- Tipphetked
- Degusteerimine koju
Deutz asub Šampanja Ay linn - peamine Pinot Noir terroir. Lisaks allikaks on Verzenay, Mailly ja Mareuil sur Ay Pinot Noir.
Vaatamata sellele, et Deutz on tuntud kui Pinot Noiri maja, toodab Deutz ka kahte erakordset blanc de blancsit - oma vintage villimist ja Amour de Deutzit. Mõlemad Chardonnay viinamarjad pärinevad Côte des Blancs'i parimatest kohtadest: Avize, Mesnil sur Oger, Chouilly ja Oger. Tänapäeval on majal juurdepääs 216ha viinamarjaistandustele üle Champagne'i, millest 42ha kuulub talle. Ülejäänud viinamarjavaru tuleb pikaajalistest kasvatajate suhetest. Sellele kuuluvad ka ajakirjandusmajad Ay, Bouzy ja Côte des Blancs.
Ajalugu
19. sajandil ja pärast seda jätkas Deutzi täht tõusmist otse ümber Euroopa. Kuid 20. sajandi lõpuks oli selle maine languses, kuna ta ei suutnud investeerida ja areneda.
Seejärel võtsid pereaktsionärid vastu otsuse pärand müüki panna. Selle ostsid perekond Rouzaud, Louis Roederer Champagne'i omanikud ja veinimõisate portfell kogu maailmas. Jean-Claude Rouzaud paigaldas presidendi ja tegevjuhina kiiresti autonoomse ja iseseisvalt mõtleva Fabrice Rosseti. See on osutunud suurepäraseks kohtumiseks.
Viimase kahe aastakümne jooksul on Rosset teeninud tulu ja investeerinud umbes 30 miljonit eurot keldritesse, veinitehasesse ja infrastruktuuri. Kvaliteet on tõusnud 2003. aastal liitunud peakokk Michel Davesne'i ajal. Nii on ka tootmine dramaatiliselt kasvanud - 600 000 pudelit 1996. aastal - ligi 2,4 miljonit 2018. aastal.
Deutzi šampanjavalik
Vahemik algab nende Brut Classic ja Brut Rosé mitteküpsete šampanjadega, millele järgnevad vintage, vintage rosé ja vintage Blanc de Blancs.
Seejärel tulevad selle prestiižsed kuveed: William Deutz, Amour de Deutz (Blanc de Blancs ja Rosé) ning viimati ühe viinamarjaistanduse pakkumised - Hommage à William Deutz La Côte Glacière ja Hommage à William Deutz Meurtet.
Veinivalmistamine
Veinivalmistamine on väga traditsiooniline, seda tehakse roostevabast terasest vaatides. Tamm on siin täielikult välditud, et rõhutada puhtust ja värskust. Alusveine kääritatakse aromaatsete ainete säilitamiseks madalatel temperatuuridel ja kõik veinid läbivad malolaktilise fermentatsiooni. Spektri ühes otsas asuv Brut Classic NV veedab oma sete kolm aastat, cuvée William Deutz aga kuni 10 aastat.
Selle kolm roosi on valmistatud segades Pinot Noir ja Chardonnay puuviljad tippkvaliteediga Pinot Noir'i veiniga unikaalsest viinapuust, mitte saignée meetodist. Davesne eelistab seda tehnikat, kuna usub, et see säilitab elegantsi ja värvide püsivust.
Maja stiil
Davesne'i sõnul on Deutzi stiil kombinatsioon elegantsusest, peenusest ja särtsakusest. Veine võib juua iseseisvalt aperitiivina, kuid aastakäigu šampanjad on tõesti mõeldud toiduga paaristamiseks - eriti kui nad on pudeliajastu saanud.
Deutzi infokast:
Asutatud Aastal 1838 William Deutz ja Pierre Hubert Geldermann
Asukoht Ay, šampanja
Võtmeisikud Jean-Claude Rouzaud (omanik) Fabrice Rosset (president ja tegevjuht) Michel Davesne (keldrimeister)
