Bodega Garzóni 120-kohalisel restoranil on ka avarad terrassid ja suurepärased vaated kõikjale. Krediit: Rodrigo Guillenea
- Tipphetked
- Ajakiri: augusti 2019 väljaanne
Garzóni veinitehas
Kus see on Maldonado, Uruguay.
Miks külastada Okei, nii et võib-olla pole Bodega Garzónil 400-aastast ajalugu ega romantilist kaltsukatega seotud lugu - selle rajas rikkalik nafta- ja gaasimagnaat 2007. aastal - kuid see on veiniturism, mis tõusis 11-le ja kohustuslik külastus igale tõsisele toidutegijale.
Alustuseks on veinikelder ise uhke ja pakub kõike alates ekskursioonidest kuni degusteerimisteni, viinapuude hulgas piknikke ning isegi kuumaõhupalliga sõitmist ja kopterireise.
Kuid kõige parem on, et sellel on Francis Mallmann. Muidugi pole peakokana suurt meest eriti tihti kohal. Kuid olles menüüd jälginud ja meeskonda koolitanud, saate järgmise parema asja, milleks on proovida argentiinlase kuulsat tulekeetmist veinitehase restoranis, mis on avatud kolmapäevast pühapäevani.
Ja kui soovite end gastro / püromaanina, siis on olemas isegi kolmetunnine kursus, kus saate teada, kuidas tehnikaid enda jaoks kasutada. Veenduge, et broneerite ette.
Millal külastada November / detsember või veebruar / märts. Vältige jaanuari - see on turismihooaja kõrghetk.
Kuidas sinna saada Garzón on Montevideo lennujaamast umbes 2,5-tunnise autosõidu kaugusel, 160 km läände.
Gutierrez Colosía
Kus see on El Puerto de Santa María, Jerez, Andaluusia.
Miks külastada Jerezis pole veinireisidest puudust, kuid kui soovite midagi, mis ühendaks väikese ja traditsioonilise atmosfääri kottidega, peaks see olema teie loendis.
Koos peaaegu 200-aastase Sherry bodega kõrgete katuste, pimedate ruumide ja uinuvate tünnidega on Gutiérrez Colosía merele kõige lähemal kõigist piirkonna bodegadest. Selle kõrval on ka julgelt teistsugune restoran. Eritellimus on perekonna tütre Carmeni idee, kes on muutnud mahajäetud ruumi stimuleerivaks moodsaks Sherry baariks, mille kaunistused ja sisustus on valmistatud ümberpaigutatud tünnidest ja kaubaalustest.
Menüüs on kõik tavalised Andaluzi tapased (palju mereande) ja seal on ka veganosa, mis on Hispaania jaoks palju vähem tavaline. Iga roa jaoks soovitatakse šerri vastet, samas kui veinikaart pakub umbes 100 lauaveini, sealhulgas orgaanilisi, biodünaamilisi ja looduslikke.
Millal külastada Kevad - Sevilla suur Feria on aprillis, Jerezi hobumess aga mais.
Kuidas sinna saada Jerezisse saab lennata Madridi kaudu. Teise võimalusena on see 1,5-tunnise autosõidu kaugusel Sevillast (120 km) või 2,5 tunni kaugusel Malagast (230 km).
see on meie kokkuvõte 8
Riscal'i markii
Riscal'i markii
Kus see on Elciego, Rioja.
Miks külastada Riojani veinimaastiku peamine mängija, Riscal'i edu võti on olnud võime olla nii traditsiooniline kui ka edasiviiv. Seega pole liiga üllatav, et kuigi veinid austavad regiooni ajalugu, näib veinitehase modernistlik hotell põlvnevat Marsilt. Frank Gehry kujundas kuulsa Guggenheimi muuseumi Bilbaos põhja pool ja jätkas siin, kus ta Baskimaa pealinnas pooleli jäi. Oma laineliste katusemustritega tegi hotell Riscal 2006. aastal avades paraja löögi.
Täna tasub otsida selle spaad, veinibaari ja toidupakkumisi, kusjuures viimased varieeruvad tavalisest kuni Michelini tärniga.
