Krediit: Matthieu Joannon / Unsplash
- Tipphetked
- Ajakiri: jaanuari 2019 väljaanne
- Uudiste avaleht
Maitsekambrite ümberkujundamine muutub üha enam veinikogemuse mõjukaks osaks ...
Istudes pehmel diivanil ja kuulates aeglast džässi, rüübates maitsvat Zinfandeli reservi oh-nii-lahedalt Pruun Estate maitsmisruum Napa kesklinnas, ei suutnud ma meenutada aegu, kui California veinitehase degusteerimisruum oli ümberpööratud tünn, kus istusid lahtised pudelid ja veinivalmistaja valatud lonksud olid tasuta.
Siis saabus rahvarohkete maitseainetega baaride ajastu, millel olid plastikust sülitatud ämbrid, mida keegi ei kasutanud. Mälu värskendamiseks vaadake lihtsalt 2004. aasta veinisõbra filmi Külili .
'Uute maitsmisruumide buum ületab uute veinitehaste arvu kaugelt.'
Viimase viie aasta jooksul on maitsmisruum taas moondunud, seekord elegantseteks elutubadeks ja libedalt kujundatud salongideks, kus on hubased istekohad, toidupaaride menüüd, istumisega juhatavad degusteerimised, idüllilised vaated viinamarjaistandustele ja lubadus 'elamusele'. Loomulikult on osalemise hind läinud nii, et üles.
Maitsekambri kontseptsioon on üsna värske ja on populaarseks saanud Uue Maailma piirkondades. Teil oleks raske seda leida, näiteks Burgundias või Bordeaux's. Californias oli see algselt vähetähtis koht veinitehase toodete proovimiseks enne ostmist, mis oli üldsusele avatud iga päev teatud arvu tunde.
Viimased kohad pakuvad siiski midagi laiemat, omamoodi sotsiaalset konteksti. Nad panevad degusteerimise seadetesse, mis sarnanevad nendega, kus veinisõbrad tavaliselt joovad. Osa meelelahutust, osaline haridus, osaline kogu päeva kestev hangouti sihtkoht - need sisaldavad palju olulist Instagram võimalusi. Vana idee maitsta nii palju kui võimalik võimalikult paljudes veinitehastes on andnud võimaluse tarbijate soovile sukelduda veinimaa elustiili romantiseeritud aspektidesse.
minu 600 naela elu 8. hooaja 1. osa
Mõne sisekujundus tugevdab veini kui kalli luksuse ideed, samas kui paljud väiksemad tootjad on avanud Napa, Sonoma ja Healdsburgi kesklinnas linnaruumid, mille eesmärk on väljendada oma veinitehase 'isiksust'. Veinivalmistaja Mark Herold ütleb oma äsja renoveeritud Napa spot peegeldab tema veine - eklektilisi, kaasaegseid, ligipääsetavaid ja ootamatuid. Keskpunkt? Roosa neoonmärk.
proua sekretär 6. hooaeg 9
Teised valivad millenniumide sissetoomiseks praktilise tegevuse või juhusliku looduse vibe. Maaliline hacienda stiilis veinikelder Scribe võimaldab inimestel maitsta lõdvestunud looduslikus keskkonnas ja hubastel terrassidel, et viinamarjaistandusega maastikuga ühendust saada. Populaarne kaubamärk Prisoner Wine Company, ostis Constellation Brands 2016. aastal 285 miljoni dollari eest , avas oma esimese maitsmisruumi möödunud sügisel. Selle arve on „Makery”, hõivatud kunsti-, veini- ja toidukeskus, kus saate stuudiotes koos kohalike käsitööliste, näiteks seebivalmistajaga hängida, tunde võtta ja veini maitsta.
Vaata ka: Mis on Napas uut - kuhu minna
Uute maitsmisruumide buum ületab kaugelt uute veinitehaste arvu. Nende populaarsust illustreerib San Francisco Chronicle'i uus veebipõhine veinitehase juhend 'Press', mis sisaldab ülevaadet viimastest avamistest, kus on üksikasjalikult kirjeldatud ruumi vibe ja maksumust, tavaliselt 35 dollarilt üle 100 dollarini.
Veinikelderite jaoks on ruumide maitsmise eesmärk keskendunud alumisele reale. Uute kaubamärkide ärimudel sõltub otsetarbijale suunatud müügist, kus kasum on suurim, ja joodikute lojaalsuse võitmisest.
Silicon Valley Banki veinidivisjoni vanema asepresidendi Rob McMillani jaoks loovad maitsmisruumide kogemused klientide meelde mälumärke, julgustades veiniklubide ja meililistide registreerumist. Nad on keerukad kasumikeskused, mis tugevdavad mainet, mida veinikelder soovib edastada.
Nagu nii mõnelgi muul California veinimaal, valitseb ka poleemika. Napa põllumajandustegevuse määratluse laiendamine, et hõlmata sellega seotud turundust, müüki ja muid tarvikuid, avas üleujutused. Kohalikud kriitikud seal ja Sonomas muretsevad uue stiilis maitsmistubade edendatud veiniturismi pärast, mis hävitab piirkonna maapiirkonna ilu.
On tõsi, et sellised kohad nagu Vangitehas võib tunduda pigem meelelahutus- ja ostukompleksidena. Kuid enamik uusi maitsmisruume soodustab suhtumist veini, mida enamik meist kiidab: idee, et veini maitsmine ei seisne mitte ainult selles, mis klaasis on, vaid et see võib olla ka osa vestlusest, kultuurist ja elust.
Elin McCoy on auhinnatud ajakirjanik ja autor, kes kirjutab ajalehes Bloomberg News.
