Jesse Katz raskelt tööl. Krediit: Katzi pere
- Tipphetked
- Kaua loetud veiniartiklid
Jane Anson tutvub tulise vihjega noore veinivalmistajaga, kes on juba tootnud üht kalleimat veini maailmas.
Viimastel aastatel on maailma kalleimate veinide hulgas olnud pudel Château Margaux 1787, mis võib-olla mäletate, et selle väärtus oli 225 000 dollarit pärast seda, kui veinikaupmees William Sokolin oli selle maha heitnud New Yorgi hotellis Four Seasons, 1947. aastal Cheval Blanc, mis oksjonile anti. Genfis 305 000 dollari eest ja 1992. aasta Imperial (kuus liitrit) Screaming Eagle, mis läks 2008. aastal 500 000 dollarini.
Bill Spencer jättes julgeks ja ilusaks
Eelmise aasta novembris hüppas sellesse nimekirja uus vein. Mitte Bordeaux First Growth ega Napa superstaar, vaid üks pudel tundmatut veini Sonoma Aleksandri orust - täpsemalt 2015. aasta Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc segu The Setting, mida müüdi 350 000 dollariga.
Uus kandidaat maailma kõige kallimale veinile. Krediit: tarninud Jesse Katz
See müüdi, tõsi, Carnivale du Vini heategevusoksjonil (sarnaselt Screaming Eagle'ile, kes Napa Valley veinioksjonil oma 500 000 dollarit haldas), mis muudab hinnakujunduse dünaamikat. Ja kahtlemata võib selle atraktiivsust osaliselt seletada asjaoluga, et selle annetas ja allkirjastas Shep Gordon, ülim kuulsuste agent, keda on kirjeldatud kui Supermensch Mike Myersi 2013. aasta dokumentaalfilmis , ‘Kuulsaim kuulus mees maailmas’ GQ ja ‘kõige ristiisa’ poolt Veerev kivi.
Kuid veini edu taga oli mitte ainult väike osa ka selle veinivalmistaja Jesse Katz . Ta pole Euroopas nii tuntud kui osariikides, kuid see on ainult aja küsimus. Vaevalt 30ndates eluaastates nimetati Katz Forbesi üheks 30 alla 30 2014. aastal, 29-aastaselt, neli aastat pärast seda, kui temast sai Ameerika noorim peaveinimees (tööle võtmise ajal 24) Alexander Valley ordul Lancaster Estate'is - irooniliselt pärast 16-kuulist mängu Screaming Eagle'is. See oli osaliselt see, mis ta oli saanud Forbes nod, esimene veinitootja, kes tegi seda oma toidu- ja joogiauhindade jagamisel, sest tal oli õnnestunud viie aasta jooksul kasvatada Lancasteri Rothi kaubamärki üle 800 protsendi - ja ka 28 dollari suurune Roth Pinot Noir võttis üle pimemaitsmisel esikoha 80 pinotit Burgundiast, Oregonist, Uus-Meremaalt ja Californiast iga-aastasel Pigs & Pinot pidustusel Healdsburgis.
Esimest korda kohtusin Katziga Bordeaux's 2016. aasta märtsis, kui töötasin tema fotograafist isa Andy Katziga raamatu kallal. Ta käis siin Bordeaux 'ülikoolis professor Kees van Leeuweni juures terroiride ja viinamarjaistanduste haldamise kursusel (ja oli varem Petrus töötanud) ning me jagasime Grand Hotelis potti Earl Gray teed. Või äkki ma jõin teed ja ta jõi koos isaga kokteile, seda osa ma ei mäleta päris hästi.
Mida ma mäletan, on see, et ma saan selle nädala jooksul oma Devil Proof Malbeci maitsta ja arvan, et ta oli üsna palju naelutanud, mis võib olla äärmiselt keeruline viinamari elegantsuse kiusamiseks. Ja siis kohtub temaga uuesti New Yorgis ja on tunnistajaks ilusale meestepärasele reaktsioonile, mille ta saab toas kõndides. Sellist reaktsiooni, mis on tehtud vaid vähestele veinivalmistajatele, võin mõelda Christophe Salinile, ühele, kindlasti Angelo Gajale, Peter Gagole ... on ka teisi, kuid võite neid ühelt poolt üles lugeda.
