Viimased väikesed kutid: Butiikvein Bordeaux's Pauillacis - Jane Anson

Viinamarjad tuuakse koristamise ajal Pauillacis asuvas Domaine Les Sadonsis. Krediit: Domaine Les Sadons

Tipphetked
Kaua loetud veiniartiklid

See ei ole kõik mitme miljoni euro suurused mõisahooned ja viinamarjaistandused Bordeaux vasakpoolsel kaldal asuvas vaimustuses. Jane Anson kohtub veinivalmistajatega, kes esindavad endiselt Pauillaci teist külge.

'See pole nii, et me koputame igal nädalal uksele, paludes meil müüa,' ütleb Alain Albistur mulle. 'Aga me teame, et nad kuulavad.'

Teised ruumis viibijad selle peale noogutavad, enne kui tema naaber Gerard Bougès lisab: 'Samal ajal teame, et saame kasu Pauillac nimi. Ja on tore teada, et kui tahame pensionile jääda, on see võimalik. See pole nii lihtne sõprade jaoks, kes asuvad veinimõisatega Médoci põhjapoolses piirkonnas.

Alain Albistur. Krediit: Domaine Les Sadons.

Me seisame Domaine les Sadonsi väikeses tagatoas. Siin on lühike kaheminutiline jalutuskäik D2 Route de Châteaux'st, mis asub just tagasi Saint Lamberti Château Fonbadet'st. Aknast näeme Pichon Baroni viinapuid eemale sirutumas. Albisturil endal on apellatsioonis vaid 87 aari (veidi üle kahe aakri) viinapuud ja ta teab hästi, et tõenäoliselt pole tal kunagi enam Prantsusmaa kõige kallimat põllumajandusmaad. Lihtsalt see väike summa on väärt umbes 1,5 miljonit eurot, võib-olla isegi 2 miljonit eurot, arvestades nende asukohta, kuigi ta toodab ainult 500 juhtumit aastas. Ta on veetnud suurema osa oma karjäärist keldri käe all ettevõttes Grand Puy Lacoste - roll, mis on jätkuvalt tema igapäevane töö - ja töötab oma viinamarjaistanduse kõrval, perekonna esimene põlvkond, kes on hüppe teinud. Kuni 1997. aastani oli viinamarjakasvatuseks olev maa-ala köögiviljaaed, kuid ta sai istutada, kasutades oma õemehe istutusõigusi, kes sai end üle võtta alles 2006. aastal - algul Pichon Baroni vanade tünnide abil.

Alati on keegi, kes on nõus teid viinamarjaistandusest vabastama

Koos meiega toas on veel neli tootjat, Pauillaci 'väikesed poisid'. Apellatsioonis on ka teisi sõltumatuid tootjaid - Fonbadet, Château Gaudin ja Château Dompierre, kui nimetada vaid mõnda -, kuid nad on suuremad, vastavalt 12ha, 4ha ja 2,3 ha. Tootjad, kelle Albistur on selle degusteerimise jaoks kogunud, omavad kõigil veidi üle hektari või veidi alla hektari ehk 2,5 aakrit viinapuud - see on ebakindel olukord apellatsioonis, kus alati on keegi, kellel on sügavad taskud, kes on valmis teid neist vabastama.

Yannick Mirandel Château Chanteclerist on kogemusi just sellega. Tema perekond müüs Pouyaleti külas 12 hektarit viinapuud Mouton Rothschildile ‘15. mail 2004. Mäletan alati kuupäeva’. See oli Château La Fleur Milon (nime näete endiselt keldrihoonel, kuigi viinapuud on tänapäeval saanud Moutoni ja Clerc Miloni osaks). Mirande suutis hoida veidi alla 3 aakri, villides need endise teise veini nime alla.

