Ningxia on hinnatud Hiina kõige lootustandvamaks peenveinipiirkonnaks
Link: leidke veel WSET-lugusid
Kõrval Yiyao Wu
kammkarpidega veini juurde
Minu esimene õppetund WSET 2. taseme kursus algas kolme tüüpi veini degusteerimisega - ükski käik, mida ma varem läbinud olen, pole järeleandlikum kui see, et rüüpatakse klaasi kümnest hommikul, lugedes suuremate veinipiirkondade atlast, et mõista seoseid geograafilised tingimused ja veini erinevad maitsed.
Viinamarja tüüp määrab suuresti veini maitse, värvi, suhkru, happesuse ja tanniini taseme. Muud tingimused, nimelt kliima, ilm, päikesevalgus, vesi, soojus ja toitained mõjutavad ka veini maitset.
Veinitootmiseks sobiv kliima on jagatud kolme kategooriasse: kuum , mõõdukas ja lahe . Kliimatüüp võib dramaatiliselt mõjutada küpsete viinamarjade maitset. Laiuskraad (mida kuumem on ekvaatorile lähemal), kõrgus (mida kõrgem on jahedam) ja mere mõjud (näiteks ookeani soojad hoovused ja ookeani külmad hoovused) võivad viia veini maitsele vihjeteni.
Üldiselt on kuum kliima (näiteks aastal Austraalia ) toob rohkem alkoholi, täidlasema keha, rohkem tanniini ja vähem happesust, samas kui jahe kliima toob vähem alkoholi, kergemat keha, vähem tanniini ja rohkem happesust.
Maitsen ühte tüüpi Chardonnay Prantsusmaalt Pouilly-Fuisse'ist ja teine Uus-Meremaalt Marlborough'st. Kui Uus-Meremaa vein pakub kohalikke puuviljamaitseid ananassi ja mangoga, siis Prantsuse vein annab väljendunud tsitruselisi, karget happelisust ja mineraalseid noote.
seadus ja kord svu 19. hooaeg, 4. osa
Kliima on ka peamine temperatuuri mõjutav tegur, mis on suhkrute tootmise võti. Enamik viinamarjaistandusi paikneb 30–50 laiuskraadi, sealhulgas Hiina Ningxia , riigi suurim veiniviinamarjade tootja ja koduks väga muljetavaldavatele veinidele. Väga vähesed viinamarjaistandused on ekvaatorile lähemal kui 30 kraadi, sest seal on üldiselt liiga palav.
- Kursuste vaatamiseks kasutage WSET-i veebisaidil kaarti, kus õppida teie lähedal saadaval .
Mõned viinamarjasordid nagu Cabernet Sauvignon täieliku valmimise jaoks vajavad rohkem soojust kui teised Sauvignon Blanc ja Pinot Noir vajavad mõõdukat või jahedat kliimat, et vältida üleküpsemist ning säilitada nende värskendav iseloom ja happesus.
Ilmastikutingimused , mis varieerub igal aastal, avaldavad mõju ka maitsele, mis selgitab maitse tähtsust aastakäik mõnes piirkonnas, kus ilmastikutingimused on ebajärjekindlad, näiteks Bordeaux ja Šampanja . Äärmuslikud ilmastikutingimused, nagu rahe, tugev tuul, üleujutused ja hilisemad külmad, võivad vähendada teatud aasta viinamarjade tootmist ja kvaliteeti. Pärast kõigi nende tegurite arvestamist hindan ma klaasi Malbec alates 2012. aasta aastakäigust Argentinas Mendozast, mis on toodetud viinamarjadest, mis elasid viimase kümnendi jooksul Mendoza halvimad tingimused üle. Mõnikord jäävad väga head veinid emakese looduse õnnistuse võlgu.
Päikesevalgus , mis annab viinamarjadele energiat kombineerida süsinikdioksiid ja vesi (mis võib tuleneda vihmast, maapinnast või niisutamisest) suhkruks ja veeks on hädavajalikud. „Piisavalt” tundub olevat täiuslik, kuna liiga palju päikesevalgust paneb viinamarjad küpsema liiga kiiresti ebameeldiva moosise maitsega ning liiga palju vett viib mädaniku kasvu ja viinamarjade paisumiseni.
Viinapuud vajavad ka väikest kogust toitained mida pakub muld . Seni, kuni toitaineid on piisavalt, on viletsamad mullad paremad - kuna need julgustavad viinapuid toitainete omastamiseks ja kvaliteetsemaks saagiks saamisel üksteisega võistlema.
Pärast tunde leidsin sügavalt raamaturiiulist oma keskkooli maailmeatlase ja lugesin uuesti veinipiirkondade kaarte, rüübates samal ajal veinidest klaase, et tugevdada mälestusi geograafia ja maitsete seosest. Nagu WSET muidugi tugevdatud, parim viis veinidest aru saada on alati joomine.
Kas olete huvitatud WSET-i kvalifikatsiooni omandamisest nagu Yiyao? Lisateave siin.
Carteri leidmine pole ma ainuke
