Napa org. Kaks sõna, mis tekitavad elegantsi luksuse ja palju-palju kõrgekvaliteedilist veini. Samuti Twitteri andmetel kõige õnnelikum koht USA-s. Paljude inimeste jaoks tähendab Napa aga lihtsalt kallist veini, mitte head veini. Seda peetakse turundustrikiks, mille eesmärk on veenda meid, et pudelis A olev vein on millegipärast kaks korda rohkem väärt kui pudelis B. Aga kui enamik meist ei suuda pudelitel A ja B vahet teha, miks peaksime Napast hoolima? Esiteks on Napa suurepäraste veinide kodu Põhja-Ameerikas ja ma väidan, et piirkond on riigi kõige ühtlasemalt kõrgekvaliteediline vein.
Aga mida täpselt kas see teeb Napa nii eriliseks? Kas veinid on tõesti paremad kui teistes Californias või mujal maailmas? Kas nad on seda lisaraha väärt? Vastus – või vähemalt minu vastus – on jah.
Maa mõistmine
Kõigepealt vaatame, mis teeb Napa nii ainulaadseks. Minu arvates on Napa kõige olulisem aspekt terroir mis tähendab kliimapinnase ja maastiku kombinatsiooni. Suurepärast veini tehakse viinamarjaistanduses, mitte keldris. Nii et põhimõtteliselt on suurepärase veini valmistamise viis olla suurepärane põllumees. Ja selleks, et olla suurepärane põllumees, on vaja suurepärast terroiri. Napa terroir pakub nii põllumeestele kui ka veinitootjatele palju võimalusi edu saavutamiseks.
On mitmeid põhjuseid, miks Napa sobib ideaalselt viinamarjade ja paljude teiste põllukultuuride kasvatamiseks. Tõepoolest, sõna Napa tähendab sõna-sõnalt külluse maad Wappo indiaanlaste keeles, kes andsid piirkonnale esimesed nimed. See on üks väheseid kohti maailmas, kus saab nautida vahemerelist kliimat, mis tähendab põhimõtteliselt, et suved on väga soojad, talved on pehmed ja vihma sajab ainult novembrist veebruarini. See annab viinapuudele väga pika kasvuperioodi, kuna kevadkülmad (mis võivad noored viinamarjad ära tappa) ja sügisesed vihmad (mis võivad põhjustada hallitust) on vähem ohus. Teiseks erinevad öised madalad temperatuurid dramaatiliselt päevastest kõrgeimatest temperatuuridest kuni 40 kraadi Fahrenheiti järgi. Soojad päevad võimaldavad viinamarjadel küpseda ning arendada maitset ja suhkruid (mis hiljem kääritatakse alkoholiks), jahedad ööd aga lasevad viinamarjadel puhata ja hoida happetaset kõrgel. Need kolm asja – suhkrupuuvili ja hape – loovad veinid, mis on tasakaalus ja nüansirikkad.
vein, mis sobib kalaga
Paljudele meist hape ei pruugi olla midagi, millele me veini mõeldes mõtleme. Kuid see kehtib veini kohta nagu see kehtib ka toidu kohta. Näiteks kala- või kanatüki elavdamiseks võite lisada sidrunipritsi. Limonaadi valmistamisel soovite lisada täpselt nii palju suhkrut, et tuua esile sidrunimaitse ja mahendada hapet, kuid mitte nii palju, et see muutuks segavaks. Sama kehtib ka veini kohta: seal on vaja happesust, et hoida asju värskena ja maitseid täiustada.
Napa pinnas on samuti uskumatult keerukas, kuna seal on üle 100 mullatüübi ehk umbes ½ planeedil Maa eksisteerivatest mullatüüpidest. Suur osa sellest on vulkaaniline. Need pinnased loovad kogu orus palju ainulaadseid taskuid, mis koos erinevate temperatuuride ja päikesekiirguse kõrguste jms loovad hulgaliselt tingimusi erinevat tüüpi viinamarjade kasvatamiseks ja erinevat tüüpi veinide valmistamiseks.
Mis puudutab seda, millised viinamarjad Napas kõige paremini sobivad Cabernet Sauvignon on oru vaieldamatu kuningas. Soe pikk kasvuperiood on eriti soodne sellele põlis- Bordeaux viinamari ja selle segatavad nõod Cabernet Franc Merlot Malbec ja Petit Verdot. Nn Bordeaux’ segud, mis sisaldavad kõiki viit viinamarjamarja, on piirkonna visiitkaart. Sauvignon Blanc valge Bordeaux selgroog õitseb ka Napas koos Zinfandel ja Syrah . Mõned veinitootjad teevad suurepäraseks Chardonnay samuti, kuigi minu arvates on suurem osa orust liiga soe, et see jahedama kliimaga viinamarja tõesti särada saaks.
häbitu 8. hooaja 5. osa
Ajaloo õppetund
Napa pusle järgmine tükk on selle rikkalik ajalugu. 1861. aastal tõi Ungari krahv Euroopast Californiasse istutamiseks üle 100 000 viinapuu pistiku. Seejärel saabus 1900. aastal Napasse prantslane Georges de la Tour ja otsustas istutada oma kodumaa Bordeaux’ viinamarju. Tema naine hüüdis saabudes selle koha ilu pärast ja andis seega nende veinikojale nime Beaulieu, mis tähendab prantsuse keeles kaunist kohta. Beaulieu Vineyards eksisteerib ka tänapäeval ja on üks Napa ikoonilisemaid veinitootjaid. See ja teised varajased veinitehased panid aluse kvaliteetsete veinide valmistamisele ning olid teerajajad katsetamisel, millised viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise tavad toimivad ja mis mitte.
