Kümme parimat Alsace'i restorani- Winestealssd.com

Wistub sommeljee Bergheimis

Alsace'il on alates choucroute'ist ja tarte flambéest kuni Gewurztramineri ja Rieslingini Prantsuse kõige eristuvamad road ja veinid. Sue Style valib külastamiseks parimad restoranid ...

10 parimat Alsace'i restorani

Alsace on üks neist rahustavatest kohtadest, kus tõenäoliselt ei jää te kunagi nälga ega janu. Juba selle nime sünonüüm on foie gras, choucroute, sealihapirukad saiakeses, veinirikkad ulukihautised, puuviljatortid, kirsch-leotatud rosinatega täidetud jäätis, elegantne Riesling ja võimas eau-de-vie Marc pärit Gewurztraminer .

Vaata siit rohkem reisijuhte Prantsusmaale

Villa René Lalique

Selle aasta kuum pilet on Strasbourgist põhja pool Wingen-sur-Moderis. Uus restoran on staararhitekt Mario Botta kujundatud helendav klaasist paviljon, kõrvuti René Lalique 1920. aastate puit- ja viilkatusega perekoduga, mille hiljuti restaureeris ettevõtja, viinamarjaistanduse omanik ja Lalique'i tegevjuht Silvio Denz.

See on sädelev vitriin mitte ainult Lalique'i kristall- ja klaasnõude jaoks, vaid ka peakokk Jean-Georges Kleini lõualuu langeva köögi ilutulestiku jaoks, mille Denz siia meelitas (siis) kolmetärnilisest L'Arnsbourg'ist Baerenthalis. Maitsmismenüü on maagiline järjestus pisikestest üllatustest, mis kombineeruvad ja kontrastuvad krõmpsuga siidiselt sileda, vürtsika ja magushapu, torustikuga külmad.

Veinikaart on kopsakas piibel, mis sobib kokku Denzi enda suure keldriga (suur edasi Bordeaux ja USA) koos auhinnatud sommeljee Romain Iltise valitud Alsace'i valikuga. Rieslingid on kirjutatud suured, alates pealkirjast uute veinide haaramisest vanadest väljakujunenud nimedest (Trimbachi Grand Cru Geisberg, Hugeli Grossi Laüe) kuni uustulnukate Paul Ginglingeri ja Henry Fuchsi grand crussi. Ilmutus neile, kes ei taha uskuda Alsace'i potentsiaali korraliku punase veini leidmiseks, on see leht, millele on pühendatud Pinot Noir , kus Iltis seikleb väljaspool Albert Manni, Muré ja Zusslini monopoliseeritud territooriumi, et paljastada lootustandvaid Pinot-käsitöölisi nagu Jean-Paul Schmitt ja Schoenheitz. www.villarenelalique.com

Villa René Lalique

Hirved

Suundudes lõunasse Marlenheimi, Route des Vinsi ülemisse otsa, puugib Le Cerf kõik Alsace'i kastid oma puidu, geraniumide, puitpaneelide ja Spindleri intarsidega. Ometi uuendab see peakokk Michel Husseri vanavanaisa asutatud perekondlik asi pidevalt. Maamajas on mõistlik oodata choucroute ’i, kuid Husseri versioon, millele on lisatud krõbeda koorega, suus sulavate imetavate sigade ja kõrvetatud foie gras’ i hammustussuurused tükid, on kaasaegne võidukäik. Kohaliku hirveliha tsibet on kursil samaväärne ka ulukirikkas Alsace'is, kuid kokk libiseb kokk juurde morello kirside karge samosa. Isegi see Alsace'i klassika, vacherin-liustik, saab kujunduse, mille gossamerikiht beseed ümbritsevad mitmevärvilisi sorbett-tükke.

