Krediit: Liber Pater Facebook
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Artiklid hakkasid pakselt ja kiiresti tulema alates juuli algusest. Liber Paterist oli ametlikult saanud kõige kallim kaasaegne Bordeaux vein , 2015. aasta aastakäigu hinnaga 30 000 eurot pudel.
Ja nagu Liber Pateri ümber käinud lugude puhul, olin ma kuskil omaniku Loïc Pasqueti imetlemise chutzpa / jultumuse / enesekindluse pärast ja pea vastu seina põrutamise vahel.
Lugesin mitu tükki, mis ütlesid, et see on Bordeaux 'kõrgeima viinamarjaistandusega vein ja vein on valmistatud puhtalt Phylloxera-eelsetest iidsetest viinamarjasortidest, mida Bordeaux'i viinamarjaistanduses enam ei kasutata. Kumbki väide ei vasta tõele.
Ja ennekõike oli artikleid, mis viitavad sellele, et 2015. aastal pakub Liber Pater Bordeaux ’tõelist maitset aastal 1855. Oh, tule nüüd ...
Lõpuks jõudsin augusti lõpupoole viinamarjaistandusse tagasi. Nagu kunagi varem, kui ma Pasquet'ga kohtun, oli minu eesmärk proovida läbilöök läbi lõigata ja näha, mis tegelikult toimub. Jätsin esimest korda tunde, et lähenen projekti reaalsuse mõistmisele lähemale.
'See pole lihtsalt nii, et vein koosneb viinamarjadest, mida enam Bordeaux'st ei leia.'
Tõsi on see, et alates 2015. aastast pärineb Liber Pater 100% pookimata viinapuudest, mis on iseenesest üsna tähelepanuväärne ja kasutab selles piirkonnas harva esinevaid põllumajandusmeetodeid. Olen viimase paari aasta jooksul mitu korda viinamarjaistandusest läbi käinud ja see näeb praegu terve ja õnnelikult metsik välja.
Selle sertifitseeritud orgaanilised viinapuud jäetakse nii palju kui võimalik permakultuuri ja kõik kasvavad üksikutel panustel, nende vahel pole treeningjuhtmeid.
See muudab 20 000 viinapuude hektari kohta tiheduse - mis on võrdne 60 cm pikkuste ridade ja iga 80 cm pikkuste viinapuude vahega - hõlpsamini mõistetav, kuna see tähendab, et saate nende vahel üsna hõlpsalt kõndida ja töötada.
Kuid nad pole Bordeaux's ainsad, kes seda teevad. Näiteks Jean-Philippe Janoueix on tootjate hulgas, kellel on sama tihedusega viinapuud.
Üks esimesi tootjaid Bordeaux's, kes populariseeris treeningviinapuud juhtmete abil, oli 19. sajandi keskel Château d’Agassaci agronoomomanik Marcel Richier. Ta saabus 1841. aastal ja seda nimetati mõnda aega Agassaci meetodiks.
See tähendab, et Pasquet võib ka õigustatult väita, et ta loob viinamarjade harimiseks kasutatava traditsioonilise meetodi, mis on tehnika, mida praktiseerivad mitte ainult 18. sajandi Bordeaux, vaid iidsed kreeklased ja roomlased.
Kuid see ei tähenda, et peaksite ostma hulgimüügi.
Jah, Pasquet istutab haruldasi sorte ja seda tuleks minu arvates õnnitleda, kuid lihtsalt pole nii, et vein koosneb viinamarjadest, mida enam Bordeaux'st ei leia.
Nii suurte rahasummade jaoks pakutav 2015. aasta aastakäigu segu - kõik 200 pudelit - on peaaegu täielikult Cabernet Sauvignon.
Kuid ta viitab sellele oma vana nime Petite-Vidure all, nagu Lafleur viitab oma massiliselt valitud Cabernet Francile kui Bouchetile, et rõhutada oma erinevust tänapäevastest kloonidest.
Liber Pateris on see kokku pandud väikeste koguste Petit Verdoti ja Malbeci ning umbes 2% haruldaste sortidega - peamiselt Castets, Tarney ja St-Macaire.
2018. aasta aastakäigul, mida amfooridest maitsesin, on veidi rohkem haruldasi sorte, kuid domineerivad siiski pookimata Cabernet Sauvignon, Petit Verdot ja Malbec.
See pole kriitika, vaid lihtsalt selguse huvides.
Ja see on tohutult muljetavaldav vein. Viinamarjaistanduse erinevatest osadest pärit Cabernet laagerdatakse eraldi, kõik sisaldab amforeid, jalle ja savinõusid, mis on algusaastatest alates olnud täiesti mõistlik, nii et saate maitset jälgida tamme sekkumiseta.
Pimedatena maitstes selgus, et nad kuuluvad Caberneti perekonda, kuid mitte nagu tänapäeva klassikalisem Cabernet. Neil oli hõrgutis ja erksus, mis oli tõeliselt põnev, ja on kahju, et hind paneb nad käeulatusse, noh, peaaegu kõigile.
