Mayo, Kjolle keldribaar.
- Tipphetked
Oma ainulaadse Andide, Ladina-Ameerika, Euroopa ja Aasia traditsioone ühendava fusion-köögiga on Limas väljas söömine maailmatasemel kogemus. Ent kuni viimase ajani oli korralikku klaasi veini raske leida. Uus sommeljeede ja veini maaletoojate põlvkond muudab seda.
kes on nelle on gh
Gastronoom
Marco ja Sabrina armusid Itaalias, Parmas aeglase toidu ja veinibaaris. Pärast abiellumist ja naasmist Sabrina kodumaale Peruusse olid nad veinivalikutes ausalt öeldes üsna masendunud. 'Peruus ei müütud ühtegi looduslikku veini,' ütleb Marco, 'nii et hakkasime importima veini, mida meile meeldis juua!' Nende tagasihoidlik impordiäri sai alguse üheksa aastat tagasi käputäie Itaalia looduslike veinitootjatega. Praegu impordivad nad Euroopast ja Ladina-Ameerikast üle 60 loodusliku veini etiketi, pakkudes kohalikke restorane ja varudes oma veinibaari: hubane naabruskond Miraflores. La Gastronoma on tervitatav ja elav koht veini joomiseks ja nende teise kinnisidee nautimiseks - käsitööjuustud, mis on pärit kogu Peruu väiketootjatelt.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Teisipäev-la 12–22, E 15–22
Gastronoom
Keskne
Ladina-Ameerika üks parimaid restorane, Central, on pea Virgilio Martínezi asjatundliku käe all Peruu Amazonase, Andide ja ranniku kohalike koostisosade uurimine. Osav 16-käiguline menüü loob erineva kõrgusega roogasid, mis on ühendatud eklektilise rahvusvahelise või Ladina-Ameerika veinipaariga. Kesklinna keskmes on Materi uurimiskeskus, mis uurib imelikke ja imelisi kohalikke koostisosi Peruus. Veiniostumeeskond läheb siin oma veinide ja kangete alkohoolsete jookide hankimisel ka kaugemale - üle 120 piirituse ja 650 veinimärgisega, millest paljud on toodetud ainult Centralile. Restoranina, mis keskendub suuresti ainulaadsete koostisosade hankimisele, pole üllatav, et nad teevad ka ise oma alkohoolseid jooke - käsitööliste piiritusetehasega Cuzco Pühas orus.
Central, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
E – la, 12.45–13.30, 19.45–20.30
Tüdruk
Omanik Andrés Orellana on nii kokk kui ka sommeljee ning nii vein kui toit on La Niña lahutamatu osa. Ainult looduslike veinide müümisel on La Niña raamatutel üle 80 sildi Ladina-Ameerikast ja Euroopast - enamiku neist impordivad nad otse. Lisaks ühe linna parimate veinikaartide kiitlemisele on La Niñal nende värvika ülakorruse baari ajal tipp-miksoloog Luis Alza. Alza valmistab kõiki klassikaid, kuid tema originaalsed kokteilid, mille aluseks on vein, on tee. Elav meeleolu sobib ideaalselt mõne joogiga sõpradega terrassil või ülakorrusel asuvas baaris, kuid astuge kindlasti sisse, et kogeda loomingulist Peruu kööki või veiniga ühendatud menüü.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
E – L kl 12.30–16.00, 19.30–12.00
vein karri kõrvale
Astrid ja Gaston
Ligi 25 aastat tipus on Astrid y Gastón üks Peruu köögi suuri jüngreid. Joogimeeskond on pannud erilist rõhku ka inspireeriva nimekirja koostamisele rahvusvahelistest ja Ladina-Ameerika veinidest, mida saate nautida õhtusöögi ajal või tellida klaasi või pudeli kaupa oma veini terrassil. Eraldi sissepääsuga restorani on veinibaar suurepärane võimalus sõpradega mõne vabaaja joogi valmistamiseks, proovides samal ajal väikseid suupisteid nende eksklusiivsest baarimenüüst. Kui teil on hoopis kokteili tuju, on teil valida 25 originaalse kokteili vahel - neid kõiki serveeritakse kauni Yunza puu all.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
E – la 13–15, 19–23. P 12.30-15.30
Astridi ja Gastoni baar
Ole
