Strasbourgi jõuluturg Krediit: Adrian Hancu / Getty images
- Jõulud
- Tipphetked
- Ajakiri: detsembri 2019 väljaanne
Berliin
Turg: Seal on palju Jõuluturud asub kogu Saksamaa laialivalguvas pealinnas - tegelikult üle 70. Suurim asub Spandau vanalinnas, valgustatud 1000 haldjatulega ja koos klaasipuhuritega 25. novembrist 22. detsembrini.
Jää: Sir Savigny hotell , Charlottenburg pakub huumorimeelega kohatunnet - vajutage oma toas lihunikukella ja saate otse kööki.
Kaua nähtud põrandaaluse maailmapealinnana ja endiselt kusagil, kuhu kunstnikud, muusikud ja kirjanikud kogunevad, on Berliinil nüüd veel üks nägu: üks tehnoloogia idufirmadest ja elektroonilisest muusikast, stiilsed disainhotellid ja tipptasemel restoranid, kus pakutakse kööki kogu maailmas. Kuid peate teadma, kuhu minna. 'Kuigi Berliinis on palju suurepäraseid restorane, on ka palju kohutavamaid restorane,' hoiatab Per Meurling, endine Rootsi peakokk, nüüd linnas mõjukas toidu- ja restoraniblogija. Meurling juhatab teid õigesse suunda, kui külastate tema juures veebisaidil .
Kui soovite kogeda natuke seda Berliini maa-alust tunnet, ehkki koos stiilse veini ja stiilse interjööriga, siis minge Berliini-Mitte linnaosa veinibaari nimega Sõprus pärast kella 18 teisipäevast laupäevani, kus Johannes Schellhorn ja Willi Schlögl näitavad teile head aega. Seal on suurepäraseid baaritoite, nagu veiselihasalat Steiermarki kõrvitsaseemneõliga, loomingulised kokteilid ja muljetavaldav 500 prügikasti nimekiri, millest 10% maksab vähem kui 50 eurot ja baaris on alati avatud kuni 20 veini.
Helistage uksekellas kirjeldamatu esiplaanil Nobelhart ja räpane ja ees ootab hämmastav söögielamus. Peakokk Micha Schäfer serveerib Berliini Cordo jõhkrat kohalikku (jõhkralt kohalikku) kööki 10-käigulises menüüs, mis on valmistatud pealinna ja selle lähiümbruse toodetest, samas kui auhinnatud sommeljee Billy Wagner soovitab veine põnevast nimekirjast, jaotatuna osadeks nagu „puuviljapõhine” ja „terroiripõhine”.
Lisateavet kaasaegse Berliini kohta, millel on Aasia maitsed, minge Proua Robinsoni oma . Siin osutub Iisraelis sündinud peakokk Ben Zviel põnevaks jagamiseks väikesteks taldrikuteks, nagu Põhjamere krabi ja tempura vutimunad ning grillitud meriahv ja kapsas koos kimchi puljongiga, mis on ühendatud sama huvitava veinivalikuga, mille valis kaasomanik Samina Raza.
Kreuzbergi linnaosa lõunatipust leiate Püha Bartholomeus , gastropubi, mida juhib Aussie peakokk Lee Thompson. Istuge virvendavas küünlavalgel ja nautige roogasid, näiteks põletatud maapirn aioliga ja Thompsoni signatuuriga võis praetud kana, mis on pestud mõistliku hinnaga, hästi valitud nimekirja veinidega, eriti Ida-Euroopast pärit.
Kell Cordo saate hüpata suupisteid ja klaasi veini või kogu kaheksa mõistliku hinnaga, fantaasiarikka toiduvalmistamise käiku koos selliste roogadega nagu hamburgeripunane puuviljaželee ja maisiga toidetud kana ‘Cesar’. Veinikaart on pakitud täis häid nimesid sellest maailma otsast, alates Jurtschitschist ja Pfifferlingist kuni Pittnauerini.
vampiiripäevikud 8. hooaeg, 5. osa
Vaata ka: Parim viinamarjaistandus jääb rongiga
Lausanne
Turg: Šveitsi linn saab elavaks koos Bô Noël de Lausanne'iga - tegelikult kolm Jõuluturud . Veinisõbrad peaksid suunduma Grand-Ponti ja Bô Caveau kaaredesse, mis on pühendatud veinile, mis on ideaalne koht 20. novembrist kuni 31. detsembrini toimuva vin chaud'iga soojendamiseks.
