25 aastat pärast AVA-ks saamist 1989. aastal on sellel Ida-Napa kitsal ribal jätkuvalt peaaegu müütiline staatus. Ehkki elegantsed, kuid võimsad Cabernet-põhised veinid pakuvad kõrgemat hinda, pole nõudlusest kunagi puudust, nagu Adam Lechmere teatab
Poissmehed Hüpe silmapilk
Viinapuu all olev ala 526ha
Veinikeldrite arv Umbes 25
Istutatud viinamarjad 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petite Sirah, 1% muud
Pinnased Mitmekesine, valdavalt vulkaaniline. Palisade kõrgemal jõel on vulkaanilise kivimi kohal hästi kuivendatud kruus. Rajooni alumine läänepoolne osa, mööda Napa jõge, on loopealne - segu kruusasest savist savipõhise aluskonstruktsiooniga. Üldiselt halb veehoidmisvõime, mille tulemuseks on madala elujõuga viinapuud.
Toodang kokku Keskmiselt 64 000 juhtumit. Keskmine toodang veinitehase kohta varieerub sõltuvalt suurusest 210–15 000 juhtumit
Mõnes mõttes sai kõik alguse ploomiaiast. Ploomid olid kunagi suurettevõte Californias Napa orus ja 1960. aastate lõpus olid need ümbritsetud Nathan Fay Cabernet Sauvignoni viinamarjaistandustega, mis asus kohe Silverado raja ääres krageda astangu all, mida tuntakse Stags Leap Palisades nime all. Fay müüs viinamarju, kuid purustas ka ise paar tonni ja jagas omatehtud veini selliste inimestega nagu John Shafer ja Warren Winiarski, karjäärimuutjad, kes olid saabunud Napasse koos noorte peredega ja mõtlesid veinimaa ostmise peale.
'Ma maitsesin Natani 1968. aasta Cabernet Sauvignoni ja see inspireeris mind rajama Cabernet'i viinamarjaistandus talle võimalikult lähedale,' mäletab Winiarski. Nii ostis ta Fay kõrvale umbes 12 hektarit ploome ja istutas 1970. aastal osa sellest Cabernet Sauvignoni, nimetades seda SLV-ks - Stag’s Leap Vineyard. paar aastat hiljem saatis ta 1973. aasta aastakäigu Steven Spurjeri nüüdseks legendaarsele Pariisi kohtuotsuse degusteerimisele ja otse ajalooraamatutesse.
Stags Leap District - mis tähistab sel aastal Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonnana (AVA) 25. aastapäeva - on veider segu korporatiivsest ja hubaselt kodusest. kui 95% napa 500 veinitehasest on pereettevõtted, on see näitaja mõnevõrra madalam Stags Leapis, kus Constellation (Mondavi), Treasury Wine Estates (Stags 'Leap veinitehas), Antinori-Ste Michelle (Stag's Leap veinikeldrid, ostetud Winiarskilt) aastal), Terlato Wine Group (korstnakivi) ja teised korporatsioonid hoiavad võimu. Siis on suured pereettevõtted, nagu Baldacci ja Regusci, kes toodavad peaaegu täielikult koduturule tahket ja kvaliteetset veini. Hirmus Silverado viinamarjaistandused on ka perekondlik asi, mille omanikeks on Millerid, Walt Disney järeltulijad.
Siis on väiksemaid, 300 juhtumiga tootjaid - Greg Lindstrom, Robinsoni perekond, Taylori perekonna viinamarjaistandused, Ilsley -, mida väljaspool Ameerikat vaevalt tuntakse. Nad on mugavad, sõbralikud asjad. Tom Jinks Robinsoni perekonnast (tema naise nimi - nende arvates kõlas see paremini kui „Jinksi viinamarjaistandused”) näitas mulle keldrit, mille ta oli käsitsi kaevanud, samal ajal kui tema arvukad tütred ja nende lapsed ulatasid Vintnerile viinamarjaistandust külastavatele külalistele ümmarguse pitsa, linnaosa iga-aastane lahtiste uste päev. Paljud, nagu Sandy Taylor ja tema perekond, alustasid kasvatajatena ja võtsid veinitootmise otsuse vastu suhteliselt hiljuti.
Cabernet on kuningas
Piirkonda piirab põhjast Yountville Cross Road ja läänest Napa jõgi ning selle idapiirid - Palisades - on vertikaalselt piiritletud: 120 m kõrgusest ei tohi kasvatada ühtegi viinapuud. Linnaosa mõõdab 5km 1,5km ja toetab umbes 25 tootjat. Sordid ja saagikus ei ole piiratud. 'See on Ameerika ja võite istutada kõike, mida soovite,' tuletab John Shaferi poeg Doug mulle meelde.