Olé veinikaart pole naabruses kõige ulatuslikum, kuid enamik inimesi langeb sellesse intiimsesse baari ja restorani Capitani jaoks - Peruu ekvivalendiks Manhattanile (põhineb punasel Vermutil ja Piscol). Hemmingway stiilis serveerituna on pealinnal jääl küljel helde täiendus. Väikesed näksid, lihtsad, kuid hästi valmistatud road, lõdvestunud muusika ja tähelepanelikud kelnerid on Olé olnud San Isidro klassikaline baar juba üle 22 aasta. Interjöör on kujundatud nagu paat ja pärast kahte või kolme Capitani saate aru, miks.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
E – R 12–2, L 18–2
Nurk
Limas, La Esquinas asuv esimene ‘veinibaar’ avati 18 aastat viie laua, ühe veini ja paari juustuga. Omaniku Lucho eetos oli muuta vein ligipääsetavaks ja veinibaar jääb samaks, tagasihoidlikuks baariks, et paar pudelit korgistada - hoolimata sellest, mida te kannate, kellega koos olete või mida tellite. Tänapäeval on La Esquinal uhke üle 180 sildi, millest 76 serveeritakse klaasi järgi. Nad müüvad ainult ühte õlut ja võib-olla ka Pisco Souri, kui nende kätt keerata, kuid siin keskendutakse veinile - ja rahulikule baarile. Haarake väljaheide, tellige mõni tapas ja alustage nende ulatuslikku keldrit.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
E – la, 18–3
Kleit
Kjolle on uus täiendus Lima põnevale peene einestamise stseenile. Pía Leóni (Virgilio Martínezi naine ja äripartner) mõttetera Kjolle jagab Centraliga sihtnumbrit, kuid päikesepaistelisel terrassil on palju mitteametlikum seade, kus kaunites roogades on kombineeritud koostisosad ja maitsed kogu Peruust, serveeritud a la carte või 8-käiguline maitsemenüü koos Lõuna-Ameerika veinidega. Kjolle jagab Kesklinna silmapaistvat keldrit, kus saate valida üle 650 veinimärgi seast, kuid tasub järgida somm Diego Vásquez Luque soovitusi, kes on töötanud kohalike veinitootjatega, pakkides pudeleid mitmetele Kjolle eksklusiivsetele veinidele, sealhulgas suurepärasele, filtreerimata vanale viinapuu Chenin Ica'st. Saabuge varakult, et nautida seikluslikke kokteile Mayo baaris allkorrusel ( pildil üleval ).
Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
E – la, 13–15.30, 20–22.30
kupli all 3. hooaja 1. osa
Maaklubi baar Ingles
1927. aastal valges mõisas asutatud ja ehitatud baariga on maaklubi asutus Limas. See on ikooniline hoone San Isidros, kus on avarad fuajeed, keerlevad trepid ja vitraažid. Linna suminast eemal pakub see ideaalset kohta, et libiseda vaikseks vestluseks mõne joogiga. Kuna loendis on umbes 270 veini, keskendutakse suuresti Lõuna-Ameerika veinile, ehkki teile ei andestataks, kui te ei alusta õhtut nende klassikalise Pisco Souriga.
Maaklubi, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
E – P
kuningliku perekonna 4. hooaja 8. osa
Maido
Maido on üks Nikkei köögi esikohti maailmas tõeline sihtkoharestoran Limas. Pole üllatav, et maailmatasemel köögiga kaasneb tipptasemel veinikaart. Mereandidel põhineva menüüna keskendutakse suuresti valgetele veinidele, millel on kümneid rahvusvahelisi ja Ladina-Ameerika võimalusi. Nende 11-käigulise maitsmismenüü veinipaar sisaldab mõnda veinipärlit, näiteks Tšiilist pärit vana viinapuu Muscat ja Argentina esimene rannikuäärne Sauvignon Blanc.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
E – la, 12.30–16, 19–22.45, P 12.30–17
Laviniteca
Pisut Itaalia maitsmiseks Peruus suunduge Lavinitecasse, kus Itaalia kaasmaalased Matteo (omanik) ja Leone (peakokk) peavad suurepärast veinipoodi ja deli. Matteo on kogu maailmast hankinud üle 400 veinimärgi, rõhuasetusega Itaalia omapärastele piirkondadele, mida kõiki saab oma mitteametlikus veinibaaris klaasist maitsta. Leone klopib teie veiniga paariks taldriku värsket pastat ja saate lubada ka paljusid Itaalia hõrgutisi, mida nad otse kodumaalt impordivad. La Vinotecal on Limas ka tasuta veini kohaletoimetamine.
Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
E – la, 10–20
Amanda Barnes on viimase kümnendi Lõuna-Ameerikas asuv vabakutseline kirjanik, kes avaldab Lõuna-Ameerika veinijuhendi ja kirjutab Decanteri erinevatest veinipiirkondadest.
