Jefford: Sardiiniast pärit salaveinid

Suddura Stazzo viinamarjaistandus, Sardiinia. Krediit: Dino Dini

Tipphetked
Kaua loetud veiniartiklid
Uudiste avaleht

Andrew Jefford külastab Itaalia muud veinisaart ja avastab neli (või enamat) põhjust selle tõsiseks võtmiseks ...

Veinid Sardiiniast

Oli olnud kuiv talv, ütlesid kõik mulle, aga süda Sardiinia oli märtsi lõpus veel elavalt roheline. Mägede kaos lainetas igas suunas (peaaegu 70 protsenti saare maamassist on künklik, veidi alla 14 protsendi klassifitseeritakse mägiseks), mille löövad sageli lambajäljed ja mis kajastub sadade lambakellade helimosaiigina. Sardiinias elab neli miljonit lammast, mis on umbes pool Itaalia karja Pecorino Romano juustu piimast. Ligikaudu 80 protsenti Itaalias toodetud korgist kasvab ka Sardiinias. Õhulised korgimetsad on kevadise pööripäeva möödudes kuldsed, kõiguvate harjaõitega.

See on Vahemere suuruselt teine saar - ainult Sitsiilia vunts, mille lõunanaaber on vaid kuus protsenti suurem. Veinitoodangu osas on Sardiinia siiski ainult Itaalia suuruselt neljateistkümnes piirkond (näiteks Sitsiilia toodab veini kuus korda rohkem). Paljud Sardiinia viinamarjaistandused on pisikesed, peaaegu peidetud, eriti ülal kõige kõrgematel küngastel, Nuoro ja Oliena ümbruses. Nende põnevad veinid väärivad tuntust.

Lubage mul tuua teile neli põhjust. Esimene on Vermentino: võib-olla maailma parim? See on küsimus, mis väärib eraldi vastust - mida proovin anda hilisemas ajaveebis.

Teine põhjus on Carignano. Itaalia kasvatab seda sorti üldiselt palju vähem kui Prantsusmaa (Carignan) või Hispaania (Mazuelo, Cariñena, Samsó), kuid ma kahtlustan, et paljud Languedocieni veinitootjad oleksid igal juhul šokeeritud, kui avastaksid rikkalikke tekstuure ja maitseid, mida see Sardiinias. Carignan on Languedocis sageli läbistav alt ja kõige paremini Sardiinias segatuna võib see olla soe ja lohutav bass ning toimib hästi iseenesest. Kunagi parem kui Sulcise liivastel muldadel saare edelas ja eriti suurel Sant’Antioco saarel (Itaalia omaette suuruselt neljas), mis on sillaga ühendatud Sardiinia mandriosaga. Sulcise muld on tegelikult nii liivane, et palju Carignano de Sulcist on poogimata. Ma oleksin üllatunud, kui Sardiinia Carignano ei oleks kusagil selle sordi tõsise võistluspimemaitsmise esikümnes.

Kolmas põhjus on Cannonau. Taaskord on selle sordi Itaalia istandused kääbuses Hispaania Garnacha varude ja Prantsusmaa rahakoti Grenache'i poolt - kuid Sardiinia jõupingutused selle sordi vastu pakuvad veenvat huvi ja hõlmavad saare kõige üllasemaid punaseid. Sordi kasvatatakse erinevates kohtades ja erinevatel muldadel, kuid minu jaoks parim oli Nuoro ümbruse graniidist kõrgustik ja eriti üksildane Mamoiada küla.

alla küüliku auk sinised verid

Siit, 600–800 m kõrguselt, eraldab sort madalmaise magususe ning omandab õhulise värskuse ja kivise puhtuse. See pole siiski selline Grenache'i mägi, mis tipuks kenasti Pinot territooriumile. See on endiselt tugev, meisterlik ja kindla ülesehitusega, sageli tohutult muljetavaldavate tanniinidega. Teisisõnu võib Cannonau olla selle sordi jaoks ebatavalise täielikkuse ja autoriteediga vein.

Ja neljas põhjus? See oleks Sardiinia enda põliselanike sort (see väidab kuni 150) ja eripärad (sealhulgas nii magus, kuiv kui ka botriteeritud Malvasia di Bosa, aga ka kompleksne, lilledest mõjutatud Vernaccia di Oristano). Geneetiline keerukus pakub alati huvi selle enda pärast ja mulle meeldisid proovid nendest haruldastest sortidest, mida sageli suurte jõupingutustega päästeti (sealhulgas valge Arvisionadu, Alvarega, Nasco ja Semidano ning punane Monica, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda ja Cagnulari), isegi kui mõned neist olid minu proovitud veinitöödel ainult häbelikult iseloomulikud.

