Ameerika teadlased töötavad välja Chardonnay baasil valmistatud desinfektsioonivahendi pärast seda, kui vein on tõestanud E.coli, salmonella ja stafülokoki tapmise.
Oregoni osariigi ülikooli mikrobioloogid Mark Daeschel ja Jessica Just avastasid, et vein - ja eriti valge vein - inaktiveerisid virulentsed putukad (nn patogeenid) nagu E.coli (pildil) ja salmonella, stafülokokk ja klebsiella.
Ameerika Mikrobioloogia Seltsi ajakirja andmetel panid paar idud maomahlu ja toidumaterjale sisaldavasse mao mudelisse ning lisasid Chardonnay või Pinot Noir.
60 minuti jooksul inaktiveeriti E.coli. Salmonella tapeti kümne kuni 30 minuti jooksul ja teised katsed näitasid, et veinid olid ka teistele patogeenidele surmavad.
Teadlased avastasid, et veinis olev alkohol ei tapa mikroobe.
Leides, et kääritamata viinamarjamahl ei avalda patogeenidele mingit mõju, õnnestus teadlastel isoleerida putukate hävitanud veini omadused. Nad leidsid, et pigem õun- ja viinhape hävitavad bakterid, mitte midagi alkoholi sisaldavat.
Kuna valgetes veinides on rohkem hapet kui punast, on nad bakterite hävitamisel tõhusamad, ütles Daeschel.
'Inimesed, kes joovad veini koos söögikordadega, võivad end kaitsta toidumürgituse eest,' öeldakse ASM-i ajakirjas.
valentin cassadine ja anna devane
Daeschel on nüüd koostanud veinipõhise pihustiga desinfitseerimisvahendi, mis tapab baktereid sama tõhusalt kui vesinikperoksiidil põhinevad desinfektsioonivahendid. Sellel on täiendav tõmme olla biolagunev looduslik alternatiiv kommertspuhastusvahenditele ja seda võiks toota jäätmeveinist.
pilt viisakalt Merebioloogiline labor
Kirjutanud Adam Lechmere 22. oktoober 2002
