Kümmekond aastat tagasi suundusime koos sõpradega Bostoni Itaalia põhjaosas asuvasse Pizzeria Reginasse. See on vanakooli tüüpi koht, kus puidust laudu ehivad punased ja valged laudlinad, mille menüüst leiab ainult pitsat (otsige rukolat või cavatellit mujalt), väljas seisate pikka aega järjekorras, et pääseda sisse, ja kui sisenete, saate haruldaste taotlustega esmaklassilist saali. Sain seda fakti teada, kui oli aeg midagi juua tellida.
Milliseid veine teil on? Küsisin seda ammu pärastlõunal.
Keskealisel ettekandjal oli lisapliiats kõrva taha kinni kiilutud ja põll vööl seotud. Ta vaatas mulle surnud silma.
Meil on kahte sorti veini, ta selgitas. Saime punast veini. Saime valge veini.
Läksime eelmisega. Neil päevil valisin alati punase, see maitses mulle õitsvamalt, kui see söögitoru alla läks. Võib-olla on see täius see, mida teised nimetavad magusaks.
Aastate möödudes muutusid mu veinieelistused veidi keerukamaks. Nüüd tean piisavalt, et valida a Montelpuciano või a Malbec või a Rioja kui ma tahan midagi punast. Siiski valin ma sagedamini valge veini (ma usun, et see annab mulle vähem a peavalu ja olen märganud, et punased jätavad jooja hingeõhku sageli ebameeldiva aroomi). Valgetes meeldib mulle a Rohelisem või a Sauvignon Blanc või a Riesling – midagi hammustava ja greibi varjundiga. Ei midagi liiga lõhnastatud ega liiga magusat.
Minu veiniharidus on mitteametlik. Tulin proovima Montelpucianot, sest mõned maised itaalia keel sõbrad tellisid selle mulle ühel õhtul Milanos. Aga kui sa sundiksid mind tegema pimeda maitsetesti, siis on ebatõenäoline, et suudaksin seda eristada Chianti või Cabernet .
Ja ometi tahaksin mõnes oma kujutluspiirkonnas olla inimene, kes suudab seda eristada. Või kes oskab vähemalt veinist rääkimiseks kasutatavat sõnavara paremini valdada. Kui kelner ütleb vastuseks minu palvele midagi tsitruselist, et "Oh, kas soovite proovida midagi kuiva? Ma tahan teada, mida ta täpselt mõtleb. Praegu noogutan jah, aga sees proovige mõistatada, kuidas saab midagi vedelat nimetada kuivaks ja kuidas midagi kuivaks midagi janukustutavat.
Eelmisel nädalal lugesin Eric Asimovi liitumiskutset tema vastleitud veinikool . Iga kuu New York Times Veinikriitik võtab kasutusele teatud tüüpi veini - alustades Bordeaux — paludes lugejatel proovida pudelit tema soovitust ja seda kommenteerida. Selle protsessi kaudu saavutame meie, lugejatest, joodikutest, arusaamise iga konkreetse veini omadustest ja omandame oma uue sõnavara ladusalt (või vähemalt ma loodan, et kirjaoskuse) omandame.
Olen immatrikuleerimas.
Kontrollige kord kuus Sara värskendusi VinePairi veinikooli kohta
Sara Ivry töötab ajakirjas Tablet Magazine, kus ta juhib Vox Tableti iganädalast kunsti ja kultuuri käsitlevat podcasti. Kauaaegne vabakutseline on ta teinud kaastööd ajalehele New York Times, Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum ja muudele väljaannetele.