Bordeaux's on haruldased viinamarjad tõusuteel
Kuid tehke natuke kaevamist ja võite näha Liber Paterit teeviidana paljude teiste praegu Bordeaux's toimuvate projektide poole, mis annavad ülevaate 19. sajandi viinamarjaistandusest ja selle veinidest - ilma hinnasildita.
Haruldaste viinamarjasortide istutajate hulka kuuluvad Clos Puy Arnaud Castillonis, kus on massilisest valikust Mancin ja Castets, mis moodustavad lähiaastatel 2% viinamarjaistandusest.
Bordeaux'is asuvas Château de la Vieille kabelis on Bouchalès, Mancin, Cot [Malbeci varasem nimi], Castets ja Carménère.
viikingite 5. hooaja 6. jao kokkuvõte
Château Le Puy Francs Côtes de Bordeaux's ja Château de Claribès St-Foy Côtes de Bordeaux's otsustavad praegu, milliseid istutada.
Samuti ootan huviga 100% kastettide ja 100% mansiini villimist, mida Liber Pater on Liberi Bellaria nime all järgmistel aastatel kavandanud.
Médoci osariigi Clos Manou juurest leiate ka Phylloxera Merloti ja Cabernet Sauvignoni eelviinamarjad nende uimastatavast cuvée 1850-st, mis on üks parimaid veine, mida olen aastaringselt maitsnud. Selle hind on pärandist vähem kui 30 eurot.
Siis on veel Haut-Bailly oma nelja hektari suuruse 1890. aastate viinamarjade proovitükiga, mis läheb igal aastal esimese veini sisse. See on Cabernet Franci, Carmenère'i, Merloti, Malbeci, Petit Verdoti ja Cabernet Sauvignoni haruldase geneetilise materjali kogumik, mis kõik on segamini ridadesse segunenud, nagu nad oleksid olnud 19. sajandil. Füloksera eest kaitsmiseks on lisatud mõned Ameerika pookealused.
St-Emilionis on Trottevielle'il üle 3000 poogimata 1890. aastate Cabernet Franci viinapuu, mis on alates 2004. aastast eraldi cuvéena villitud.
Château de la Vieille Chapelle on oma haruldase viinamarjaprojekti üks arenenumaid.
Kohe 2009. aastal kasutasid nad DNA-analüüsi abil Bouchalèsi viinamarja tuvastamiseks väikesest Phylloxera-eelsete viinapuude proovitükist.
2014. aastal viisid nad läbi kogu krundi 400 viinapuu, kõigi poogimata 19. sajandi viinapuude, täieliku uuringu ja avastasid 11 unustatud sorti, sealhulgas ühe tuvastamata hübriidi.
Alates 2016. aastast on see laienenud massilise valiku projektiks, mis on hõlmanud ümberistutamist, keskendudes viiele kahe hektari suurusele sordile. Need sordid on Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets ja Carménère, mille esimesed taimed on sel aastal ja debüüdi saak on oodata 2021. aastal.
Kuid võite juba proovida näiteid, näiteks pärandvara 'See on Bon Le Vin' villimine, mis on 65% Bouchalès, 25% Merlot ja 10% muid haruldasi Bordeaux viinamarju. Seda veini valmistati aastatel 2006, 2008 ja 2010, kui veinivalmistusmeeskond uskus, et pookimata viinapuud on Merlot ja Petit Verdot.
Seal on ka uuem cuvée, nimega Bouchalès-Merlot, et kajastada segu, mis on tehtud igal aastal alates 2014. aastast.
See on viniseeritud tsemendivaagis ja seejärel laagerdunud 400-liitristes neutraalsetes tünnides, et vältida tamme löömist, ja valmistatud ilma väävlit lisamata. Ja selle kõige hind? Siiani Château 60 €.
'Oleme huvitatud uurimisest, kas need vanad viinamarjasordid võivad olla kasulikud 21. sajandi võitluses kliimamuutuste vastu,' ütles mulle Fabienne Mallier La Vieille Chapelle'ist.
'Me teame juba, et intensiivne tootmine kahjustab mulda ja viinapuid ning tasub küsida, kas pookimine lisab viinapõletike arvu suurenemist.'
Viimasena, kuid mitte vähem tähtsana on selles loendis Château Cazebonne Gravesis, Liber Paterist mitte kaugel, mis on alates 2016. aastast Jean-Baptiste Duquesne omanik. Ta töötab koos tunnustatud biodünaamilise veinivalmistaja David Poutaysiga.
Neil on siin kavas lisada kuni 25 unustatud sorti, sealhulgas Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille ja Bouchalès, et lasta need välja nime all Eelmise aasta viinamarjasort . Esimesed istutamised algasid 2018. aastal.
Need on kindlasti mõistlikud küsimused, mida tasub kindlasti vaadata enne uute sortide istutamist, mida Bordeaux's pole veel nähtud, kuid arutavad praegu Bordeaux ja Bordeaux Supérieur .
On südamlik näha, et Bordeaux's on innovatsiooni vaim elav ja elav.
Ja kui Loïc Pasquet ja Liber Pater on veennud isegi ühte või kahte veinivalmistajat, et selles on tulevikku, ütlen ma õnnitlusi.
