Krediit: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Tipphetked
Viimasel Dom Pérignoni väljaandel oli natuke täiendavaid uudiseid ...
Dom Pérignon 2008 vabastati Londonis 19. juunil uudisega, et 1. jaanuaril 2019 oli Vincent Chaperon saab uueks kokakoopaks Richard Geoffroy .
Raske tegu, mida jälgida? Tegelikult pole need kaks meest alates 2005. aastast tihedat koostööd teinud ning Chaperon on nüüdseks osalenud 13 koristusel ja kuulutanud välja neli aastakäiku. Neil on ühine nägemus Dom Pérignonist, mis kliimamuutustest ja küpsematest puuviljadest tulenevate põnevate võimaluste valguses pidevalt areneb.
Aastatel 1990–2009 lõi Geoffroy mitte vähem kui 15 aastakäiku. Ta on alati otsustanud selle ikoonilise veini ümbrise optimaalsesse küpsusesse suruda ja tema DP-visiooni tõlgendamisel sündis ka kontseptsioon 'Plenitudes' - kolm taset, mis väljendavad šampanja järjestikuseid platoole vananedes: praegune aastakäik vabastamine, P2 ja P3.
Geoffroy on viimastel aastatel töötanud koos selliste kokkadega nagu Ferran Adrian, Alain Ducasse ja David Thompson ka DP-i gastronoomilisi andmeid.
Mõlemad mehed on unistajad, nagu parimad veinivalmistajad, kuid Chaperon on ka suurepärane tehnik. Pomerolis sündinud põllumajandusinsener Montpellierist. Võib kindlalt öelda, et radikaalselt teistsugust lähenemist cuvee'le ei juhtu, kuid visiooni arenedes ilmnevad tema veinides kahtlemata Chaperoni enda kired.
Dom Pérignon 2008 - viimane väljaanne:
Eelmine aasta oli Dom Pérignoni ajaloos esimene kord, kui aastakäik vabastati järjestamata - 2008. aastale eelnenud 2009. aasta . Selle peamine põhjus oli see, et 2008. aasta arvates oli vaja rohkem aega. Laialt tunnustatud aastakäigu toode Dom Pérignon 2008 ilmub 2018. aasta lõpus spetsiaalse ‘Legacy Edition’ nime all, kus on kirjas mõlema peakokkade nimed. Tavaline silt ilmub 2019. aasta alguses.