Vähemalt arvasin, et äsja mainitud kaksteist olid kõik põliselanikud - kuid pärast Robinsoni, koju jõudmist, uurisin Hardingi ja Vouillamozi veiniviinamarjadest veidi uurides, et Bovale Mannu ja Bovale Grande on tegelikult samad mis Carignano, samas kui Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo ja Cagnulari on Gracianoga identsed. Osa sellest vaidlustatakse saarel, kus saare üks juhtivamaid viinamarjakasvatuse uurijaid dr Gianni Lovicu ütleb, et Bovale Mannu on tegelikult Graciano teine sünonüüm, samas kui Muristellu ja Bovaleddu pole tegelikult Graciano, vaid hoopis teine sort.

Ükskõik mis tõde, Cagnulari näis kindlasti Vermentino, Carignano ja Cannonau järel kõige huvitavamaid veine valmistavat - üsna vähem karmis ja volüümsemas varjus, kui Graciano võib näiteks Rioja puhul oletada.

Canny lugejad on märkinud, kui palju viinapuumaterjale näib Sardiinia Hispaaniaga jagavat, ja tavaliselt on see tingitud pikast Aragoonia valitsemisajast Sardiinias (Kataloonia armee saabumise Aragoni kroonprintsi Alfonso juhtimisel 1324 ja lepingu vahel) Utrechti kohta 1713). Katalaani keelt räägitakse endiselt Sardiinia loodeosas Alghero sadamas. Sardiinlased ise juhivad aga tähelepanu sellele, et kauplevad foiniiklased võisid neid viinamarjasorte enne aragoonlaste saabumist ümber tõsta - ja neile meeldiks väga tõestada, et Cannonau on tegelikult põliselanike sort, mille aragoonlased Hispaaniasse tagasi viisid. Selle kohta pole praegu põhjalikku geneetilist tõestust - ehkki mõned Manna Crespani ja teiste 2010. aasta uuringud väitsid, et Cannonau on geneetiliselt mitmekesisem kui Hispaania Grenache, viidates võimalikule eesmisele küljele. Teised veiniviinamarjade autorite viidatud teadlased on leidnud vastupidist. Küsimus on veel mõnda aega kaheldatud.

Veel midagi? Ma ei ole maininud tavalist rohket DO- ja IGT-nimede hulka, kuna saare juhtivad veinid sisaldavad sordinime tavaliselt DO- või IGT-valemis. Kriitiliselt oluline, üle-Sardiinia IGT ‘Isola dei Nuraghi’ võib teid siiski rebasesse ajada - kuna ühtegi atlast sellist saart ei leidu. See on kultuuriline viide salapärastele tornidele nimega Nuraghe, mis asuvad Sardiinias ja mis pärinevad aastast 730 e.m.a kuni 1900 e.m.a. Ilmselt oli probleem selles, et kuna ‘Sardegna’ oli juba mitmetes DOC-valemites, ei saanud seda kasutada IGT jaoks. Kuigi miks mitte? Selle üksi kasutamine oleks olnud tarbijatele kasulikum kui nende saarte saatmine, mida pole olemas.

Sardiinia punaste maitse

Carignano del Sulcis (Carignan)

Bentesali, Carignano del Sulcis 2014

See Sant'Antioco saarel asuvatest 100-aastastest pookimata põõsast viinapuudest valmistatud vein, millel on veinile Sardiinia nime andnud 'soolane tuul', on tumedat värvi, rikkaliku aromaatse segu lõhnadega. puuviljane, lilleline ja soolane. Suulae on Carignani jaoks väga sügav ja lihakas, piisavalt tanniini, kontsentratsiooni ja rangusega. 90 punkti

chardonnay jahutatud või toatemperatuuril

Nero kaevandus, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014

See on palju kergem vein kui Bentesali (50 aastat vanad viinapuud ja 10% Monica), kuid roosi-, kirsi- ja lagritsamaitse taga on sellel suurepärane kontsentratsioon ja parkaine. 90

Sardiinia kahur (Grenache)

Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Suhteliselt heledavärviline, kuid stiilne Cannonau, millel on resonantsed ja harmoonilised aroomid, mis ühendavad kiviseid ja lihaseid noote, ning sügav, otsiv ja läbitungiv maitse, millel on märkimisväärne rafineeritus ja gastronoomiline sobivus. Nahkadega leotamise kuu oli hästi veedetud aeg. 91

D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Vanem vein, mis on kääritatud ja laagerdunud suurtes puunõudes, on see poolläbipaistev ja äratuntavalt sordine, magusate vürtsitatud ploomilõhnadega ning rikkalike, soojade, heldete ploomi- ja kirsimaitsetega. Kunstitu viljatu heldus, kuid kindel parkaine annab sellele autentse Sardiinia templi. 89

Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Cannonau (kasvatatud 750 m kõrgusel), mida tähistavad ennekõike soolalahused, mineraalsed noodid ja rikkad tanniinid. Seal on palju magusaid puuvilju, kuid soojalt tagasihoidlikus vormis, mis võimaldab viljatuil maitsel ja rohkelt tekstuuridel juhtpositsiooni võtta: maitsev. 90

Sardiinia Cannonau, Olianas 2014
Cannonau segati 10% Tintilluga ja kääritati amfooraga enne vananemist nii amfooras kui ka vanemates barrikides. Klassikalised, rafineeritud, väljakujunenud aroomid ja puhtad, joodavad, peeneteralised maitsed tähistavad seda keskmise kaaluga veini, millel on laiem allussiivne repertuaar kui mõnel tema eakaaslasel (merevetikad ja veriapelsin). 90

Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Kaks suurepärast Giuseppe Sedilesu toodetud 2010. aasta Riserva taseme veini (üks nimega Ballu Tundu ja teine, tippvein lihtsalt tavaline Riserva) tõestavad, kui põnev võib olla Sardiinia Cannonau. Sellel Mamoiada viinamarjaistandustes keskmiselt 700 m kõrgusel kasvaval veinil on maalähedased, rämedad, taimsed aroomid, millel on tihedad, põnevad ja peaaegu šokeerivad maitsed ning mis ühendavad rohkesti ekstrakti intensiivselt mullase, peaaegu meditsiinilise maitsega ja elava ploomi happesusega. 93

Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010

See erakordne vein, mis on valmistatud valitud Sedilesu põõsaspuudest, mis on ainult parimatel aastatel olnud vähemalt 50 aastat, koristatud oktoobris ja kuu aja vältel leotatud, on kehastunud draama. Loksuvatele lõhnadele, mis viitavad punastele puuviljadele, metslavendale, metsmündile, purustatud kivile ja lõhnastatud ploominahkadele, järgneb tihe, tume, rikkalik, nätske maitse, mis metafoorselt öeldes näib plahvatavat suus ja saadab ravimtaimede verest tilkuvaid graniidikilde. , pritsides ümber suulae. Sellel on ere, maitsega küllastunud happesus, mis on pakitud ka ploomi ja kirsiga, ergutades selle sooja, paisuvat keskmaitset ja viimistleb lopsakalt ja rikkalikult. See elementaarne, loodusjõududega vein on nüüd suurepärane, kuid kindlasti näeb see kümme või kaks ilma probleemideta. 96

väikesed naised - 2. hooaeg

Cagnulari (Graciano)

Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014

Mõni Sardiinia Cagnulari võib olla väga soolane, kuid Siddùra versioon on täis pipraseid puuvilju. Veinil on harmoonilised lõhnad ja erksad, ahvatlevad, sileda tekstuuriga maitsed - ometi kasvab see keerukuse ja kuju kasvades aja jooksul suus ning viimistlus on kivine, kirbe, mõrkja servaga ja mõtlemapanev. 92

Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014

Suitsune, maalähedane, vürtsikas, isegi tõrvane: see Cagulari lõhnab öösel ja bütsantsi järgi. Maitselt on see rikkalik, kaalukas, tihe, elav ja väljendusrikas, eksootilisema viirukivürtsiga veetavad nii punased kui ka mustad puuviljanoodid. Vaatamata sellisele suuremeelsusele, on vein väga hästi hinnatud ning nii rahuldust pakkuv kui ka värskendav. Meisterlik üleviimine sellest, mis võib sageli olla keeruline viinamari viinamarjade valmistamisel. 93

Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014

Väga tumedat värvi, keerukate lõhnadega: nii magusaid kui soolaseid, pakkudes nii taimi kui ka puuvilju. Maitselt on see veel üks vein, mis näib esmakordsel rüübamisel sile ja rikkalik, kuid mis omandab suus püsides tekstuuri ja maitselisust, avardudes ja täites seda tehes. Otsitav ja lõpetamiseks keeruline. 92

Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015

Hämmastav noor Cagnulari: joovastavad esmased puuvilja- ja lillearoomid tormavad klaasist tormides, samas kui suus on see väga efektne, lopsakas ja lopsakas vein, millel on tohutu üleküllus ja mõju. Selle väga magusa puuviljastiili tasakaalustamiseks on piisavalt tanniini (kuigi tootja kinnitab, et vein ei sisalda jääksuhkrut). Pöördmasin, keda nauditakse kõige paremini kogu oma nooruslikus hiilguses. 91