Teised siin on suurte poiste vägivaldsest suhtumisest kaudselt kasu saanud. St-Estèphe'is asuva Château Petit Bocqi omanik Adrien Lagneaux korjas 2010. aastal Pauillacis 1,2 aakri suuruseid viinapuid ühelt kangekaelselt sõltumatult tootjalt, kes keeldus suurtele nimedele müümast. Jagatud kahele krundile Châteaux Clerc Miloni ja Pibarnoni lähedal, sobib see täielikult lihvitud Pauillaci ekspressiooniks, mis on laagerdunud 12 erineva puupüsti uutes tammevaatides ja mida on St-Estèphe'i keldrites veinitud (kus veini müüakse poole hinnaga, Petit Bocqile 22 eurot Pauillaci asemel 44 eurot).

kas selena gomezil on laps

Kaks ülejäänud tootjat, Gerard Bougès Château Le Fon de Berger'is ja Sophie Martin Château Julias, töötavad mõlemad viinapuudega, mis on perekonnas olnud põlvkondi, kuid müüdi alles hiljuti ühistukeldritesse La Rose de Pauillac.

Bougèsi 2,69 aakri suurused viinapuud („kümnendkoha järel olevad numbrid on selles suuruses võtmetähtsusega”) ütleb ta vanavanaisa. Alates 1999. aastast hakkas tema isa osa toodangust villima, kuid alles 2015. aasta aastakäiguga võttis 29-aastane Bougès ise üle ja hakkas 100% -liselt kastmes villima.

Château Julia juures on Martinil ainult väike osa perekonna viinapuudest, ülejäänud saadetakse endiselt La Rose de Pauillaci, kus tema vend on asepresident.

'Mul on Route de Château'l 62 aari (1,5 aakrit), peamiselt väikesed maatükid Cordeillan Bagesi vastas, millest väikseim on vaid 22m2,' ütleb Martin. 'Nad olid käinud La Rose de Pauillacis alates selle loomisest 1930. aastatel, kuid kontrolli puudumine nende üle muutus pettumuseks, nii et kui viieaastane leping 2009. aastal sõlmiti, võtsin nad tagasi ja veinisin nüüd hoonetes, kus kasutati olla meie pere talu ”.

Kuigi tegemist on viinapuudega, mis on perekonnas olnud põlvkondade kaupa, oli ta tegelikult esimest korda veinivalmistaja, laenates seadmeid sõpradelt (sh Albisturilt, just nagu ta oli seda teinud paar aastat varem) ja töötab siiani järjest mitme konsultandiga, kuni mina tõesti leida mulle sobiv veinivalmistusstiil ”.

Bougès ütleb, et apellatsiooni suurte ja väikeste mängijate erinevused avalduvad mitmel erineval viisil. Olenemata teie suurusest on teil sama palju paberimajandust, kuigi suurtel Pauillaci mõisatel on tekil rohkem käsi. Ja meil on palju väiksemad reisieelarved ”.

'Ja seda ei tasu isegi maksude tõttu meie lastele üle anda,' ütleb Mirande. ‘Pole mõtet selle pärast nutma hakata, sest meile makstakse hüvitist muul viisil. Raske on teada, et olen perekonnast viimane, kellel see elu on, aga raha aitab, see on siiski midagi, mida edasi anda ”.

'On tõsi, et Pauillacis teeniksid peaaegu kõik meist oma maa müümisega rohkem raha kui veini valmistamine,' nõustub Albistur. 'Te peate seda armastama, et töötada siin väikese tootjana, kuid ma tahan selle oma lastele üle anda ja püüan leida viise, kuidas mõnda viinapuud müüa ja ülejäänud osa säilitada. Mulle meeldib mõte, et kui annate neile viinapuud, annate neile ka tööd - sest kui nad ise ei tööta, ei tee nad kunagi midagi ”.

