California uus garaaž sädelev - ja selle taga olev veinimeister - Winestealssd.com

kalifornia vahuvein, michael cruse, ultramariin

Krediit: Ultramarinewines.com

Tipphetked

William Kelley kohtub Californias Californias laineid lööva mehega, mis toodab vahuveini 101. maantee ääres asuvas garaažis.

Palju California vein revolutsioonid on alanud ebasoodsas keskkonnas.

Forestville'i garaažist töötades laiendasid Burt Williams ja Ed Selyem võimaliku parameetreid Vene jõeorg Pinot Noir 1980ndatel. Umbes samal ajal olid Marini maakonna laos Terry ja Frances Leighton Kalin Cellarsist pioneerid filtreerimata, valetatud vanade valgete veinide tootmisel.

Seega ei tohiks olla üllatav, et uut tüüpi California vahuveini nullpunkt on Petelumaas asuv tööstuspark, kohe hõivatud maantee 101 lähedal.

Just siin on Michael Cruse, liikumise doyen, loonud oma veinitehase ja spetsiaalselt purustatud rajatise: Nissani esinduse vastas ja õlletehase nurga taga. Ja just siin toodab ta väikestes kogustes vahuveine töömahukate käsitöönduslike meetoditega, mida siin Californias harva täheldatakse, näiteks käsitsi mahapanek ja mõistatamine. .

Kuna teised tootjad järgivad Cruse'i eeskuju või lepingut tema teenuste osas, on riigi vahuveinipilt mitmekesistunud.

Seotud lood:

California Zinfandeli muutuv tõusulaine
Kuus uut California veinistiili

Lühike California ajalugu vahuveiniga

California mullid pole muidugi vaevalt uued. Igal aastal müüakse üle kümne miljoni juhtumi ja osariigi ajalugu vahuveiniga algab umbes kahekümnenda sajandi vahetusel, kui Burgundia emigrant Paul Masson võitis oma tunnustatud metoodiliste šampanjapudelitega soubriquet ‘California šampanjakuningas’.

Kuuekümnendateks oli hakanud kuju võtma vahuveinistseen, mida me täna tunneme. Kõigepealt tuli 1965. aastal Jacki ja Jamie Daviesi Napa Valley vahuvein Schramsberg. President Nixon ja Chou Enlai röstsid USA ja Hiina suhete normaliseerimisega oma 1969. aasta Blanc de Blancsiga.

Varsti olid prantslased selles tegevuses osalemas: 1973. aastal avas Yountville'is uksed Moët et Chandoni Domaine Chandon, millele järgnes sel kümnendil Mumm Napa. Ja 1980-ndateks aastateks vaatasid šampanjad Napa oru piire: 1982. aastal tähistati Louis Roedereri teedrajava Roedereri kinnisvara debüüti Andersoni orus. Siis viis aastat hiljem asutas Taittinger oma Domaine Carnerod tuulevaiksetes Carneros. Nii et Californias on kindlasti oma õigustatult tunnustatud grandes marques, nii kodus kasvatatud kui ka frankofoonilised.

Kasvataja šampanja mõju

See, mis toimub Cruse'i raevukas Petaluma rajatises, on seevastu kasvataja Champagne’i liikumisega - selle suuruse poolest - palju rohkem ühist ja paralleelid pole kaugeltki juhuslikud. Cruse on nn põllumeeste kihisemise tundja.

Piirkonda külastades ütleb ta mulle: 'tunneb end nagu spaas käimine' ja just tema esimesed kohtumised kasvatajate šampanjadega viimase kümnendi algusaastatel süttisid tema huvi vahuveini vastu.

Siis oli Cruse teadlane, mitte veinivalmistaja. Lõpetanud UC Berkeley 2002. aastal molekulaar- ja rakubioloogia erialal (kus ta sai veinimikrobioloogiasse sisseelamise mitte kelleltki muult kui professor Terry Leightonilt), töötas ta kõigepealt laborites Berkeleys, seejärel UC San Franciscos.

longmire 3. hooaja 5. osa

'Oleme otsustanud asju tõsiselt teha'

Alles 2006. aasta saagikoristuse ajal asus ta veinitööstuses tööle. Kaks aastat hiljem rajas ta koos kahe partneriga oma vahuveinile spetsialiseerunud veinitehase Ultramarine.

'Mind on protsess alati paelunud', mõtiskleb Cruse, kui küsin temalt, miks ta otsustas sellise tehniliselt keeruka projekti jätkata.

'Méthode Champenoise on natuke võluvits, nii et see on kindlasti väga meetodimahukas veini valmistamise viis.'

Ja algusest peale ei olnud ükski takistus liiga hirmutav. Cruse ja tema partnerid ostsid - või ehitasid - hoolikalt üles kaubanduse tööriistad: mõistatamislauad, sisseseadmise, doseerimise ja täiendamise seadmed, spetsiaalne press valgete viinamarjade jaoks.

'Me olime otsustanud asju tõsiselt teha,' selgitab ta. Lisaks nõuetekohasele varustusele tähendab Cruse tõsine tõsiasi ka ühe viinamarjaistanduse, ühe aastakäigu villimist, ümbritseva pärmiga kääritatud barrelit ja vananenud surlattat, enne minimaalse annusega eemaldamist. Mõistatamine ja peaaegu kõik muu tehakse käsitsi.

Siiani on Ultramarine oma tähelepanu pööranud Sonoma rannikul asuvale Charles Heintzi viinamarjaistandusele, tootes Pinot Noirist nii Blanc de Blancs kui ka Rosé.

Kuid on veel varased päevad. 'Meie kahe esimese väljalaskega üritasime lihtsalt asjadest aru saada, nii et meie esimene kommertsväljaanne tuli koos 2010. aastakäiguga', selgitab Cruse.

Ja kuna metoodikat Champenoise ei saa kiirustada, ilmus see 2010. aasta debüüdi aastakäik alles kaks aastat tagasi. 2012. aastakäigu versiooniga liitub portfelliga Blanc de Noirs.

Oodake rohkem uusi villimisi

Cruse Wine Company pakub ka kohandatud purustamisteenuseid, nii et teised veinitootjad saavad kasutada Cruse asjatundlikkust ja seadmete akut, et toota oma siltide all vahuveine, nii méthode Champenoise kui ka lihtsamaid pét-nat.

Tema veinikelder on praegu töövõimeline, klientide ja koostööpartneritega kogu Californias (ehkki avalikustamislepingud välistavad nende nimetamise). Veelgi enam, ta pole üksi: Morgan Twain Petersoni ja Chris Cottrelli „Traadi all” on üks paljudest uutest veinitehastest, kus toodetakse ühe viinamarjaistanduse ja ühe aastakäigu California vahuveine.

Oodake rohkem uusi villimisi - sealhulgas Wenzlau viinamarjaistanduse innukalt oodatud Sta. Rita Hillsi säraküünal - debüüdi järgmise aasta või kahe jooksul.

Mõistagi tähistab see kõik mõnes mõttes lihtsalt tilka ookeanis, moodustades vaid väikese osa kümnest miljonist California vahuveini juhtumist, mida igal aastal müüakse.

Samuti ei ole Cruse sugugi esimene osariigis kvaliteetseid mulli tootev ettevõte.

Kuid juhtides siin Põhja-Ameerikas kasvataja Champagne'i liikumise käsitöönduslikke meetodeid ja terroirist juhitud filosoofiat, on õiglane öelda, et ta naudib mõju, mida tuntakse kaugelt väljaspool tema tagasihoidlikku rajatist Petalumas.