Vaatamata sellele varajasele algusele jõudis Napa tunnustus alles 1980. aastatel. Kuni 1970. aastate lõpuni oli see veel tagaveekogu põllumajanduskogukond, kus oli sama suur tõenäosus näha pähklipuudega viljapuuaedu kui viinamarjaistandusi. Pöördepunktiks oli Pariisi kohtuotsus 1976. aastal, kui kaks California veini Cabernet Sauvignon ja Chardonnay valisid Prantsusmaa veinieksperdid pimedegusteerimisel esikohale mõnede suurepäraste Prantsuse veinide vastu. Pärast seda kasvas huvi Napa veinitööstuse vastu hüppeliselt. Turistid kogunesid piirkonda, et avastada selle veine ja palju rohkem veinitootjaid tekkis maanteel 29, peateel, mis läbib orgu põhjast lõunasse. Kaasnev kapitali sissevool võimaldas veinitootjatel investeerida paremasse varustusse viinamarjaistandustesse ja inimestesse ning viimistleda veinivalmistamise ja viinamarjaistanduste tehnikaid. Mõnel juhul tähendas rohkem raha siiski vähem keskendumist kvaliteedile ja rohkem keskendumist veinile kui kaubale. Mängus osalesid ka suured korporatsioonid, kes ostsid kokku ajaloolisi kinnistuid, nagu Beaulieu (mis kuulub nüüd Diageole) ja Robert Mondavi (omanik Constellation, mis on maailma suurim veinifirma).
See tähendab, et ka Napas on nagu igas teises maailma suuremas veinipiirkonnas palju vaheldust. On veinitootjaid, kes toodavad uskumatult kvaliteetseid veine, ja on neid, kes mitte. See kõik tuleb tagasi teie tootja tundmisele.
Samuti nagu teised kuulsad veinipiirkonnad (ma vaatan sind Burgundia ja Bordeaux ) Napast tulevad välja ülikallid veinid. Kas see on lihtsalt hinnalangus? Kas pudel veini võib tõesti olla väärt 0 0 0?
See avab täiesti erineva ussipurgi (ja on omaette postitus) selle kohta, mis veinipudelisse läheb. Arvestage sellega, et nagu suured käsitöönduslikud toidutootjad, panevad ka suurepärased veinivalmistajad palju hoolt protsessi igas etapis alates põlluharimisest kuni veini töötlemise ja laagerdamiseni villimiseni. Selle hästi tegemine maksab raha. Kas see on seda väärt, on isikliku arvamuse küsimus. Minu isikliku arvamuse järgi on.
Nagu öeldud, kui otsite pudelit veini, pole Napa teie jaoks õige koht. Sellel hinnatasemel vaataksin Alsace'i Loire'i orgu Lõuna-Itaalia või California keskranniku poole. Kui aga tahad ja suudad kulutada veidi rohkem, pakub Napa maitsvate veinide aardevara, mille on valmistanud kirglikud ülimalt osavad inimesed. Siin on mõned minu lemmikud, et saaksite alustada:
Väljapeetud rajalt: Shypoke
Peter Heitz, neljanda põlvkonna salvrätik (Napa põliselanik) teeb oma Calistoga garaažis väikeses koguses veini. Üks tema viinamarjaistandustest pärineb 1904. aastast. Ta teeb Cabernet Sauvignon Napa visiitkaardiveini, kuid tal on ka lõbusaid ebaselgeid sorte, nagu Sangiovese Charbono ja Petite Sirah. Veine on jaemüügipoest raske leida, kuid saate osta neid veebist siit .
Napa klassika: Grgich Hills Estate
Üks suurtest meestest, kes on tegutsenud alates 70ndatest, tegi Mike Grgich tegelikult Pariisi kohtuotsuses võitnud Chardonnay, kui töötas Chateau Montelenas. Grgich teeb endiselt Euroopast inspireeritud veine, sealhulgas Chardonnay Sauvignon Blanc Merlot Zinfandel ja Cabernet Sauvignon. Neid levitatakse laiemalt ja neid on lihtne leida, kuid saate osta otse veinitehasest nende veebisaidil .
Suurepärane eelarve Bordeaux segu: pruutneitsi
Selle veini viinamarjad on pigem pruutneitsid kui pruut ja selle hinna eest on see fantastiline pakkumine. Kui te pole veel päris valmis allolevate superpremium-klassi pudelite ostmiseks, on see suurepärane alternatiiv, mis meeldib nii teie maitsemeeltele kui ka rahakotile. Pruutneitsi veine saad osta siit .
Super premium Cabernet Sauvignon: Corisoni veinitehas või anomaalia
Ligikaudu mõlemad veinitootjad pakuvad maitsvat ja omanäolist Cabernet Sauvignoni. Cathy Corison on aastakümneid veini valmistanud ja see väljendub tema fenomenaalses tootes. Anomaalia on suhteliselt uustulnuk juhuslike viinamarjakasvatajate toode, kes ostsid maja, millel on mõned viinapuud ja otsustasid oma garaažis veini teha. Nüüd oli nii hea, et nad teevad meelega veini.
Päise kujutise kaudu Shutterstock.com
eilses jaos surnuna kõndimine
Adrienne on põline New Yorki elanik, kes elab praegu Napas, armastades kõike toitu ja jooke. Varem oli ta kaasasutaja Dipsoloogia NYC suurepäraste kokteilide juhend ja ta on ka sertifitseeritud sommeljee. Jälgi teda Twitteris @alstillman .
