Konsultant Pomerolis. Krediit: Château La Conseillante
- Tipphetked
- Degusteerimine koju
Dekanteri sisujuht John Stimpfig uurib pudelis vananeva veini ja topeltmagnetiga veinide erinevusi, järgides hiljutist pimedegustatsiooni Pomeroli tippkinnisvara Château La Conseillante ja selle uue tehnilise direktori Marielle Cazeaux'ga.
Londoni Cabotte restoran on kõige paremini tuntud silmapaistva koha poolest Burgundia nimekiri. Kuid veebruari lõpus korraldas see põnevat pimedegustatsiooni, kus osalesid tipud Pomerool mõis, Château La Conseillante, mille naabrite hulka kuuluvad keegi muu kui Petrus, L’Evangile ja Vieux Château Certan.
Lähen Dekanteri Bordeaux ’veini kohtumine see nädalavahetus? Proovige seal La Conseillante veine.
Huvitav eksperiment
Alates väikesest ja piiratud aastasest suurest vin-toodangust (vaid 4000 juhtumit aastakäigu kohta) oli pärand enam kui kolme aastakümne jooksul hoidnud tagasi veelgi piiratud arvu topeltmagneeme - millest mõnel on nüüd silmatorkavalt puudus. Enne kui nad igaveseks kadusid, otsustasid MD Jean-Valmy Nicolas ja La Conseillante uus tehniline direktor, et oleks huvitav katse võrrelda ja võrrelda, kuidas sama aastakäigu veinid on vananenud nii pudelites kui ka topeltmagnetites.
Aastakümneid hõlmav
Suuremeelselt tulid nad Londonisse ja esitasid rühmale õnnelikke ajakirjanikke viis silmapaistvat aastakäiku viimase nelja aastakümne jooksul, et näha, kas suudame erinevust märgata. Arvestades, et La Conseillante on alati olnud üks kõige paremini toimivaid ja silmatorkavamaid Pomeroleid, oli see võimalus lihtsalt liiga hea, et seda kasutamata jätta.
Ootus
Loogika ütleb meile, et suurem formaat peaks vananema aeglasemalt, värv olema sügavam ja tumedam ning aroomid värskemad ja vähem arenenud. Samamoodi peaksid suulae viljad olema primaarsemad ja tanniinid lihaselisemad kui tavalises pudelis. Pealegi peaksid need erinevused ilmnema kõige selgemini vanematel aastakäikudel. Pimemaitse on aga harva lihtne või otsene ...
Jätkake lugemist allpool
Seotud
Krediit: www.castellodiama.com
kas Debbie saab oma lapse tagasi
Kolmkümmend aastat Castello di Ama, L'Apparita
Vaadake eksperdi Aldo Fiordelli lemmikveine ...
Burgundia, Burgundia kelder
Veini nõuanne: joogiaknad
Kas pole kindel, millal avada see pudel, mille olete säästnud? Millal on kõige parem juua oma sadamat või šampanjat? Kuidas
mida juua Hiina toiduga
1985
Ja nii see ka degusteerimise esimese paaritusega osutus, tähe kujul 1985. Vein, mis osutus kahekordseks magnumiks, oli ninal elavam, kuid heledama tooni ja vähem primaarse viljaga. Aja jooksul muutus kahekordne magnum lihtsalt paremaks ja paremaks. Selleks ajaks, kui see valati lõunasöögiga (umbes tund hiljem ja ligi kolm tundi pärast topelt dekanteerimist), oli see ilusti õitsenud. Alas, see oli üks viimaseid allesjäänud topeltmagnaate, mis pärandkeldritel on. Ma kahtlen, kas ma olen viimase aasta jooksul joonud palju paremaid pudeleid.
1990
Edasi tulid kaks 1990ndat. Mõlemad veinid olid endiselt võimsad, kontsentreeritud ja tihedad ega olnud rasked. Mõlemal oli tasakaalukus ja elegants. Minu maitse järgi oli esimese veini ninas kakaopulber ja suus rasvasus, samas kui teisel veinis oli rohkem lillelisust ja värskust. Mõlemad olid vapustavad ja meeldejäävalt pikad. Ometi ei olnud erinevused silmatorkavalt ilmsed. Kokkuvõttes tundus teine vein olevat suurema formaadiga.
2001
2001. aasta on La Conseillante'ilt veel üks suurepärane aastakäik - võib-olla parem kui suurepärane 2000. Mõlemad pudelid on praegu oma pompis, teine vein näitab rohkem sügavust ja puudutus rohkem punaseid puuviljaseid noote. Mõlemal oli vapustav värvi, struktuuri, magususe ja pinge sügavus, kuid mulle jäi silma, et teisel klaasil näis olevat rohkem oomust ja püsivust. areneb aeglasemalt ja nii osutus see kahekordseks magnumiks.
2005
Arvestades 2005. aasta aastakäigu kontsentreeritud iseloomu, võiks eeldada, et topeltmagnetist valatud klaasil on rohkem tanniinikarva. Tegelikult olid mõlemad veinid ülimalt peened, selgroo happelised ja tihedad, peeneteralised tanniinid, mis toetasid mõnusalt keeruka kasti, muraka ja violetse maitsega keevitajat. See aastakäik oli Cazauxi eelkäija Jean-Michel Laporte üks varasemaid aastakäike ja laagerdati 100% uues Prantsuse tammepuust. Mõlemad veinid olid imeliselt täielikud, kuid enamikule meist oli selge, kumb neist oli kahekordne magnum. Esimeses veinis oli rohkem täidist, puhtust ja esmaseid puuvilju. Ja laiem tanniiniraam oli kindlasti osutus.
2009
Isiklikult leidsin, et kahte 2009. aastat ei olnud võimalik eraldada, mis oli viimane ja viimane paaristamine. Võib-olla pole üllatav, et selle küpse, helde ja lihaka aastakäigu villimisest pole nende kahe eristamiseks kulunud piisavalt aega. Mõlemal veinil oli imeline värv, magusus ja muljetavaldav elegants - siidiste, mahlakate tanniinide kõrval.
Järeldused
Mida degusteerimine tõestas? Ma arvan, et see näitas, et vananemisteooria pidas paika. Kuigi ma ei suutnud kahte viimast eristada, õnnestus mul vähemalt kahes vanemas paaris kahekordne magnum õigesti tuvastada (parimad hinned said Margaret Rand, kes sai kõik viis kohta!).
Tasub märkida, kui head olid ka tavalised pudelid - kindlasti ei oleks pettunud juua mõnda neist veinidest mis tahes pudeli suuruses. Huvitaval kombel valmistasid veine kolm erinevat veinivalmistajat - ometi rääkisid kõik veinid kõnekalt nende veinidest päritolu ja aastakäik. Kuid degusteerimise vein oli kahtlemata 1985. aasta topeltmag.
