2017
Champenoise plaat Reims
Kaasaegne disain vastab traditsioonilisele šampanjale ... Krediit: assiettechampenoise.com
Sõnasõnaline tõlge: 'šampanja roog' - see restoran sümboliseerib piirkonna kõrgkööki. Kohalik legend, peakokk Arnaud Lallement on kõrgemale tõusnud Champenoise plaat praegusele kolme Michelini tähe staatusele. ‘Erakordne köök, mis on erireisi väärt’ kiitis Michelini juhendit 2017, märkides ka suurepärast veinikaarti.
Allkirjastatud roogade hulka kuuluvad Bretagne'i sinised homaarid ja Alba valged trühvlid. Šampanjatootjate kindel lemmik on see Reimsi külje all, Tinqueux külas. Broneeri kohe
Café du Palais Reims
Ümbritse end kunsti-, teatri- ja džässipärlitega, mida on kogutud alates 1930. aastast. Krediit: cafedupalais.fr
Teine Reimsi gastronoomiline asutus, Café du Palais on klassikalisi Prantsuse piletihindu teeninud alates 1930. aastast. Aastate jooksul mängis ta kontserte, filme ja isegi moeetendusi.
Ajalugu on kihistatud selle sisemusse, alates seinu kaunistavatest maalidest, muusikast ja teatrist kuni 1928. aasta art deco peitsklaaslaeni, Jacques Simoni ühekordse kujundusena, mis kujutab taevast. Ka šampanjade valik on päris taevalik, alates vaid 22 eurost pudelist. Mugavalt Cathédrale Notre-Dame de Reimsi lähedal. Broneeri kohe
Soovitas Olivier Krug , kuuenda põlvkonna pereliige ja ettevõtte direktor Šampanjaring
Suur hirv Villers-Allerand
Peen sisekujundus aadressil Le Grand Cerf. Krediit: le-grand-cerf.fr
Michelini tärniga restoran Montagne de Reimsi jalamil, mida Michelini ekspertinspektorid märkisid oma 'eriti huvitava veinikaardi' ja 'suurepäraste koostisosade' poolest. Söögitoas on maast laeni aknad vaatega avarale aiale ja loodusteema kajastub tänapäevases metsasiseses interjööris.
Max sommeljee saab hoolitseda teie veinivajaduste eest, samas kui Dominique Giraudeau pakub hooajalisi roogasid. Vaadake trühvlite spetsiaalset menüüd, mis on saadaval talvisel trühvlihooajal. Broneeri kohe
-
Seitse parimat külastatavat šampanjamaja
Juur Reims
Nii näeb välja Michelini tärniga standardne Prantsusmaa-Jaapani keetmisvalmistamine… Krediit: racine.re
Juur on Prantsuse-Jaapani fusion-restoran, mida juhivad peakokk Kazuyuki Tanaka ja tema burgundlasest abikaasa Marine. Peakokk Tanaka segab kulinaarseid traditsioone ja maitseid asjatundliku käega, teenides Racine'ile Michelini tärni. Michelini juhendis 2017 öeldakse, et tema menüü on ‘elav, maitsev, kaunilt tehtud’, millele sobib ka veinikaart.
Asub Reimsi kesklinnas, mitte kaugel Cathédrale Notre-Dame de Reimsist. Kuna tegemist on väikese restoraniga - mahutab ainult 20 inimest, on soovitatav broneerimine. Teise võimalusena viib Place Royale'ist mööda seitsmeminutiline jalutuskäik selle vabama sõsarestorani Doko Koko, mis on ka kohalike tootjate hitt. Broneeri kohe
Park, Les Crayères Reims
Taas kogege möödunud ajastu rikkust, kasvõi ainult õhtuks ... Krediit: lescrayeres.com
Park on kahe Michelini tärniga uhke hotellirestoran Les Crayères. Michelini inspektorid märkisid, et söögikogemus on erakordne. Selle on loonud andekas noor kokk Philippe Mille, kondiitritoodete kokk Yoann Normand ja peakommeljee Philippe Jamesse - nii tuntud šampanja spetsialist, et tal on isegi Lehmanni veiniklaaside kogu tema nime järgi.
Võtke aega, et nautida 7 hektari suurust Domaine Les Crayèresi, endist perekonna Polignac elukohta, nüüdsest hotelli Relais & Château. Broneeri kohe
Soovitas Thomas jorez kohta Šampanja Philipponnat
Hõbeterad Dizy
Peatuge Dizys, et nautida gurmeeroogi Les Grains d'Argentis. Krediit: Booking.com
An sõltumatu butiikhotell gurmeerestoraniga, Hõbeterad - või ‘hõbedased viinamarjad’ - asub Dizys, Reimsi ja Épernay vahel „Pariisi väravas“. Kui külastate Moët et Chandoni või Perrier-Jouëti maju, on Les Grains d'Argent mugav peatuspaik 3 km kaugusel.