Veinikaardil on oma südames eriline koht Bas-Rhinist pärit tipptilkade jaoks, sealhulgas Domaine Pfister, Mochel ja Anne-Marie Schmitt. www.lecerf.com

Naastud

Les Haras Strasbourgis

Asjaolu, et legendaarse Auberge de l’Ill'i Marc Haeberlin on Strasbourgi Les Harase konsultantkokk, on sobilik impulssvõidu seadmiseks ja ootuste tekitamiseks, mis toidu osas alati ei vasta.

Siin on mõte koht, mitte see, mis teie taldrikul on. Te ronite keerdtrepist üles esimesele korrusele, kus disainer Patrick Jouin on loonud auhinnatud kaasaegse söögitoa, mis oli varem rahvusliku tõu talli sarikate alla riputatud. Seal on kihvt õnnelikke, läikivaid inimesi, kes pakuvad magusate leibade / magret de canard kooli prantsuse brasseriiklassi piletihindu, aeg-ajalt tungivad Aasia ja Ladina-Ameerika riiki, pestakse Meteori vaadiõlu ja kõigi tavapäraste kahtlusaluste veinidega (Hugel, Josmeyer, Zind- Humbrecht). www.les-haras-brasserie.com

Au Potin

Barris Au Potini rajal Route des Vins on omanik ja antiikesemete koguja Hervé Duhamel loonud Pariisi stiilis Elsassi bistroo koos peeglite, messingist kübaralaudade ja tänapäevase Dernières Nouvelles d’Alsace'i koopiatega, mis ripuvad puidust ajalehehoidjate küljes.

Köögist tuleb meeldiv segu vana kooli lemmikutest (tarte flambée, choucroute, foie gras) ja igapäevaselt muutuvatest eripakkumistest (värske pasta, mahlane vähese ja aeglaselt küpsetatud liha) ning loomingulistest köögiviljadest põhiroad - lihasööja puhul haruldus Alsace. Avatud veinid pärinevad Duhameli viinamarjakasvatusega sõpradelt ja naabritelt, sealhulgas André Ostertagilt, Lucas Rieffelilt ja Patrick Meyerilt. www.aupotin.com

Hotell-restoran La Cheneaudière

Külgmine samm Vosgesesse viib teid hotell-restorani La Cheneaudière Colroyla-Roche'sse. Peakokk Roger Bouhassoun on üks surevatest tõugudest, kes hankib kõik võimaliku oma köögist umbes 20 km raadiuses. Samuti tapab ta, fileerib, küpsetab või säilitab seda kõike nullist, lihtsalt sellepärast, et ta ei suuda mõelda muul viisil. Tulemuseks on suhtumise ja tõelise kohatundega toit (pehmeks keedetud munad Vogesese kukeseene ja kodus kuivatatud singiga, herby vahus vannitatud kohalikud teod, aeglaselt keedetud tuvirind, mille jalad on pakitud krõbedasse saia).

Sommelier Rodrigue Palvadeau on täis häid ettepanekuid, mida oma ulatuslikust nimekirjast valida, ja on hästi häälestatud Alsace'i uutega, sealhulgas võrgutav Pinot Noir Vignoble des Deux Lunesist. www.cheneaudiere.com

Wistub du Sommelier

Bergheimi (nii hea kui Riquewihr, kuid vähem turismibussidega) küla viinamarjaistandustes asub Wistub du Sommelier ( pildil üleval ), klassikaline veinibaar / bistroo, mis kummitab kohalikke vigneroneid ja on lemmik külastajatega l’Alsace authentique'i otsimisel. Patricku ja Antje Schneideri omanduses on see koht, kus pista koduseid foie gras'e või presskopfi (lihaseid), millele järgnevad Pinot Noiris hautatud härjapõsed ja Marc de Gewurztramineriga punutud jäine suflee. Antje nimekiri on Alsace'i antoloogia, mis ulatub lähinaabritest Deissist, Lorentzist ja Sylvie Spielmannist teisteni, mida ta sooviks, et avastaksite, näiteks Beck-Hartweg, Gérard Neumeyer ja Clément Klur. www.wistub-du-sommelier.com

Alsace restoranide kaart

Maalri töökoda

Colmari suurepärases kesklinnas L’Atelier du Peintre'is on Michelinstarred Loïc Lefebvre üks Prantsusmaa noortest kokkadest, kellel on ideaalne riposte kõigile, kes väidavad, et prantsuse toit on passé.

