Krediit: Q.U.I foto Unsplashil
- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
Viimasel kümnendil on apelsinivein oma mõistmise ja maine osas üsna läbi teinud.
Minge mõni aasta tagasi ja need, kes teadsid sellest ‘kolmandast’ veinivärvist, pidasid seda nišiks, mille eesotsas olid Põhja-Itaalia, Ida-Euroopa ja mujal asuvate küngaste varjatud tünniviiulid.
kuninglikud valud 8. hooaeg, kolmas jagu
Nüüd on see kõikjal toetatud ja võidetud trendikates kesklinna kraanitubades, kus modikad siseringi inimesed joovad seda klaasist Enomaticsilt ja arutavad nahaga kokkupuudet.
Okei, nii et need on äärmused, kuid on õiglane öelda, et apelsinivein on nüüd veinijoojate seas üha tavalisem stiil, mida võib leida restoranide veinikaartidest, gastro pubi tahvlitelt ja tähelepanelike indie-kaupmeeste riiulitelt. Võite selle isegi leida Adsa.
Kuid mis muudab selle oranžiks? Kirjutamine Dekanter 2015. aastal , apelsiniveini ekspert ja raamatu autor Merevaigurevolutsioon: kuidas maailm õppis apelsiniveini armastama Simon Woolf määratleb seda kui „tõhusalt… valget veini, nagu oleks see punane”.
Ta lisab: „Seda terminit kasutatakse üha enam valgete veinide puhul, kus viinamarjad jäid nende nahaga kokkupuutesse mitu päeva, nädalat või isegi kuud. Tulemus erineb mitte ainult värvist, vaid on ka ninas ja suulaes märgatavalt intensiivsem, mõnikord märkimisväärse tanniiniga. ”
Mõiste ise on erinevalt selle kirjeldatavast veinistiilist suhteliselt uus. 'Selle lõi 2004. aastal Suurbritannia veiniimportija Raeburn Fine Wines David Harvey, töötades Sitsiilia Etna piirkonnas Frank Cornelisseni keldris,' ütleb Woolf.
'Nimi ei pruugi olla ideaalne, kuid see stiil vajab oma kategooriat,' ütleb loodusliku veini pioneer Saša Radikon Oslavia Friuli Colli veinitehasest Radika. 'Kui kliendid tellivad valge veini ja see osutub üllatavaks tumedaks värviks, ei pruugi nad nii õnnelikud olla.'
Apelsiniveinide - või merevaiguveinide, termin, mida mõned eelistavad, rõõm - on see, et nad saavad punaste veinide kaalu, tekstuuri ja keerukuse ühendada valgete värskuse ja särtsaga.
Woolf juhib kiiresti tähelepanu sellele, et värvus tuleb viinamarjade nahalt ja mitte oksüdeerumisest, mis on levinud eksiarvamus.
'Kuigi veinivalmistamise stiil on sageli oksüdatiivne (populaarsed on avatud tamme- või plastkääritid), sulgevad tootjad pärast käärimist tavaliselt anumaid, et veinid püsiksid värsked,' ütleb ta.
Oranž purustus
Aastal 2020 valmistatakse apelsiniveini enamikus maailma veinitootmisriikides alates aastast Swartland Lõuna-Aafrikas kuni - jah, isegi see Austraalia oranžist - kuid traditsioonilistes Gruusia, Sloveenia ja Itaalia oranžides piirkondades, kus võib leida kõige hinnatumaid näiteid.
„Tehnika võib olla keeruline, kui seda pole vaja teha ilma veinivalmistamise oskuste ja kogemusteta. Väga vähesed Uue Maailma produtsendid on olnud piisavalt julged proovima, ”ütleb Woolf.
Parimad apelsiniveinid, mida proovida:
Allpool olevaid veine on maitsnud Decanteri eksperdid
Märkus. Seda artiklit on värskendatud pärast seda, kui algselt lisati Vin Jeaune, mis ei ole apelsinivein.