Stiilid varieeruvad suuresti, nagu võite oodata mõisatelt, mis kajastavad isiklikke pingutusi. Ja kui neil pole alati klassifitseeritud Pauillaci lakki, siis on ka nende veinide hinnad (kui jätta kõrvale Lagneaux) selgelt vanakool, kus Chantecleri tarbijahinnad on 26 eurot. La Fon du Bergeri eest 25 eurot, Château Julia eest 25 eurot, Les Sadonsi eest 23 eurot. Nimed peegeldavad tavaliselt ka midagi neile isikupärast, mitte midagi, mis on sajandite jooksul päritud. Näiteks Les Sadons on mõõtude ühtsus, mis võrdub 850 viinapuuga. 'Pole kaugel sellest, mis mul tegelikult on,' ütleb Albistur.

Ja Domaine'i osa? 'Ma ei tahtnud oma pärandit château'ks nimetada,' ütleb Albistur, 'see lihtsalt ei tundunud minuna'.

Veinid, mida proovida

Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
Alates segust 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, eksponeeritud armas kokkuhoid ja 70% uus tamm, millele on lisatud ahvatlevalt suitsutatud tanniine (nad kasutavad nelja erinevat künterit ja nelja erinevat tünniga röstimismeetodit). Haare ja võimsus, kui viimistlusel puudutus puudutab. Nauditav keskmises perspektiivis. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014
Vananenud 30% uust tammest viiest kookarist ja viiest erinevast röstimisastmest (2016. aastal tõusis see üheksale erinevale kookerile, nii hämmastav nii väikese toodangu jaoks, kuid peegeldab vist tema kutseelu kalarites), selle viimistlus on ilus . Klassikaline kassi, metooli ja seedri Pauillaci väljendus, suurepärane väärtus ja armas vein 72% Cabernet Sauvignonist, 25% Merlotist, 3% Petit Verdotist. 91 .

Chateau Julia AOC Pauillac 2011
Madal SO2 sisaldus villimisel, kuna see oli algusaeg ja ta sai tasemed valesti, tunnistab Martin ausalt desarmeerides, kuid see on suurepäraselt õnnestunud. See on lilleline, peen, kenasti asetatud, väga ilus vein, mis on valmis joomiseks. 80% Merloti ja 20% Cabernet Sauvignoni segust kooruvad karamelli puudutused läbi intensiivsete kirsside puuviljade. 88 .

Lagneaux Pauillacis AOC Pauillac 2011

See on rikkalik, intensiivne, võimas 80% Merloti, 20% Cabernet Sauvignoni täidlasest segust. Röstitud grillitud mandel ja tume šokolaad (nüüdseks ebatavaline) meetodist 200% uus tamm, mis tähendab vinifüütimist uues tammes ja seejärel vananemiseks uutesse tammevaatidesse viimist. Kindlasti lähenemine, mille eesmärk on maksimaalse mõju tekitamine. Gurmaan ja seksikas, kui aastakäigu jaoks natuke palju. 89 .

Château Chantecleri AOC Pauillac 2010

Kauni tumedate puuviljade sügavusega on see klassikaline Pauillac. Suur vein, kindlasti selline, mis areneb edasi ka vananeva muraka, kastaniga, mida hoiavad paigal veel tihedad tanniinid. 40% Merloti, 60% Cabernet Sauvignoni segu, mis on laagerdunud 60% uues tammest. 14,4% abv. 91 .

Veel ...

Hauts-Irise IGP Vin de Pays Atlantic 2015

Mainin seda lihtsalt huvitava kõrvalena. Veinivalmistaja asub Pauillacis, kuid tema viinapuud on vaid väljaspool apellatsiooni, nii et villitakse Vins de Pays Atlantique'is. Kindlasti hea hinna ja kvaliteedi suhe - kasvatatud ilma keemiliste umbrohutõrjuriteta, selgelt Medoci segu, mis sisaldab 50% Cabernet Sauvignonit, 40% Petit Verdotit, 10% Merlotit. Suur rõhk tumedatel puuviljadel, madalatel tanniinidel, hea varajaseks joomiseks. 85 .