Tule siia, et saada ilusat, kaasaegset intensiivse maitsega toitu, mis põhineb kohalikel hooajalistel koostisosadel ja mida pakutakse silmade hõõrdumise hinnaga (kesknädala lõunamenüü on näpuotsaga). Lefebvre elukaaslane Caroline tervitab soojalt ja nende sommeljee on veini teadmiste kogum. www.atelier-peintre.fr

Üks aistingutest

Kaheminutilise jalutuskäigu kaugusel on L'Un des Sens, veinibaar ja pood, mille sommeljeede omanik on omapäraste, vasakpoolsete veinide - peamiselt orgaaniliste, biodünaamiliste ja / või looduslike, peamiselt prantsuse keelega - Alsace'i tugeva näitusega evangelist. Selgitage oma huvisid ja maitseid, proovide võtmiseks pakutakse pudelit (igal hetkel võib olla avatud 20 valget ja 20 punast, tänu värskele käibele alati värske) ja kui mitte teie maitse järgi, pakutakse välja alternatiiv.

Kööki pole, kuid seal pakutakse tipptasemel küpsetisi, Jacky Quesnoti päritolu juustu ja suurepärast Au Pain de Mon Grand-Père'i leiba. www.cave-lun-des-sens.fr

Elsassi kõrts

Ingersheimis asuva La Taverne Alsacienne'i omanikuks on suur Guggenbuhli perekond. See on kohalike viinamarjakasvatajate lemmik ja pidulike veinipaaride õhtusöökide koht, mida korraldab Dekanteri maailma veiniauhinnad Alsace'i piirkonna esimees Thierry Meyer. Peakokk Jean-Philippe Guggenbuhl on kuulus oma osava kalaköögi poolest (kogu aasta jooksul maanduvad tema köögis merekarbi, brilli, skrei, koha, homaari ja krabide karjad), oma hõõguva seenekorviga (puhkepäevad veedetakse Vogeesides toitudes). ), tema veinikaart (tuginedes tippdomeenidele Alsace'ist Burgundyni, Rhône'ist Bordeaux'ni) ja võitnud lõunamenüü, silmapaistev hinna ja kvaliteedi suhe. www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com

Uus võõrastemaja

La Nouvelle Auberge Wihr-au-Valis Colmarist Munsteri orgu kulgeval peateel ei ole lihtsalt ükski vana teeäärne võõrastemaja. Bretoonias sündinud peakokk Bernard Leray on köögis ja tema naine Martine on väljas (või oma veinikeldris).

Esimese korruse bistroo on pakitud kohalikest elanikest, kes tulevad lõunasöögi ajal kodus valmistatud terriinide, choucrouti aurutatud plaatide või leiva-või-pudingu (valmistatud kugelhopfist) koos metsmustikate ja jäätisega. Michelini tärniga pärjatud restorani ülakorrusel on vihjeid nii koka bretooni pärandile kui ka tema omaksvõetavale Elsassi identiteedile: hiilgavroheline tigu fricassée, magusalt riietatud krabi koos peene marineeritud kaalika kildudega, tursked cepid Vosgesest vahutava sabayoni või maiustustega mini kevadise sibula tort.

Kogu Prantsuse veinikaart kaldub tugevalt (kuid mitte ainult) Alsace'i poole, eriti peene Domaine Schoenheitziga, kelle viinamarjaistandused tõusevad küla kohale ja kellega nad korraldavad suurepäraseid õhtusööke veini sidumisel. www.nauberge.com

Sue Style on vabakutseline veini-, toidu- ja reisikirjanik, kes asub Alsace'is .