Ta on kasutanud väga Tšiili veini tootmiseks prantsuse tehnikaid ja mõne lühikese aasta jooksul asutas ta Casa Lapostolle üheks Tšiili kõige olulisemaks tootjaks. JOHN STIMPFIG kohtub täiesti vastupandamatu Alexandra Marnier Lapostollega
Kui enamik meist segab üsna normaalse kiirusega, elab Tšiili samanimelise veinitehase prantsuse vestluslaev Alexandra Marnier Lapostolle elu edasi-tagasi. Kindlasti aitab tema isikupärane isikupära Casa Lapostolle erakordset kiiret edu seletada.
Irooniline, et Casa Lapostolle näib olevat olnud aastaid, kuid tegelikult ei olnud seda isegi alles üle kümne aasta tagasi. Seejärel tuli Alexandra ja tema abikaasa Cyril de Bournet, kes otsustas perekonna tuntud jookide äri veelgi veiniks mitmekesistada. Pärast lugematuid võimalike kinnisvaraobjektide külastusi sattusid 1993. aastal paarid Rabati perekonna juurde Colchaguasse. Kui Marnier Lapostolle nägi Apaltas nende krässitud vanu viinapuid, teadis ta vaistlikult, et siin saab teha suurepärast veini.
Marnier Lapostolle oli seda võimalust oodanud. Olles noorelt abiellunud, pani ta laste kasvatamiseks oma karjäärieesmärgid ootele. Kui nad nüüd kasvasid, ei raisanud ta aega Rabatsi ühisettevõtte pakkumisele. Samuti ei viivitanud ta omaenda pere veenmisega projekti 20 miljonit dollarit kündma. Tema visioon oli toota tippkvaliteediga veini, kasutades segu Prantsuse asjatundlikkusest ja Tšiili terroirist.
üldhaigla on Morgan tõesti surnud
Ülejäänud, nagu öeldakse, on ajalugu. Isegi Marnier Lapostolle peab olema üllatunud selle üle, mida ta on saavutanud nii lühikese järjekorraga.
Näiteks saavutas Casa Lapostolle viie aasta jooksul pärast Classic ja Cuvée Alexandre tootevaliku käivitamist kõigi Tšiili veinitehaste kõrgeimad keskmised hinnad. Samamoodi oli tema algne kavatsus kümne aasta jooksul turule tuua super premium punane. Selle asemel tegi ta seda kolmekesi.
'Ma ei kujutanud ette, et suudaksime Clos Apalta tüüpi veini üsna kiiresti toota. Kuid juba algusest peale teadsin, et meil on suurepärane terroir ja viinapuud, mis olid vanuses 60–80 aastat, ja teadsin, et meil on potentsiaali, kui keskendume kvaliteedile. ”
Kuidas ta siis selle ära tõmbas? Ilmselgelt on iga vahva naise taga suurepärane mees ja de Bournet on sama dünaamiline ja töökas kui tema. Tal on ka väga vedanud, et tal on rahaline toetus oma perekonnale, kellele kuulub Loire'is asuv Château de Sancerre, samuti teatud kuulus ja väga tulus apelsiniliköör. Tegelikult nii tulus, et Grand Marnier suutis hiljuti välja osta Rabati perekonna Casa Lapostolle aktsiad. 'Meile kuulub see nüüd 100%,' ütleb Marnier Lapostolle uhkelt.
parim vaim vanamoodsatele
Tal on ka väga lojaalne, andekas ja professionaalne meeskond, kes tõmbab kogu aeg kõik peatused välja. 'Mõnikord arvavad nad, et olen hull,' tunnistab ta, 'kuni nad tulemusi näevad. Sellepärast on nii põnev, kui võidame auhindu ja kuldmedaleid. ”
Veinikelgil on oma lühikese ajaloo jooksul kogutud palju auhindu, kuid see ei läinud nii hästi esimestel Tšiili veinide auhindadel, millest ta julgeb: „Võimalik, et nad tahtsid näidata, et Tšiili ei tähenda ainult suuremaid veinitehaseid. On oluline näidata, et Tšiili paraneb uute nimetuste, uute terrroiride ja uute väikeste veinitehastega, kuid sellegipoolest olid tulemused üllatavad. ”
Teine võtmetegur Casa Lapostolle esiletõusmisel on gurulaadse prantsuse veinivalmistaja Michel Rollandi roll, kes lõi kaasa 1993. aastal, kui Casa Lapostolle oli veel idee staadiumis. 'Tema nõuanded ja kogemused on endiselt üliolulised,' ütleb Marnier Lapostolle. Rolland, kellel on lepinguliselt keelatud töötada mõnes teises Tšiili veinitehases, on kahtlemata aidanud Casa Lapostollel saada ja jääda Tšiili üheks teerajajaks. Kuid vaatamata gallia taustale on mõlemal partneril ülevaade väga selge. 'Ta ei ole siin Bordeaux 'või California paljundamiseks,' ütleb naine. 'Me tahame, et ta toodaks Tšiili terroirist võimalikult head Tšiili veini.'