Veinikelderestorani menüü ‘21 ideed ’(140 eurot inimese kohta pluss vein) peaks rõõmustama kõige nõudlikumat toidutegijat ning saadaval on ka 14-käiguline versioon 110 euro eest.
Millal külastada Kevad ja suvi on head, kuid proovige septembris Elciego festivalile lüüa. Vältige jaanuari ja veebruari, kui hotell teeb plaanipäraseid hooldustöid.
Kuidas sinna saada Bilbao lennujaamast 140 km kaugusel lõunasse sõitmine võtab aega 90 minutit kuni kaks tundi.
Olivier Leflaive
Kus see on Puligny-Montrachet, Burgundia
Miks külastada Selles metsakaelas on Leflaives viinamarju kasvatanud ja veini teinud juba 17 põlvkonda. Algselt tegi Olivier Leflaive karjääri teles ja raadios, enne kui les vignes’i tõmme läks liiga suureks ja ta asus uuesti perefirmasse.
Puligny-Montracheti südames Place du Monumenti veinikelderi hotellis viibimine on parim viis Leflaive'i veinide kogemiseks. Siit lahkuvad kõik viinamarjaistanduste jalutuskäigud ja keldrikülastused, kus degusteeritakse iga päev, välja arvatud pühapäev. Toidule ja veinile sobivad lõunasöögid ja õhtusöögid maksavad sõltuvalt kursuste arvust 65 või 95 eurot, võimalusega maksta veinimängude täiendamiseks “grand cru lisatasu”.
Millal külastada Sügis on suurepärane aeg, kui viinamarjaistandused muutuvad kuldseks. Hotell on jaanuaris suletud.
Kuidas sinna saada Burgundia ei ole kõige lihtsam veinipiirkond, kuhu pääseb, kuid hotell / veinikelder on umbes 170 km ja vähem kui kahe tunni autosõidu kaugusel Lyon-St Exupéry lennujaamast.
Küla vaatega Castello di Volpaia viinamarjaistandustele
Volpaia loss
Kus see on Radda in Chianti, Chianti Classico, Toscana.
üleloomulik 11. hooaeg, 19. osa
Miks külastada Castello di Volpaia pole tegelikult üldse veinikelder - see on vana keskaegne „borgo” (küla), mis oli mahajäetud ja mis on sellest ajast alates uuesti üles seatud. Tulemuseks on veinitehase seadmed, mis on sarvedega sarvitud vanadesse saalidesse, kirikutesse ja hoonetesse, laiali mäetipus asuvas külas.
Jah, see on ilus jah, see on suurepärane Instagrami jaoks ja jah, vein on hea. Kuid see on ka midagi toidukeskkonda. Pagariäri koputab igapäevaselt leiba, kooke ja - muidugi - pitsat, samal ajal kui Osteriat juhib kolumblane Juan Camilo Quintero, mulluse Gambero Rosso aasta areneva koka tiitli võitja.
Kui soovite teda enda mängu juurde võtta, korraldab kokanduskool poolepäevaseid kursusi, mis näitavad teile, kuidas valmistada tavalist neljakäigulist Toskaana toitu.
Millal külastada Püüdke oma külastus kokku viia juunis toimuva Radda nel Bicchiere veinifestivaliga. Vältige talve, sest paljud restoranid ja hotellid on hooajaks suletud alates novembrist kuni märtsi lõpuni.
Kuidas sinna saada Volpaia asub Firenze (60km) ja Siena (50km) lennujaamadest enam-vähem võrdsel kaugusel, mõlemast umbes tunnise sõidu kaugusel.
Jordaania
Kus see on Stellenbosch, Lõuna-Aafrika Vabariik.
Miks külastada Abikaasa ja naise viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise meeskond Gary ja Kathy Jordan on Kapimaa kuulsuste veinipaar, kes vastutab mitu aastakümmet Stellenboschi kõige usaldusväärsemalt heade veinide eest. Nad on oma valduses pakkumisi üles ehitanud, et hõlmata arvukalt ekskursiooni- ja degusteerimisvõimalusi, kahte kvaliteetset restorani ja hiljuti ka kõrgema klassi majutust.