Jää: Royal Savoy & Spa on hiljuti taastatud juugendstiilis aare umbes poolel teel mäest alla, kus kolme tärni Michelini hinnatud Alsace'i peakokk Marc Haeberlinil on restoran.
Lausanne'i talvist linnapuhkust, kust avanevad vaated lumesajusatele mägedele üle sätendava Genfi järve, on raske ületada. Kuid lisage segusse Bô Noël de Lausanne, fondüü ja maailmatasemel veinid ning saate ideaalse jõulupuhkuse.
Lausanne'ist sai hiljuti osa Great Wine Capitals ülemaailmne võrgustik , ühinedes veel üheksa maineka veinilinnaga, sealhulgas Bordeaux'ga. Linnast Vaudi piirkonna Lavaux 'südamesse on vaid 10-minutiline rongisõit UNESCO maailmapärandi nimistusse kantud viinamarjaistanduste ala , kus läikiv Chasselas on signatuuriks valge viinamari ja Pinot Noir domineeriv punane.
8. hooaja 1. osa kokkuvõte
Grandvaux 'rongijaama kõrval leiate Auberge de la Gare , kohalike lemmik, kus saate proovida ümbritsevate viinamarjaistanduste veine ja siduda need hästi täidetud roogadega, näiteks pärlkanade kõrgeim morettidega. Või leppige läheduses oleva hea juustu- ja lihavaagnaga Domaine Croix dupleks , oma stiilse veinivalikuga.
Linna nutikaimas söögisaalis, Anne-Sophie Pici ikoonil, võtke asjad mõne pügala võrra üles Beau-Rivage palee . Oma pähklipaneelidega liftide ja kuulsate külalistega, nii minevikus kui ka praegu, on piisav põhjus Lausanne'i tulla. Seal on ka suur Šveitsi veinikaart.
Selle Šveitsi ülima hõrgutise saamiseks minge juustufondüü Lausanne'i vanimasse restorani, mis on imeliselt atmosfääriline Paint Besson . Ärge unustage kraapida põhjas olevaid koorikuid, mida kohalikud kutsuvad ‘La Réligieuse’. Sobivuseks on üllatavalt põhjalik veinikaart, mis on pakitud kohalike veinidega.
Kõnnite linna järskudel tänavatel kergelt kohalikest kütteroogadest, nii et proovige kindlasti 'malakoffi', mida nimetatakse ka beignets de Vinzeliks (juustu fritterid) Montbenoni õlletehas . See asub vanas kasiinos ning pakub hästi valitud veinikaarti ja vaateid lopsakatele aedadele Alpidest kaugemale.
Kopenhaagen
Turg: Taani pealinnas pole võib-olla ühtegi teist kohta, mis pühenduks jõuludele nagu 175-aastane Tivoli aiad , riputatud muljetavaldava 70 000 palliga ja uhkeldades 60-plussiga kioskitega 17. novembrist 31. detsembrini.
Jää: Hotell 71 Nyhavn , vana sadama sadamavaade, kust avanevad vaated veele, armsad toad ja Taani kujundus südamikuni.
2010. aastal, kui peakokk René Redzepi Noma tõukas Ferran Adrià el Bulli esikohalt Maailma 50 parimat restorani nimekirja, märkasid kõik. Maailm voolas Kopenhaagenisse, mis polnud seni olnud köögis ettekujutuse poolest tuntud.
Hüppa kümme aastat edasi ja Noma saab endale uue kodu Refshalevej saarel - ja linn on põnev toidustseen, täis risustatud Noma vilistlasi, kes on ise välja löönud. Koos teiste mõttekaaslastega on nad linna igaveseks muutnud.