Viimati on Rolland olnud tihedalt seotud Casa Lapostolle uusima projektiga - uus, viiekorruseline, raskusjõuga toidetud 3 miljoni dollari suurune veinitehas ülipreemium Clos Apalta punase jaoks. Kui suurejooneline disain on selgelt mõeldud Clos Apalta kultusliku kuvandi tugevdamiseks, loodab Marnier Lapostolle eelkõige, et veinikelgel on kvaliteedile positiivne mõju. „Kui saavutate teatud kvaliteeditaseme, nõuab see selle suurendamiseks alati ebaproportsionaalselt palju pingutusi. Kuid olen alati uskunud, et peate riskima. ”
Samuti peate mõtlema, kas 3 miljoni dollari suurune väljaminek on seda väärt ainult 10 000 juhtumi eest aastas. 'Jah, see on palju raha väga vähese veini eest,' tunnistab Marnier Lapostolle, 'kuid see näitab, kui palju me Clos Apaltasse usume ja see tõestab, et oleme selles pikas perspektiivis.' Üks asi, mida me ei näe selles kosmoseajastu veinitehases on aga a
de-stemmer. Rollandi nõuandel on ta sellest komplektist üldse loobunud. Selle asemel on Clos Apalta ja uus 100% üksik viinamarjaistandus Syrah, mis samuti seal toodetakse, täielikult käsitsi varjatud - see on iseenesest tohutult kallis protsess.
häbitu 5. hooaja 5. jagu
Ta alustas katsetusi 2001. aastal Syrahi viinamarjade pakiga ja kordas seda 2002. aastal uuesti, et veenduda, et see pole ühekordne. ‘Veinisime kaks veini samast viinamarjaistandusest. Ühe varred eemaldati täielikult käsitsi, teist sorteeriti käsitsi ja seejärel masinaga. Kui tulemusi maitsesime, oli see hämmastav. Peamine erinevus seisnes käsitsi eemaldatud Syrah elegantsis, mis ületas seda, mida me lootsime. ”
Õppimiskõver
Võib arvata, et ta saab seda animeeritud ainult oma tipp-sortide veinide kohta, kuid tegelikult on ta kogu sarja sama kirglik. Vastates hiljutisele kriitikale oma valgete suhtes võrreldes punastega, ütleb ta: „Meie Chardonnayga on tõsi, et kahe asja leidmine võttis meil aega. Esiteks ei olnud me rahul oma Chardonnay'ga Requinos, nii et hakkasime viinamarju sisse ostma, kui tegime mõningaid katseid. Pärast katsetamist leidsime, et Casablanca oli parim koht selle kasvatamiseks, nii et istutasime selle sinna. Siis pidime oma veinivalmistamise viinamarja kvaliteedi järgi kohandama. Sellel on Casablancas rohkem mineraalsust ja puuvilju ning selle puuvilja säilitamiseks muutsime veinivalmistamist.
'Me ei ole siin Burgundias, nii et ma ei taha seda mineraalselt Burgundia stiili. Kuid samamoodi ei taha ma, et see oleks liiga raske tamme- või malomärgiga. Selle asemel võtan eesmärgiks tasakaalu, elegantsi ja erksust. Õpid vähehaaval, aga see on veinis olemise ilu. ”
Marnier Lapostolle eesmärk on elegantsed ja elanlikud punaveinid, aga ka siidised tanniinid ja kontsentratsioon. Aeg-ajalt on ta kvaliteedi taotlemisel asju natuke liiga kaugele lükanud. Ühel aastal langetasin saaki liiga palju. Tulemus oli liiga tihe ja tanniiniline. Kuid õppisime oma vea kiiresti selgeks ja leidsime taseme. ”
kork ei tule veinist välja
Mitte et ta lõpetaks katsetamise, et tõsta kvaliteeditaset nii kõrgele kui see läheb. ‘Kui soovite end täiustada, peate pidevalt otsima uusi viise, kuidas paremaks saada. Muidu seisad lihtsalt paigal, ”arutleb ta. Hiljuti otsustas ta suurendada oma Cuvée Alexandre punaste vananemisperioodi 2,5-lt neljale aastale. 'See nõuab palju investeeringuid, kuid me peame seda tegema, kui tahame veine parimal viisil näidata.'
Lisaks on ta põnevil 2001. aasta istutatud 10 ha Petit Verdoti varajastest tulemustest, mis loodetavasti lisab Clos Apaltale veel ühe keerukuse. Lisaks sellele on ta hakanud lõhkuma veel üht uut viinamarjaistandust Apaltas, kuhu ta kavatseb istutada 15ha Syrahi, et toota 100% ühte viinamarjaistanduse veini.
On selge, et Marnier Lapostolle on naine, kellel on missioon. Praegu on tema meelest uus veinikelder järgmise aasta saagiks saamise eesmärgil. Pealegi on 2005. aasta Casa Lapostolle 10. aastapäeva aastapäev, nii et loomulikult plaanib ta spetsiaalset pidulikku pidu. Kas ta saab selle kõik õigeks ajaks tehtud? Arvestades tema kogemust, ei panustaks ma tema vastu.
John Stimpfig on Decanteri kaastöötleja ja 2002. aasta Glenfiddichi aasta veinikirjanik.
Kirjutas John Stimpfig