Avatud Land Roveri tuur on suurepärane võimalus kinnisvara ilu tutvustamiseks, kuid vaade restorani terrassilt Stellenboschi mägede poole on hea asendaja - ja see annab teile rohkem raha koka George Jardine'i toidule kulutamiseks. Endine Lõuna-Aafrika aasta peakokk, kes on töötanud Jean-Christophe Novelli käe all, on tema toit sama vaevata ilus kui maastik. Samuti on saadaval kursused toidu ja veini ühendamise, kokanduse ja leivatootmise kohta.
Millal külastada Igal ajal septembrist aprillini, kuigi kevad (oktoober / november) on eriti armas.
Kuidas sinna saada Kaplinna lennujaam on 30 km ja Stellenbosch vaid 12 km kaugusel.
Lõõgastuge Viu Manenti viinamarjaistandusi avastades. Krediit: enco
Live Manent
Kus see on Colchagua, Tšiili.
Miks külastada Ikka pereettevõte (Miguel Viu-García emigreerus Katalooniast 1935. aastal), see on Tšiilis üks külastussõbralikumaid veinitehaseid. Viinamarjaistandusi saate uurida mägirataste, e-jalgrataste ja hobuvankritega, samas kui päikeseloojangutuur võimaldab teil maitsta valguse pehmendamist veinide ja pikniku abil.
Kui teil on rohkem tuju mõneks iseseisvaks viinamarjaistanduse uurimiseks, on pikniku võimalus igal ajal saadaval - kuigi ärge tehke seda nende söögikohtade külastamise arvelt. Kohvik sobib hästi kergete hammustuste jaoks, samas kui restoran Wine & Grill teeb lihtsaid asju hästi.
Tõsised toidupakkujad peaksid oma külastuse ajastama, et see langeks kokku ühe klassi, mida juhib Tšiili peakokk Pilar Rodriguez oma toidu- ja veinistuudios. Need toimuvad terve nädalavahetuse oktoobrist maini ja hõlmavad kõike alates lühikestest toidu- ja veini sobitamisseanssidest kuni kogu päeva kestvate kokanduse töötubadeni.
Millal külastada Kliima on Tšiilis oktoobrist maini vapustav. Märtsis on Santa Cruzis Fiesta de la Vendimia (koristusfestival).
celine dion ja rene angelil läksid lahku
Kuidas sinna saada Santiago lennujaamast kulub 180 km kaugusel umbes kaks tundi.
Fontanafredda
Kus see on Serralunga d’Alba, Barolo, Piemonte.
Miks külastada Fontanafredda on külastajate jaoks suurepäraselt üles seatud. Veinikelder on armas ja avatud giidiga ekskursioonidele, kuigi kui soovite lihtsalt maitsta, võite ka seda teha. Seal on ka tähistatud jalutuskäik läbi iidse metsa ('Mõttepuu'), kus saate lasta oma mõtetel rännata, kui teil tekib söögiisu tõsise äri järele.
Restoran / veinibaar Osteria pakub rikkalikke kohalikke toite, kuid eriliseks puhuks on Michelini tärniga tähistatud Ristorante Guido kõrgetasemeline alternatiiv. Oodake selliseid jänese, poisi, vasikate keelt ja palju trühvleid. Ka siin on külalistemaja, nii et saate veini paaristamise maksimaalselt ära kasutada, ilma et peaksite sõitmise pärast muretsema.
Millal külastada Trühvlihooajal oktoobrist novembri keskpaigani. Alba trühvlilaat on üks parimaid Itaalias.
Kuidas sinna saada Torino või Genova lennujaam on vähem kui kahe tunni autosõidu kaugusel.
Söömine vaatega elevandimäele
Elevandimägi
Kus see on Hawke’s Bay, Uus-Meremaa.
Miks külastada Suurepärase veini valmistamiseks pole vaja suurepärast vaadet, kuid selle omamisest pole kahju. Elephant Hilli veinitehas asub Hawke'i lahe poolkuu kujulise kõvera alumises servas, selle viinamarjaistandused on vaid mõne minuti kaugusel, kui kiivid Vaikse ookeani äärest puistavad.