Restorani juhib Michelini tärniga pärjatud peakokk Frédéric Simonin, kelle tunnusroaks on šampanjaescargot seente, seapekkide ja ratafiakastmega. Nende veinikaardi on välja töötanud šampanjaspetsialist Annabelle Hazard ja seal on nii suured majad kui ka sõltumatud kasvatajad. Broneeri kohe
-
Kümme näpunäidet šampanjamajade külastamiseks
Inglismaa hotell Chalons šampanja
Kunagi tuletõrjuja staarkoka Jérome Fecki meistriteos ... Krediit: hotel-dangleterre.fr
Ehkki Reims ja Épernay võivad olla tuntumad, on Châlons-en-Champagne Champagne-Ardennes'i piirkonna ajalooline pealinn, kus külastajatele on palju võlusid. Silmatorkava gooti kiriku Notre-Dame-en-Vaux lähedal leiate hotelli D’Angleterre, mida peetakse kohalikult kinni selle restorani Jérome Feck kõrgetest standarditest.
Tuletõrjujast peakokk Jérome Feck lõikas hambad paljudes märkimisväärsetes šampanjaettevõtetes, sealhulgas Le Fochis ja La Briqueterie's. Hotellis d’Angleterre pakutakse selliseid hõrgutisi nagu kammkarbid koroonikastmega ja maapähklitega röstitud nurmkana. Klassikaline ebamugav interjöör puitpaneelide ja kivipõrandatega. Broneeri kohe
Soovitas Martin Gamman MW kohta Šampanja Joseph Perrier
Millennium Reims
Täpsus on Le Millénaire'i isa ja poja kokkameeskonna pudingus ... Krediit: lemillenaire.com
Reimsi Place Royalist kiviviske kaugusel asuv Le Millénaire on Michelini tärniga pärjatud restoran, mille on kujundanud arhitekt Rémois Giovanni Pace. Kahel tasapinnal on kolm söögikohta, mis on küll üsna väikesed, kuid tänu Pace asjatundlikkusele kerged, avarad ja tipptasemel. Oodake kuldseid puidust toone, mis on ühendatud põliste valgete seinte ja laudlinaga.
Peakokad Laurent Laplaige ja tema poeg Thibault töötavad köögis koos, luues Michelini juhendi inspektorite sõnul maitsvat, läbinisti moodsat kööki. Pühapäevast neljapäevani saate nautida kolme käiku hinnaga 37 eurot või kui soovite kõik välja minna, on igapäevaselt muutuv menüü 'turg', mille suurus on 96 eurot. Broneeri kohe
Boulingrini õlletehas Reims
Brasserii, mis asub Reimsi vanimas õlletehases ja teenib nüüd šampanjaid ... Krediit: boulingrin.fr
See ettevõte on väidetavalt Reimsi vanim õlletehas, mis rahuldab Champanoise'i kohalike isusid alates 1925. aastast. Täna on see elegantne Art Deco brasserii, mis paikneb kahel korrusel ja on vaatega Place de République'ile.
Menüü on spetsialiseerunud traditsioonilistele piirkondlikele roogadele ja mereandidele, igal hommikul saab värsket värsket saaki. Kui austrid ja šampanja on teie asi, ärge otsige enam, saate valida oma tosina Austrid Normandiast, Marenne-Oléronist või Bretagne'ist - saadaval ka kaasa võtmiseks. Broneeri kohe
Soovitas Kevin McKee kohta Šampanja Taittinger
gordon ramsay 24 tundi põrgusse ja tagasi 2. hooaja 2. osa
Foch Reims
Abikaasa-meeskond Jacky ja Corinne Louaze on oma tipptasemel toiduvalmistamise ja teenindusega tõstnud oma restorani Michelini tärni tasemele. Krediit: lefoch.com
Pärast jalutuskäiku mööda Reimsi Les Hautes'i promenaade saate minna sellesse keerulisse Michelini tärniga tärniga restorani Boulevard Fochi lähedal. Foch on pereettevõte, mida juhivad abikaasa-meeskond Jacky ja Corinne Louaze - nende nimed leiate sissepääsu juures uhkelt üle varikatuse.
Corinne asub maja ees, samal ajal kui Jacky on andekas kokk - Michelini inspektorid kiitsid teda oma „leidliku kulinaarse repertuaari” ja „esmaklassiliste toodete” eest. Sealhulgas Mont Saint-Micheli rannakarbid, vasikaliha, austrid, foie gras ja isegi perwinkles. Michelini juhend liigitas veinikaardi ka suurepäraseks.
Kasutage ära argipäeva lõunamenüü hinnaga 27 eurot, õhtuti ja nädalavahetustel on menüüd 51–69 eurot või uhke seitsmekäiguline degusteerimise ekstravagants 95 euro eest. Broneeri kohe
Soovitas Willem Pinçon kohta Charles Heidsiecki šampanja