Niisiis, uudis tema viimasest edust pani mind mõtlema, kas surve läheb liiga suureks. Kuhu ta läheb maailma ühe kalleima veini loomisest?
Tundub, et vastus peitub selles, et leida midagi, mis on täiesti tema enda oma. Kuni selle aastani on Katz valmistanud hulgaliselt veine (kolm omaenda etiketti, nagu Aperture, Devil Proof ja The Setting, ning ligi tosin veini teistele inimestele, Shep Gordonist Justin Timberlake'i ja Jessica Bielini). , töötades neljas erinevas asukohas. 2019. aastal avab ta koos oma isa ja äripartneri Andyga Aperture Cellars'i veinitehase 40 aakri suurusel maal, mille ta ostis kaks miili väljaspool Healdsburgit, koos 32 aakri viinapuudega. Kõik tema veinid valmivad selles ühes kohas, kus ta ka elab.
'The Settingiga kaasnenud sumin,' ütleb ta, 'lihtsalt tõestas seda, mida ma Sonoma kohta alati uskusin. Et see on võimeline valmistama mõnda maailma tõeliselt suurepärast veini.
Ühes kohas elamine ja töötamine - sisuliselt domaine või chateau mudel - viib ta ka tagasi sinna, kus Burgundias asuva Katzi jaoks vein tegelikult algas. Ta kasvas üles Colorado osariigis Boulderis ja oli koolist lahkumise ajaks oma isa kõrval ilmselt 80 riiki külastanud. Esimene veinireis oli Napa ja Sonoma, kui Andy kirjutas Robert Mondaviga raamatut tolleaegsetest regioonidest, kuid järjekordsel raamatureisil Burgundias armus ta veinis tõeliselt.
‘Mul oli sõbraks saanud Olivier Leflaive,’ räägib Andy mulle, ’ja tal olid need kaks kaunist tütart, kes olid veidi vanemad kui Jesse, kes oli tol ajal võib-olla 14-aastane. Ma ei näinud teda peaaegu kaks päeva ja kui ta tagasi tuli, ütles ta: 'isa, see veini asi on hämmastav.'
ashley noorte ja rahutute peale
'Mul oli Burgundias olles sügav arusaam,' ütleb Jesse, võttes heatujuliselt üles loo, mida ta kahtlemata korduvalt korduvalt kuulnud on, 'et sama viinamari ja sama aastakäik võiksid küla sõnul olla nii erinevad, et see tuli. Armusin kogu asja kultuuri ’.
'Täna tunnen Sonomas sama mitmekesisuse tunnet. See on nii eriline koht, kus on hulgaliselt võimalusi veinivalmistajale, mikrokliima vahemikus šampanjast külmemast kuni Bordeaux'st soojemani, kus on palju muldasid. Sonoma saidivaliku osas oleme Napast maha jäänud 25 aastat, mis tähendab, et kasutamata maad ja potentsiaali on veel palju - see on tõesti arenev kunst. Pinot tootjad on seda näinud ja me oleme alles tunnistajaks tippklassi Cabernet'i tootjate kolimisele ka sellistes kohtades nagu Aleksandri org (kus Katz teeb kuraditõestust Farrow rantšos ), hästi kuivendatud punase vulkaanilise pinnase ja vähese orgaanilise ainega. Saame seal soojad päevad, kuid tõeliselt jahedad ööd, mille udujoon on hajunud kella 8-ks, võimaldades päevadel kiiresti soojeneda. See annab võimsaid, kuid värskeid veine, mida ma armastan ”.
Aperture'i ja Devil Proofi veinide hankimine on mõnda aega keeruline - need on väikesed partiid ja need müüakse kiiresti välja (ta nimetab neid 'väikesteks kaubamärkideks, mis töötavad kõvasti'). Kuid neid tasub otsida ja kombineerida, nagu nad teevad vanast ja uuest maailmast parimat, pakkudes võimsat lööki, kuid hästi kujundatud loomuliku tasakaaluga, hapendamis- ja muude keldritrikkideta. Malbecid on kuivfarmid, kabernetid nii lähedal kui võimalik, kõik villitakse filtreerimata ja peenestamata.
'Ma tahan jätkuvalt näidata, mida me siin teha saame, rõhutades jätkuvalt kohatunnet ja saidi valiku tähtsust.'
See on veinivalmistaja, kes on alles alustamas.