Veinikelderi restoran kasutab seda unustamatut vaadet suurte akende ja õhulise kaunistusega. Õnneks pole ka toit ja vein liiga räbal. Söögikoht võitis eelmisel aastal Cuisine Good Food Guidei parima veinikelderi restorani ja kaks kübarat, samas kui Elephant Hilli veinid kuuluvad Hawke’s Bay esiliigasse.
See on punase veini riik, nii et andke endale puhkust Sauvignon Blancist. (Suurepärase) reserv-Syrah'i joomine wagyu veiselihaga, samal ajal kui veerevaid kaitselülitit vaadates, on toit nii hingele kui ka maole.
Millal külastada Parim on veebruar ja märts, kui ilm on usaldusväärne, kuid see pole turismihooaja kõige tihedamas osas.
Kuidas sinna saada 25 km kaugusel Hawke’s Bay lennujaamast, napierist art deco linnast põhja pool, kulub umbes 30 minutit, kuid veenduge, et Napier oleks osa mis tahes tuurist.
Chateau Smith Haut Lafitte
Kus see on Hauad, Bordeaux.
Miks külastada Pärand pärineb 14. sajandist ja seda kasvatatakse orgaaniliselt - nii et kui külastate kevadel, võite näha hobuseid viinapuude ridades. Kuid modernsuse ergutamisest pole puudust. Spaa (Les Sources de Caudalie) on õigustatult võitnud oma viinapõhiste protseduuride eest kümneid auhindu ja ka ümbruskonnast leiate palju huvitavat kunsti.
Veinikelder pakub arvukalt temaatilisi degusteerimisi ja kokkusobitusi ning restoran La Grand’Vigne on kaks Michelini tärni väärilist tippklassi, kus Nicolas Masse moodsad ja elegantsed toidud on loodud kastee veinidele vastavaks. Õppige mehe enda käest ühes kolmetunnises laupäevahommikuses kokandustunnis, millele järgneb lõunasöök. Bistroo Table du Lavoir pakub taskukohasemat söögikohta.
Millal külastada Vältige aprilli alguses en primeuri: Bordeaux pakitakse kokku. Samamoodi kontrollige, kas see pole Vinexpo veinikaubanduse näituseaasta. Muidu on hiliskevad või suve algus külastamiseks sobiv aeg. Kuidas sinna jõuda Vaid 20 km kaugusel Bordeaux lennujaamast on linnus Rocade ringtee kõige lõunapoolsematest servadest umbes 10-minutilise autosõidu kaugusel.
Parimad ülejäänud: veini armastavate toidupakkumiste leviala
Chateau L’Hospitalet
Languedoc, Prantsusmaa Stimuleerivad toidu ja veini sobitamine, hea hotell ja suvine džässifestival.
Brolio loss
Chianti Classico, Itaalia Nautige enne õhtusööki päikeseloojanguga ekskursiooni selle Toskaana südames asuva 12. sajandist pärit lossi territooriumil.
Cullen
Margaret River, Austraalia Veini- ja aiaekskursioonid ning biodünaamilised toidud ja veini sobitamine piirkonna ühelt parimalt tootjalt.
New York ja ettevõtte salajane ülemus
Monje veinitehased
Tenerife, Hispaania Pentsik veinitehas, mis pakub suurepäraseid seaprae ja võimalust õppida valmistama üldlevinud kohalikku ‘monje’ kastet.
Hessi kollektsioon
Napa, USA stiilsed lõuna- ja õhtusöögielamused kunsti- ja veinitehaste ekskursioonide ning õhtusöögi privaatses söögisaalis.
Chris Losh on ajakirja Imbibe toimetaja ja on veinist kirjutanud üle 20 aasta. Selle aja jooksul on ta palju reisinud, palju söönud ja mahajäetult maitsnud. Ta on raamatu autor Kust veini juua: hädavajalik juhend maailma kohustuslikuks külastamiseks veinitehased (£ 22, Quadrille, september 2018)
