Kokteilihullus ei näita peatumise märki ja tänu hiljuti ilmunud raamatule Uus kokteilitund: käsitsi valmistatud jookide oluline juhend Nüüd saate kodus valmistada jooke, mida algselt arvasite, et seda saab valmistada ainult uhkes kokteilibaaris. Libationit armastavate õdede-vendade André ja Tenaya Darlingtoni kirjutatud raamat püüab demüstifitseerida käsitöökokteilide maailma, värskendades klassikalisi kokteile kaasaegsele maitsele, kaasa arvatud pisut ajalugu. Siin on kolm meie lemmikut:
DŽINN BASIILIK PUUDUTADA
JÖERG MEYER
Ideaalne aktsent väljas õhtusöögiks tomatihooajal. Talvel elavdab suulae aperitiivina. See jook näitab nii osavalt, kuidas värskeid koostisosi saab igapäevastesse joogikokteilidesse lisada. Suunduge oma köögiaeda või näppage taluturult suur hunnik basiilikut ja olete vaid mõne sammu kaugusel elavast joogist, mis paneb pea uimaseks. See jook purustab basiilikut, kuid võite purustada kõike – estragoni tüümiani koriandrit või keefiri laimi lehti. Las see jook inspireerib sind. Meile meeldib korraldada aiapidu värskete ürtide ja džinnidega ning lasta sõpradel end erinevate maitsete vahel segada.
Koostis:
- 2 untsi džinni
- 1 unts värsket sidrunimahla
- 2/3 untsi lihtsat siirupit
- Väike hunnik basiilikulehti (umbes 10)
- Kaunistuseks basiilikuoksake
Juhised:
Sega basiilikulehed sidrunimahla ja lihtsa siirupiga. Lisa jää ja džinn ning loksuta. Kurna topelt jahutatud jääga kokteiliklaasi. Kaunista basiilikuoksaga.
KLARETI KARIS
Eelkäija Pimmi karikas vana Claret Cup kasutab veinipõhja, et valmistada jooki, mis on kerge ja lisanditega nagu kurgirohi või maasikad. Retsepte on mitu, kuid meile meeldib lihtne, mis muudab veini vaid natukese šerriga (või isegi näpuotsaga vermutiga). Claret oli see, mida inglased nimetasid Bordeaux’ veinideks. Tõesti sobib iga punane moosine vein – Cabernets või isegi Syrah, kuigi me kasutame kõige sagedamini korralikku Côtes du Rhône'i või Beaujolais'd. Ärge mõelge üle – kasutage külmkapis leiduvaid puuvilju ja vaadake, mida eelistate. Sügisel on tore peale riivida veidi muskaatpähklit ja kaneeli.
Koostis:
- 3 untsi punast veini
- 1/2 untsi šerrit (eelistatavalt Amontillado) või magusat vermutit
- 1/2 untsi apelsini curaçaot (või kolm sekundit, kui sulle meeldib magusam)
- 1/2 untsi värsket sidrunimahla
- 2 untsi soodavett
- Kaunistuseks kurgiviilud
- Kaunistuseks apelsiniviilud
Juhised:
Segage koostisosad, välja arvatud sooda, jääga ja kurnake jääga täidetud highball-klaasi. Laota peale sooda ning kaunista klaasis oleva kurgi ja apelsini viiludega.
SHERRY COBBLER
Sherry Cobbler, mis on saanud nime jää munakivide järgi, mis tekkisid, kui baarimehed kottis suuremaid plokke maha pekssid. Sherry Cobbler võtab oma koha jookide panteonis, mis on põhjus, miks me tänapäeval jooke kõrre kaudu tarbime. Valmistatud šerrist ja peenetest värsketest puuviljadest valmistatud garneeringutest purustatud jääga, vajas põhjas oleva vedelikuni jõudmiseks kõrt – algul puidust pilliroogu. Hiljem arenes pilliroog spetsiaalseks metallist kõrreks, mille otsas oli väike lusikas. Cobbleri leiutamine oli ka oluline verstapost kokteilišeikeri väljatöötamisel. Ühena esimestest kurnamist vajavatest jookidest sündis joogist tavaline kolmeosaline kokteilišeiker, mida õige nimega cobbler (põhjašeiker on sisseehitatud kurna ja väikese korgiga top).
Koostis:
- 4 untsi (120 ml) kuiva šerrit (Amontillado)
- 1 tl suhkrut
- 1 apelsini viil
- Kaunistuseks piparmündioksake
- Kaunistuseks hooajalised marjad (mustikad vaarikad murakad ja maasikad).
Juhised:
Raputa koostisosi jääga ja kurna jääga täidetud highball-klaasi või metallist trumlisse. Kaunista piparmündi ja marjadega.
Märkus. Siin saate kaunistustena kasutada mis tahes kombinatsiooni hooajalistest marjadest. Mida pidulikum esitlus, seda parem. Meile meeldib seda serveerida metallist õlgedega, kuid sobivad kõik kõrred.
