- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
Viinamarjasort Cannonau on kohalik Itaalia Sardiinia saarel, kus see on üks peamisi viinamarju, mida kasutatakse saare sügavate värvidega täidlase punase veini tootmiseks.
Cannonau on hilja valmiv viinamarjasort, mis sobib kõige paremini kuumades ja kuivades tingimustes ning mida iseloomustavad keskmised alkoholisisaldus, pehme happesus ja helded punaste puuviljamaitsed (vaarikas ja maasikas) kõrvuti peene õie- ja valge pipra vürtsise noodiga. Seda võib valmistada ühe sordiveinina või segada teiste sortidega keha ja puuviljade lisamiseks tanniinideta.
Cannonau päritolu
Vaatamata originaalsetele uuringutele, mis seovad päritolu Grenache / Cannonau Põhja-Hispaanias asuvasse Aragoni piirkonda ja saabudes aragoonlaste poolt Sardiiniasse, kui nad 14. sajandi alguses saare vallutasid, arvatakse nüüd, et viinamarjasort võis pärineda ka Sardiiniast endast.
Sardiinia
Andrew Jefford kirjeldab Sardiinia jõupingutusi sordiga kaasahaarav huvi ”Ja märgistab Cannonaus saare“ kõige õilsamat ”punast, mida kasutatakse punaveinisegude valmistamiseks ja päritolunimetuse sordiveini tootmiseks. Sardiinia Cannonau .
Sordi kasvatatakse mitmetes erinevates kohtades, kuid enamiku võib leida saare idaosast, mis hõlmab nii rannikut, alates Oroseist kuni Bari Sardoni, kui ka mägist sisemust Nuoro, Ogliastra ja Cagliari provintside ümber.
Ametlikult on määratletud kolm väiksemat alampiirkonda, mis toodavad kvaliteetse Cannonau tootmist, sealhulgas Nepente di Oliena, mis on reserveeritud ainult Oliena linnas valmistatud veinidele Nuoro idaosas idaosas. Capo Ferrato koosneb Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu ja Villasimius vallast saare kagunurgas ja lõpuks Jerzu, mis kehtib Jerzu ja Cardedu linnaosa kohta.
DOC
Cannonau di Sardegna DOC asutati 1972. aastal ja hõlmab kogu saart, kus toodetakse nii punaseid kui ka roosasid veine Cannonau viinamarjast. Punaseid veine võib valmistada kolmes stiilis kuiva, magusat või kangendatud.
Kuivpunaseid peab olema vähemalt 12,5 mahuprotsenti alkoholi. Neid saab valmistada ka riserva stiilis rangete eeskirjadega, mis kontrollivad vananemisnõudeid ja minimaalset alkoholisisaldust - nendel veinidel peab olema vähemalt 13% ABV ja kohustuslik laagerdumisaeg (tuntud kui kohustuslik täpsustamine ) kaheaastane, sealhulgas vähemalt kuus kuud tünnides, millest populaarsemad on tamm ja kastan.
ncis: los angeles 8. hooaeg, 18. osa
Magusat stiili tuntakse passito nime all ja selle ABV peab olema vähemalt 13%, samal ajal kui nii magusas kui ka kuivas stiilis kangendatud väljendid on märgistatud alkoholiga. Kuiva liquoroso ’secco’ jääksuhkru maksimaalne tase peab olema 10g / l ja minimaalselt 18% ABV, magusas Liquoroso dolce’is aga minimaalne jääksuhkrusisaldus 50g / l ja vähemalt 16% ABV. Nii passito kui ka liquoroso stiilidel on vananemisnõue minimaalselt üks aasta.
Viinamarjaistanduse kogupindala on umbes 2300 ha ja toodang kokku on umbes 850 000 juhtumit. Viinamarjad moodustavad 20% saare veinitoodangust, kusjuures iga viies pudel Sardiinia veini on märgistatud kui Cannonau di Sardegna.
Andrew Jeffordi jaoks tulevad parimad Cannonau veinid Nuoro ümbruse graniidist kõrgustikult ja eriti üksildasest Mamoiada külast. Ta ütleb, et siin üleval, 600–800 meetri kõrgusel, laseb sort madalamaalase magususe ning omandab õhulise värskuse ja kivise puhtuse. See ei ole siiski selline Grenache'i mägi, kuhu graatsiliselt tipitakse Pinot territooriumil. See on endiselt tugev, meisterlik ja kindla ülesehitusega, sageli tohutult muljetavaldavate tanniinidega. Teisisõnu võib Cannonau olla selle sordi jaoks ebatavalise täielikkuse ja autoriteediga vein. ”
Viimastel aastatel on Cannonau veine seostatud pikaealisusega ja seostatud Sardiinia elanikkonna ebatavaliselt pika elueaga, kuna paljud elavad ka 90ndates eluaastates. Väidetavalt sisaldab viinamari polüfenoole ja rohkesti antotsüaanide sisaldust, millel mõlemal on südame tervisega seotud antioksüdantsed omadused.
