Krediit: Tristan Gassert / Unsplash
kuidas pääseda mõrvast 5. hooaja 8. jaos
Šampanja Californication
Šampanja Californication: kas California Champagne?
Hiljuti sattusin komistama 2002. aasta Decanteri loo pealkirjaga “Bubbly going flat”, mis kajastas Codorniu Napa Valley vahuveiniprogrammi muutmist vaikeveini kaubamärgiks nimega Artesa. Prantsuse omanduses olevad mullimajad Domaine Chandon ja Domaine Carneros olid just alustanud Napa Valley viinamarjadest tulusamate lauaveinide valmistamist ning Chandon käivitas Riche, magusa, mitte aastakäigu vahuveini, mis loodetavasti meeldiks Ameerika tüüpilisele maitsele.
Nüüd näib, et California kihisemine on ennast korda saatnud ja tugevad tootjad jäid ellu vaatamata USA vastumeelsusele pidada mullitavat - ja sh shampanjat - millekski muuks kui pidulikuks joogiks. Vahuveinide müük on igal aastal kasvanud umbes 3%, veinid paranevad ja kriitikute skoor on tõusnud.
Kalifornia pulbits võib olla endiselt nišitoode, kuid siiski tehakse mõningaid peeneid veine. Mumm Napa Valley DVX muutub aastaks aastaks kihilisemaks ja keerukamaks. Domaine Carnerose Le Rêve ja Domaine Chandoni Etoile on graatsilised ja nüansirikkad. Andersoni orust alates on Roederer Estate'i ränk ja mineraalne, samas kui selle prestiižne cuvée L'Ermitage annab oma sügavuse ja pärmisusega šampanja-sarnase avalduse. Gloria Ferreri Royal Brut Sonomalt pakub tohutut keerukust väga õiglase hinnaga (28 dollarit). J Wine Co Brut Rosé on džässikas ja mahlane, kuid märkimisväärselt kuiv.
Šampanjat ei ehitatud ühe päevaga ja California tootjatel on olnud järsk õppimiskõver. Alates Moët & Chandoni Domaine Chandoni avamisest 1970. aastate lõpus on šampanjad juhtinud oma USA kolleege, kuid nüüd on osariigis mullitamise juhendajaks saanud üks Californias kasvatatud kaubamärk.
1965. aastal ostsid Jack ja Jamie Davies Napa oru põhjaosas asuva Jacob Schrami kinnistu, panid sellele nimeks Schramsberg ja asusid tegema šampanjale kõige lähemat, mis vähegi võimalik. Hoolimata oru ühes kuumimas osas, Calistogas kasvatatud viinamarjade kasutamisest, lõid nad stiilseid méthode šampanjaveine, mis on leidnud tee Valge Maja funktsioonidesse igal aastal alates 1972. aastast.
Jack suri 1998. aastal ja Jamie sai Californias kihisevaks grande dame'iks selleks ajaks, kui ta 2005. aastal asjad poja Hugh'le andis, olid veinid uskumatult head, näidates California puuviljade edasiliikumise ning prantsuse peenuse ja keerukuse keerukat tasakaalu. Tunnistades, et ainus viis selliste veinide valmistamiseks on vaadata jahedat kliimat, hakkasid Davies viinamarju hankima väljastpoolt Napat. See on haruldane veinitehas, kes loobub oma nimedelt vabatahtlikult ‘Napa orust’, kuid Schramsberg tegi seda ja veinid sobivad selle jaoks paremini.
Hugh Davies ja veinivalmistaja Craig Roemer ostavad viinamarju 83 erinevast plokist 67 viinamarjaistandusest Napa (Carneros), Mendocino (Andersoni org), Sonoma (Sonoma rannik) ja Marini tšillimates piirkondades. Tulemus: intensiivsed, karged maitsed, mineraalsus ja suutäis happesus.
Veerand mahlast on kääritatud tammest (J Schrami ja Schramsbergi reservi käärimine on 40%), mis annab veinidele kreemisust, tekstuuri ja kergelt oksüdeerunud iseloomu. Varupartiid on enne segamist laagerdunud kuni kuus aastat ja pudeleid hoitakse koobastes kaks kuni seitse aastat, millest igaüks on käsitsi täis. Kõik veinid on vananenud ja Californias kihisevad harva.
löödud 2. hooaja 1. osa
Schramsbergi 1998. aasta J Schram Rosé (120 dollarit) ja 1999. aasta J Schram Brut (90 dollarit) on Chardonnay domineerivad, puhtad ja rafineeritud. 2000. aasta Schramsbergi reserv (80 dollarit) on 69% Pinot Noir, täidlane ja võimeline vananema, nagu näitas hiljutine aastakäikude maitsmine juba 1987. aastal.
Isegi “põhilised” Blanc de Blancs ja Blanc de Noirs, 34 dollarit, on vananenud, laitmatult tehtud, säravad ja värskendavad vabastades ning omandades vanusega Schramsbergi signatuuri küpsetatud puuvilja.
punane või valge vein kalkuniõhtusöögiga
See, et Schramsberg ja tema vahuveinikaaslased toodavad jätkuvalt veini (Schramsbergi 2003. aasta J Davies Napa Cabernet Sauvignon, mis on alles selle kolmas aastakäik, on silmapaistev), võis 2002. aastal kulme kergitada, kuid on tänapäeval mõistlik. See on sundinud neid viinamarjakasvatusele rohkem tähelepanu pöörama ning võimaldanud erinevate kloonide ja pookealuste ümberistutamist. Viinamarjad, mis võisid hilisel hooajal rohelises koristuses maapinnale langeda, võivad muutuda Blanc de Noirs'iks. Veinikoja kõrgelt hinnatud Pinot Noir juhib tähelepanu selle kihisemisele, mida muidu veinivabal moel tegutsevad inimesed ignoreerivad.
Ja California kihisevad tegijad teevad mõlemat stiili, sest nad saavad - üks asi on neil Champenoise'i üle.
Mida Linda sellel kuul on joonud
CALIFORNIA PINOT GRIS
Kevad on ideaalne aeg nii mullise kui ka Elsassi stiilis Pinot Grise joomiseks. Californias vaadake aneemilist ja kõikjal levinud Pinot Grigiosest huvitavaid veine lahedatest kasvupiirkondadest, nagu MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 dollarit, USA turud), eksootiliselt vürtsikas ja suutäis puhast valget virsikut ja sidrunivilja, hea kaal ja happesus ning Navarro Vineyards 2005 Andersoni oru Pinot Gris (18 dollarit, USA turud), kivine ja kindel, kuid piisavalt rohelise õuna ja tsitrusega, et meeldida neile, kellele puuviljaveinid meeldivad.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
