- Tipphetked
- Ajakiri: juuli 2020 väljaanne
- Degusteerimine koju
Bordeaux on jätkuvalt maailma mõjukaim veinitootmispiirkond. See piirkond jääb maailma peene veinituru liikumapanevaks jõuks - selle olulisust näitab asjaolu, et 50% Liv-Ex peenveinist 1000 pärineb Bordeaux'st.
masterchef 8. hooaja 11. osa
Ehkki Bordeaux on kuulus oma kasvukastmete poolest, on see klassikalise stiilis punaste veinide suurepärane allikas. Head aastakäigud, suuremad investeeringud viinamarjaistandustesse ja täiustatud veinivalmistamistehnikad on toonud kaasa kõrgema kvaliteeditaseme kui mõni aasta tagasi. Bordeaux on üle 10 000 ha viinamarjakasvatuse ja aastase toodanguga umbes 800 miljonit pudelit.
Médoci ja Sauternese kuulsad klassikasvud koos Pessac-Léognani, Gravesi ja paremkalda tippnimedega moodustavad kogu toodangust umbes 10%. Kuid varasematel aastakümnetel oli paljude mõisate toodetud veini kvaliteet ülejäänud 90% ulatuses muutlik ja mõnikord meeldimatu.
Julgustavalt on asjad oluliselt muutunud. Kuigi odava Bordeaux 'tootmine pole kunagi lihtne (ja seda halvendavad kliimasündmused, nagu laastavad külmad 2017. aastal), on Prantsusmaa ja kogu maailma teiste piirkondade konkurents edendanud kvaliteeti ja investeeringuid. Samal ajal pakuvad varem vähem tuntud apellatsioonid kvaliteedi taset, mis läheneb palju kuulsamatele AP-dele, murdosa hinnaga.
Tänapäeval on paljud alla 20 naelsterlingi hinnaga Bordeaux'i veinid suure hinna ja kvaliteedi suhtega, säilitades samas selle piirkonna kuulsa lahe merelise küpsemise stiili. Kõrgekvaliteedilisi veine toodetakse nüüd kogu piirkonnas mitmesugustest allikatest, sealhulgas üksikud terroirile keskendunud mõisad, teised (ja kolmandad) tipptasemel veinid ning supermarketite segud. Enamasti vananevad ka need veinid.
parim vein küpsetatud lõhega
Valdkonnad, mida otsida
Médoc (Bordeaux piirkonna apellatsioonide kõige põhjapoolsem haru) jaguneb Médoc (algselt tuntud kui Bas-Médoc) ja Haut-Médoc. Esimene neist on jahe piirkond, kus domineerivad savimullad (ja Merlot), ehkki kruusa paljandikke võib leida kohtadest, kus Cabernet Sauvignon töötab paremini. Gironde suudme lähedus on võtmetähtsusega ja siin leidub mõningaid suurepäraseid mõisaid - näiteks Châteaux Rollan de By ja Potensac. Haut-Médoc (kuhu kuuluvad alahinnatud Moulise ja Listraci AP-d) on ulatuslik piirkond, mis kulgeb St-Estèphe'ist põhja pool Margaux'st lõunasse. Pauillaci, St-Julieni ja Margaux kuulsate AP-de sisemaal asuv kvaliteet võib olla väga kõrge, kuigi tipp-Haut-Médocside hinnad võivad olla järsud.
Bordeaux linnast lõuna pool on Graves alahinnatud AP, mida tuntakse rohkem valge kui punase veini poolest. Kruus ja suurem osa lubjakivist reklaamivad punaseid veine, mis on värskemad, kergemad ja vähem struktureeritud kui Médoc, kus on rohkem mineraalseid ja mullaseid noote.
Hiljutised märgistuste muudatused on huvi pakkunud Côtes de Bordeaux - Blaye, Cadillac, Castillon ja Francs, aga ka Côtes de Bourg vastu. Need tulevased piirkonnad uhkeldavad oma terroirist tüüpiliste veinide valmistamisega, tavaliselt soodsate hindadega. Apellatsioonid on laialt levinud, Blaye (veidi Bourg'ist põhja pool) Gironde vastaspoolel Pauillac Castillonist ning St-Emilioni ja Cadillaci kõrval ja ida pool asuvad frankid asuvad edelas, külgnevad magusate veinipiirkondadega Sauternes. Kõigis neis eeldatakse olulisi erinevusi sõltuvalt domineerivatest mullatüüpidest ja viinamarjadest, kusjuures domineeriv on tavaliselt Merlot.
Paremal kaldal tõuseb kvaliteeditase kiiresti. Täna võib leida korralikke St-Emilioni ja Pomeroli alla 20 naela, kuid nende vastu on ehk rohkem huvi St-Emilion ’satelliidi’ apellatsioonid - Puisseguin, Lussac ja Montagne St-Emilion - samas kui Lalande-de-Pomer ol näitab Pomeroliga palju sarnasusi.
põrgu köök, 15. hooaeg, 10. osa
Lõpuks ärge heitke Fronsaci - üht Bordeaux 'mainekamat piirkonda kaks sajandit tagasi. See on veel üks piirkond, kus domineerivad Merlot ja Cabernet Franc, praegu toodetakse mõnda kauakestvat ja väga väärtuslikku veini.
