- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
Vertikaalses degusteerimises võrreldakse paljusid ühe valduse või tootja veine, kus kõik veinid on toodetud sama nime või sildi all, kuid on pärit erinevatest aastatest.
„Vertikaalne“ võimaldab degusteerijatel näha konkreetse veini arengut ajas, samuti paremini mõista kasvutingimuste mõju erinevates aastakäikudes, pluss mis tahes muudatusi veinitehases ja - segude puhul - koguprotsente.
katie logan jättes julgeks ja ilusaks
Seevastu horisontaalses degusteerimises võrreldakse sama aasta ja piirkonna / stiili veine. Selles vormis vaatavad degusteerijad pigem tootjate erinevusi kui võrdlevad sama tootja eri aastakäigu veine.
On tavaline, et üle kogu maailma asutatud veinimajad korraldavad vertikaalseid degusteerimisi, mis hõlmavad aastakümneid hõlmavaid aastakäike.
Bordeaux châteaux on neile üritustele väga meeltmööda, mis võib degusteerijale pakkuda haruldast võimalust olla tunnistajaks mõisa veinide arengule aja jooksul, kus esmane mittekonstant on aastakäik.
Näiteks, Dekanteri oma Bordeaux korrespondent ja kaastöötleja Jane Anson osaleb sageli vertikaalsetes degusteerimistes ja kirjutab neid üles, nagu see hõlmab Château Cantenac Brown aastakäigud aastatel 2009 kuni 2018.
säga 4. hooaeg 12. jagu täisosa
Anson ütleb: 'Igas vertikaalis on kulisside taga omajagu draamat. Rahetormid, pakane, omaniku vahetused, laiemad majandussündmused, mis mõjutavad müüki. Sõltuvalt teie asukohast maailmas võib see ulatuda maavärinateni ja metsatulekahjudeni. ”
Võimalus ‘vintage variatsioonidest paremini aru saada on osa sellest, mis muudab vertikaalse maitsmise paljudele nii huvitavaks.
Mõned veinikommentaatorid eelistavad siiski horisontaalset degusteerimist. 'Me naudiksime veini palju rohkem, kui saaksime loobuda selle mõtlemisest vertikaalses mõttes ja visata kogu oma energia horisontaalses mõttes mõtlemisele,' kirjutas Andrew Jefford 2018. aasta veerus Decanter.com .
'Parim viis on horisontaalselt, mis tähendab erinevuste hindamist pühadena ja neile kogu tähelepanu pööramist: iseenda erinevuste nautimine.'
proua sekretär, 5. hooaeg, 1. osa
Kas ma saan oma vertikaalse degusteerimise ise korraldada?
Kodus vertikaalse degusteerimise seadistamine on suhteliselt sirge. Siin on mõned põhisammud:
- Valige lemmiktootja ja vein, ideaaljuhul kinnisvara tunnusvein
- Hankige käputäis (kolm kuni neli) järjestikustel aastatel toodetud veini aastakäike
- Maitske neid kõrvuti vintage-järjekorras - vanalt noorele või noorelt vanale.
Kui võimalik, koguge veinidele mõned tehnilised lehed. Need on sageli saadaval tootja veebisaidil ja need pakuvad üldjuhul teavet kasvuperioodi, selle aasta segus kasutatud viinamarjasortide protsentide ja veinitehase tehnikate, näiteks tamme kasutamise ning iga veini küpsemise aja kohta. .
Alati on huvitav võrrelda nii tehnilist teavet kui ka veine.