Tegelikult on apellatsioon isereguleeruv: kui Cabernet Sauvignon saab siit 7500 dollarit (4500 naela) tonni, võrreldes Napa keskmisega, mis on 5500 USA dollarit (3250 naela), pole midagi muud rahaliselt mõtet istutada. linnaosa uusima veinitehase Odette turundusdirektor Christian Ogenfussile. Stags Leapil ei pruugi olla heauskseid kultusi - ehkki Screaming Eagle'i endine omanik Jean Phillips ostis äsja Odette kõrvalt 46ha, kuid sellel on oma aristokraatia Shaferi, Stag’s Leap veinikeldrite ja Clos du Val näol. Kui nende veinid panevad nad luksuskaupade klambrisse (Stag’s Leap Wine Cellars ’Cask 23 võib olla üle 200 naela pudel), on hinnad üldiselt kopsakad. Teil oleks raske leida algtaseme veini alla 60 USA dollari (36 naela) ja kesktaseme Cabernet Sauvignoni kinnisvara keskmine on umbes 125 USA dollarit (75 naela). 'See on rahaline apellatsioon,' ütleb Ogenfuss - üsna nõue Napas.
Peale käputäie kõrvalekallete on Stagsi hüppepiirkond Cabernet'i apellatsioon. Üks tähelepanuväärne erand on Stagsi hüppe veinitehas, kus tähistatakse Ne Cede Malis Petite Sirah - põldsegu, mis sisaldab Tannat, Viognier, Sauvignon Blanc ja Muscat. Petite Sirah moodustab AVAsse istutatud 256ha-st vaid 2%. Enamik sellest on Stagsi hüppe veinitehases ja veinitehases Quixote, mille asutas Stagsi hüppe endine omanik Carl Doumani, kes on äsja müünud Hiina toetatud ettevõttele enam kui 20 miljonit USA dollarit (12 miljonit naela).
Umbes 80% viinamarjadest on Stags Leap'i ringkonnas Cabernet Sauvignon ja mõjuvatel põhjustel säilitavad piirkonna veteranikasvatajad. Dick Steltzner, kes alustas oma veinitehast 1972. aastal ja oli koos John Shaferiga AVA üks peamisi arhitekte, peab selle kliimat Cabernetile ainulaadselt sobivaks. Esiteks lehvitab Palisade omapärane sissepoole suunatud kurv San Pablo lahelt jahutavaid tuulekesi. 'Selle õhuliikumise tõttu on meil lehed väiksemad, seega on puuviljadel rohkem päikesevalgust,' ütleb Steltzner. Pinkimaa kerged loopealsed pakuvad viinapuudele rohkem stressi, seetõttu on marjad väikesed ja intensiivse maitsega. Steltzner usub, et neil on rohkem riputusaega kui ülejäänud orus, mille tulemuseks on rohkem fenoolset küpsust, mis koos jahedate öödega võimaldab hapet kinni hoida.
Finesse ja jõud
Cliff Lede viinamarjaistandustes toob veinivalmistaja Remi Cohen välja veel ühe Palisade'i hästi tunnustatud omaduse (mis apellatsiooni selles põhjapoolseimas tipus - lehtri kitsas tipp ulatub viinamarjaistanduste kohale): need peegeldavad päikest. 'Päeval võime olla sama kuumad kui Calistoga, öösel oleme palju lahedamad,' tuues selle soovitud küpsuse ja happesuse kombinatsiooni. 'Veinid on küpsed, kuid pingelised ja elujõulised.'
Coheni sõnul on sellises paljulubavas terroiris peaaegu võimatu halba veini valmistada. Tema veinides on ühendatud peenus ja jõud, julge parkaine kange ja kontsentreeritud puuvili, mida karastab närviline täpsus. Üle apellatsiooni on veine mõlemast spektri otsast. Seal on rahvusvahelised tähed - Stag’s Leap veinikeldrid, Shafer -, kes toodavad hulgaliselt elegantseid ja pikaealisi veine. Paljudest aastakümnete vanustest Napa veinidest, mida olen maitsnud, on Winiarski’s Cask 23 1977 koos vana raamatunaha ja kirsikompoti lõhnaga näide veinide vananemisest. Pariisi degusteerimise 30. juubeli korduskordamisel 2006. aastal koos samade veinidega sai Winiarski 1973. aasta taas esikoha.
Veini valmistaja määrab muidugi stiili. Paljud Stags Leap District veinitootjad pakuvad suures osas või ainult koduturgu, kus sageli nõutakse veine, mis näitavad viimase kümne aasta klassikalist Napa profiili: tamm, pommviljad ja alkohoolne kuumus. Kuid - ja see kinnitab Coheni veendumust - pole kunagi raske leida elegantsi serva, olgu see siis ürdi vihje või kiire happelisuse kiirus, mis leevendab moosust. Jim Regusci veinid on näiteks. Kui ma leidsin, et tema Patriarh 2010 oli finišis liiga kuum, siis Estate Cabernet Sauvignon oli lõhnastatud ja eksootiline, lõpus oli armas nõgeseroheline.
Clos du Valis tegutsev Kristy Melton kasutab kõigi Stags Leap'i veinivalmistajate poolt armastatud fraasi: 'Raudne rusikas sametkindas: siidised tanniinid, helge hape, mustade puuviljade selgroog, elegants.' John Shafer ja tema teerajajad tunnistasid seda kõike aastaid tagasi, nagu ta ütles: 'Me nägime, kuidas neid veine läbis tavaline niit, ja arvasime, et see väärib eraldi AVA-d.'
Kirjutas Adam Lechmere
Järgmine leht
