- Eksklusiivne
- Tipphetked
- Degusteerimine koju
Evelyne de Pontbriand on dünaamiline, ettevõtlik veinitootja, kes on kirg ajaloo ja kirjanduse vastu. Ta kehastab aristokraatliku päritoluga prantsuse perekonna võitlusvaimu, kes soovib säilitada oma pärandit - see asub Loire'i orus Savennièresi apellatsioonis - hinnatud traditsioone - lisades samal ajal kaasaegsete uuenduste eelised.
Lühike ajalugu
Domaine du Closel - Château des Vaults sai alguse 15. sajandist. Perearhiivid kinnitavad viinamarjaistanduse, viljapuuaia ja aia olemasolu sellel alal juba aastal 1495. Hiljem, 19. sajandil, läks vara Emmanuel de Las Cases'i perekonna (1776–1842) kätte. mereväeohvitser, atlase valmistaja, kuid tuntud eelkõige kui Napoleoni biograaf, kellega ta veetis aega keisri eksiilis St-Helena saarel.
Sellest ajast alates on seda pärandit juhtinud perekonna Las Cases järeltulijad ja eelkõige rida naisi, alustades pikka aega Savennièresi linnapea ametis olnud Bernard Barbat du Closeli abikaasast Marque de Las Casesist. .
Biodünaamiline lähenemine
Evelyne de Pontbriand võttis pärandvara üle 2001. aastal, tuues Savennièresi üheks traditsioonilisemaks peetavale kinnisvarale uue hingamise. Savennièresi territooriume uurides ja paljude selle viinamarjakasvatajatega tutvudes sai temast üks selle spetsialiste, kuid ta õppis ka heade keskkonnapraktikate väärtust ja eeliseid. Ta alustas viinamarjaistanduste mahepõllunduseks muutmist 2006. aastal ja läks 2015. aastal üle biodünaamikale.
'Olles võimalikult lähedal rütmidele, mis mõjutavad nii viinapuud kui ka sellest valmistatud veini, aidates viinapuul end ise aidata, elusolendite säilitamiseks elusolendeid kasutada, tundus mulle tee tippklassi poole,' selgitab ta.
Seda tüüpi viinamarjakasvatus on nii nõudlik ja nii hoolikas, et seda võib kirjeldada kui kõrgmood . See aitas tal paremini aru saada oma viinamarjade küpsemisfaasist: traditsiooniliselt korjatakse selle nimetuse viinamarjad piiril, millal üllas mädanik hakkab ilmuma, ja isegi mõne viinamarja puhul, mida see mõjutab, isegi kui need on mõeldud kuivveinidele. Täna valib ta varasemast varem, et vältida õilsat mädanemist täielikult, märkides, et 'me püüame seda terroiri iseloomu austada'.
Savennières
Savennièresi nimetuses on ainus lubatud viinamarjasort Chenin Blanc, mis toodab nii kuivi kui ka magusaid veine. Kogupindala on umbes 170 hektarit, mida töötavad 34 viinamarjakasvatajat ja nagu märgib de Pontbriand, on ligi 80% pindalast mahepõllumajanduslikult kasvatatud.
Mis puutub Domaine du Closeli enda juurde, siis sellele kuulub ligi 15 hektarit, mille eeliseks on apellatsioonis leiduvate kolme klassikalise tüüpi terroiride moodustamine: kiltkivist rikkaid mäenõlvad, harja- ja liivakiviplatoo ning murdunud vulkaanilise kivi taskud kvaternaari perioodil mäenõlvalt alla libisenud veekogu, eoolia liiv ja sete.
Neid erinevusi kehastavad kolm erinevat veini: La Jalousie pärineb kolmest viinapuu pakist, mis asuvad Domaine'i kiltkivist mäenõlval, Les Caillardières on valmistatud viinamarjadest, mis pärinevad šahist ja liivakivist platoolt. Lõpuks on lipulaev Clos du Papillon pärit ‘coulee’ muldade sektorist.
Domaine du Closeli veinidel on Savennières'i klassikaline tüüp. Neil on hea keha ja tekstuur, samuti on Chenini viinamarja (mis on seotud Jura Savagnini sordiga) tavapärane tugev happelisus tänu kahele läbimisele - või proovib - viinamarjaistandusel koristusperioodil viinamarjade optimaalse küpsuse saavutamiseks õigel ajal koristamine. Vananenud setteid tünnides 11–18 kuud, sõltuvalt aastakäigust, segatakse nende kahe käigu veinid enne pudelitesse villimist kokku.
Just Clos du Papilloni kohta toimus Loire'i veinimessil veebruaris 2020 degusteerimine, mille käigus Evelyne de Pontbriand rääkis oma viinamarjakasvatuse filosoofiast ja eelkõige üleminekust biodünaamilisele põllumajandusele.
Clos du Papillon
Clos du Papillon on 3ha süžee, kuid praegu on tootmises vaid pool. See asub väikeses orus, mis asub keskel nõlval, mullast, mis koosneb rioliidist, kihist ja kvartsist. Pinnase kiht on väga õhuke, umbes 60 cm, pakkudes täiuslikku kuivendust.
loodan, et saan tagasi
Degusteerimine oli silmi avav, kuna see tõstis esile hiljuti Evelyne de Pontbriandi ja tema meeskonna tehtud tööd, eriti alates biodünaamilise põllumajanduse kasutuselevõtust. Alates 2015. aastakäigust on veinid värskema, elavama ja täpsema profiiliga. Struktuur on endiselt sama imposantne kui varem, kuid peenem happesus võimaldab seda integreerida täiuslikus tasakaalus. (2012. aasta karmid ilmastikutingimused tähendasid, et kogu piirkonnas ei toodetud selles aastakäigus Savennières'i.)