Selle muutumisest saate lugeda kohaliku toidukirjaniku Trine Hahnemanni kirglikust oodist linnale, Kopenhaageni toit (25 naela, Quadrille), ja siis vaadake mõnda tema lemmikut kummitust, näiteks Rannas 10 . Siinne külastus on nagu vanasse Kopenhaagenisse astumine ja see on hubane koht, kus nautida omapärast kalliskividest pakatavat veinikaarti (Austria on eriti keskendunud) ja nautida fantaasiarikkaid toiduplaate, nagu Pürenee sealiha, kimchi ja rohelised.
Linna vanim restoran on Lumskebugten , nüüd juhib peakokk Erwin Lauterbach, kes on muutnud taanlaste köögiviljade söömise viisi põnevate kombinatsioonidega nagu oliivipraad, marjoram, krõbe kartul ja saiad. Veinikaart on klassikaline ja pakub vanakooli parimat teenust.
On jõulud, nii et kui see tähendab klaasi või kolme Portit, minge R veinibaar , kust leiate ka hea valiku teisi Euroopa veine, millega pesta lihtsat baaritoitu, alates kohapeal suitsutatud lõhest ja lõpetades küpsetisega.
Nyhavni jõuluturust kohe nurga taga leiate hubase väikese Itaalia veinibaari Nebbiolo , kus saate klaasi kaupa hea veinivaliku kõrval nautida antipastivalikut.
Kas soovite mõnda head Taani kodus kokkamist koos veini pokaaliga? Seejärel hüpake kokk Denny Backer Vangstedi juurde Ümbrus ja sõbrad aastal Torvehallerne söögisaalid Kopenhaageni kesklinnas.
Strasbourg
Turg: Alsace'i pealinnas asuv Christkindelsmärik on Prantsusmaa vanim Jõuluturg , mis pärineb aastast 1570, seega pole üllatav, et linn peab end 22. novembri kuni 30. detsembri jõulupealinnaks.
Jää: Hotell Cour du Corbeau Ill jõe kaldal on üks vanimaid hotelle Euroopas, mis pärineb 16. sajandist, ja kindlasti üks lummavamaid.
Strasbourgi vanalinn oma kitsaste tänavate ja alleede, puitmajade ja kaldus katustega rägastikus on otse muinasjutust - ideaalne jõulupühade jaoks.
Tunnustatud a UNESCO maailmapärandi nimistusse , Strasbourg on palju enamat kui ELi institutsioonid, kes meie teleekraane regulaarselt kaunistavad. See tähendab choucroute garnie ja flammekueche (siin tuntud ka kui tarte flambée), kugelhopfi ja kringlit - ülimat mugavustoitu Alsace'i pealinnast.
7. hooaeg 11. osa häbematu
Ja seal on muidugi Alsace'i vein - veinimaailma üks suur, alahinnatud aare. Proovige seda veinibaarides ja veinibaarides, mis on sama oluline osa Elsassi kultuurist kui piirkonna dialekt, ja Michelini tärniga tärniga tähistatud restoranides - neid on seitse.
Alustage Géraud Bonneti uue veinibaari külastamisest Cantalou Strasbourgis , mis avati sel suvel südalinnas. See asub jalakäijatega Grand’Rue'il. Suvel on seal kõnniteed ja stiilne interjöör. See pakub 190 Alsace crus, sealhulgas 51 grand crus, paljude pudelitega, mida hoitakse veiniautomaatides ja mis võimaldavad klientidel proovida klaase 20–120 cl. Nibimiseks on hästi hoitud juustud ja värskelt viilutatud liha ning kerge menüü roogadega nagu kana-avokaado röstsai.
Rue de Zurichil on Strasbourgi veinibaaride areenil veel üks uus tulija Puhastustuba , majutatud 16. sajandi endises kabelihoones. Alsace'i veinitootja Mélanie Pfisteri uus lemmikkoht on mõistliku hinnaga 150 prügikasti sisaldava veinikaardiga, mis valib kirsi piirkonna parimaks. Selle kõige leotamiseks on igapäevaselt muutuv valik klaasi ja sama taskukohane toit, sealhulgas bistrooklassikad, näiteks küülik sinepikastmega ja forell en papillote.
