Gateau de Savoie, kastan pur u00e9e ja Chantilly kreem r nKook pakub 6 r n r nKoogi koostisosad: r n r n t 210gr munavalget r n t 205gr riitsuhkrut r n t 140gr muna...

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

• Magustoit
• Michel Roux
• Retseptid

Pean tunnistama, mul on natuke magusaisu. Kuid ma ei ole nii kiindunud rikastesse ja rasketesse magustoitudesse. See prantsuse käsnkook on nii kerge ja õhuline, et see peab olema magustoitude või pärastlõunase tee imelise lisandina. Äärmiselt mitmekülgne ja hõlpsasti valmistatav, saate selle täita kõigega, mis teile meeldib, alates võikreemist šokolaadiganache'ini. Olen otsustanud täita oma koduse kastanipüree ja Chantilly kreemiga.

kirsten tormid kaalulangus 2015

Kook serveerib 6

Koogi koostisosad:

• 210gr munavalget
• 205gr kastmesuhkrut
• 140gr munakollasi
• 80gr maïzena (või rukkilille)
• 6gr küpsetuspulbrit
• 60gr sulavõid
• 15gr kastmesuhkrut

Kastanipüree koostisosad:

• 500gr kooritud kastaneid
• 300gr suhkrut
• 1 tass vett

Koostisosad Magus vahukoor:

• 300ml topeltkreemi
• 1 vanillikaun
• 3 spl. tuhksuhkrut

Meetod :

1. Kuumuta ahi 165-ni
2. Vahustage munavalged, kuni need hüübivad, ja lisage aeglaselt 120gr suhkrut, et luua prantsuse besee. Pange ühele küljele suurde kaussi.
3. Vahusta munakollased ja ülejäänud 85gr suhkrut, kuni see moodustab valge vahu
   tekstuur.
4. Murra need kaks segu õrnalt kokku, et besee ära ei lõhuks.
5. Sõelu ja sega kõik kuivained omavahel ning murra hoolikalt beseesegusse.
6. Jätkake voltimist, kuni saate homogeense segu. Pintseldage oma tina sisemus (läbimõõt 20 cm) sulavõiga ja puistake 15gr suhkrut, et tekiks velje ümber peenike kiht.
7. Enne koogivormi täitmist valage ülejäänud sulavõi oma koogisegusse. Küpseta ahjus 40 minutit. Enne pooleks lõikamist laske sellel täielikult jahtuda.
8. Tükelda kooritud kastanid ja keeda podisevas siirupis vähemalt 45 minutit, kuni suutäied on pehmenenud. Püreesta elektrisegistiga soojana. Vajadusel lisage protsessi hõlbustamiseks veidi vett.
9. Kraabi vanillikaun ja lisa topeltkreemile. Vahusta järk-järgult tuhksuhkur. Lõpeta vahustamine kohe, kui saad Chantilly tekstuuri. Ära vispelda üle, saad võid.
10. Kui kook on täielikult jahtunud, levitage koogi alumisele kihile ühtlaselt kiht kastanipüreed nagu või. Kui see on ühtlane, levitage Chantilly kreem samamoodi. Soovi korral võite koogi ülaosas tuhksuhkrut tolmu pühkida, kuigi see pole vajalik.

• Vaadake kõiki Michel Roux Jr retsepte saidilt Decanter.com

Alsace'i piirkond on tuntud suurepäraste õie- ja virsiku aroomiga veinide tootmise poolest. Ehkki magustoitudega paaristamisel peetakse seda sageli liiga magusaks peetavaks. René Muré 2013 allkirjastatud Gewürztramineril on aga selle keeruka käsnkoogi jaoks ideaalne tasakaal.

Pudingiveini rikkalikuma stiili saamiseks proovige Muscat 2013, Domaine des Bernadins, Beaumes de Venise. Karamelliseeritud apelsinide ja mee märkmed teevad selle valge veini sama eriliseks kui magustoit ise.

kursis kardashianite 9. hooaja 1. osaga

Söögi ekstravagantse viimistluse saavutamiseks võiksite öelda, kui pritsida Champagne Rosé'le, Le Mesnil Grand Cru 2005. Elegantne šampanja, mis on täis peeneid ja mis on valmistatud selle prantsuse jaoks
klassikaline magustoit.

• Vaadake sommeljee James Tidwelli MS Michel Roux Jr Gateau de Savoie retseptile vastavaid veine

Veinid, mida juua koos Gateau de Savoie'ga, autor Michel Roux Jr.

René Muré “Gewürztraminer” 2013 - See vein hõlmab eristavat
Gewürztramineri õie- ja puuviljaaroomid. Roosi kroonlehed, virsik ja litši
löö kõigepealt nina ja tasakaalusta biskviidi kergusega kaunilt.
Hind: 12,99 £ Kõik veinist
Domaine des Bernadins “Beaumes de Venise” 201 3 - sellel veinil on suurepäraseid märkmeid
tsitruselised ja magusad suhkrustatud puuviljad. See on rikkalik, kuid õrn valgete puuviljade aroomidega
tasakaal.
Hind: 11,52 naela Richard Grangeri veinid
Rosé šampanja, Le Mésnil Grand Cru, 2005 - Karge ja õrn šampanja, Le Mesnil Grand Cru on kaunilt heleroosa ja õrnalt puuviljane. Selle kergus värskendab magustoidu kreemisust.
Hind: 35,95 £ Berry Bros ja Rudd