Winstubi asutuste nimekirja tipp on Yvonne'is , mis asutati 1873. aastal ja pakub klassikalist kööki traditsioonilises keskkonnas. Kauaaegne peakokk Dominique Radmacher osutab selliseid roogasid nagu haugikapsas hapukapsaga ja vasikapea ravigote vinegretiga. Vahepeal Corbeau silla juures , Christophe Andti sarnaselt maalähedane söögikoht, pakub vaieldamatult linna parimat klassikalist choucroute. Mõlemad pakuvad veinikaarte, mis tutvustavad parimaid Alsace'i tootjaid, viimastel on keldris uhke 13 000 pudelit.
Strasbourgist vaid 15-minutilise taksosõidu kaugusel on Marlenheimi küla ja Michelini tärniga tärn Hirved . Alsace'i elanikule ja Karahvin kaastöötaja Sue stiil , see on lemmikkoht. 'See tähistab kõiki Alsace'i kaste, sealhulgas veine,' ütleb ta, soovitades peakokk Michel Husseri kaasaegset keerdumist choucroute'is koos imetava sea ja foie grasiga.
Vaata ka: Kümme parimat Alsace'i restorani
Viin
Turg: Jõuluturud siin pärinevad keskajast ja tänapäeval on neid üle 20, sealhulgas Viini unenägu, mis toimus linnahalli ees 17. novembrist 26. detsembrini.
Jää: Hotell Rathaus Wine & Design on butiikhotell elava Muuseumide kvartali lähedal ning pakub rikkaliku suurusega veinitootjate teemalisi tube ja suurepärast hommikusööki.
Viin uhkeldab maailma suurima linnalise viinamarjaistanduste piirkonnaga. Ligi 300 tootjat, kes töötavad ligi 600 ha viinamarjaistandusi, on kõik Stephansdom, Viini katedraal. Viinapuud kasvasid tänapäevase 1. linnaosa linnamüüride vahel kuni hiliskeskajani.
Võites regulaarselt maailma kõige elamisväärsema linna tiitli, uhkeldab Austria pealinn põnevate noorte kokkadega, kes vaatavad pelmeenidest kaugemale. Üks selline on kahe Michelini tähe omanik Konstantin Filippou, kes pakub oma teises restoranis väikese hinnaga plaate. Või boufés , kus kirglikud sommeljeed pakuvad ühte põnevat Austria veini teise järel.
Fabian Günzel on Viini areenil tõusev täht. Tema restoranis Aend ta pakub puristlikku lähenemist - selliste roogadega nagu foie gras ja hondashi või lillkapsas ja kaaviar - ning keskendub hoolikalt hangitud toidule ja veinile. Nutikas toit, nutikate hindadega.
mis juhtus Marlenaga meie elupäevadel
Ükski gastronoomiline visiit Viini ei ole täielik ilma reisita Heinz Reitbaueri toitu sööma Steirereck . See kahetärniline Michelini asutus, mis koliti oma futuristlikku koju Stadtparki, pakub kaasaegset Austria toitu, sealhulgas mõne ammu unustatud klassika ülestõusmist ja tohutut veinikaarti.
Midagi vabamat, pea Wine & Co , üleriigiline kõrgemate veinipoodide-cum-veinibaaride kett, kus saate osta klaasi Viini USP gemischter satzi - mis on valmistatud erinevatest istutatud, koristatud ja kääritatud valgetest viinamarjasortidest - või uurida Austria põnevaid veinipiirkondi klaas. Samuti on igapäevaselt muutuv baaritoitude menüü, näiteks flammkuchen (kohalik pitsa tüüp).
Fritz Wieninger krediteeritakse seda, et gemischter satz on kaardil ülemaailmselt paigutatud ja teeb piirkonna parimaid veine. Tema suurepärane heuriger (veinibistroo) asub Nussbergi suurepärases viinamarjaistanduse piirkonnas, Stephansdomist vaid 20-minutilise autosõidu kaugusel. Valige roogasid, näiteks tuulehaugifilee kõrvitsa, pipra, kapsa ja kartuli-peekonipannkookidega.
