Krediit: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
ncis 14. hooaeg 24
- Sidusettevõte
- Tipphetked
- Ajakiri: 2021. aasta märtsi väljaanne
Gin Euroopast? ’Võite mõelda. “Kas pole midagi püha?” Lõppude lõpuks on džinn sama uhkelt britt nagu kala ja krõpsud, Tesco ja Fray Bentonsi lihapirukad. See on õige - kuid ainult juhul, kui ükski ülaltoodutest pole samuti rangelt Suurbritannia leiutis. Esimese chipi pani püsti juudi immigrant, esimese Tesco rajas Poola saabujate poeg ja Fray Bentos toodeti esmakordselt Uruguays.
Mis puutub džinni, siis džinn sai alguse Hollandist - keskaegsed mungad maitsestasid destillaate meditsiiniliseks otstarbeks kadakaga. Hollandi piiritusetehased jätkasid seda tava 17. sajandil ning nende geneveri (hollandi keeles kadakas) kasutati enamasti meditsiinilistel põhjustel, ehkki kaheksakümneaastases sõjas võitlevad Briti sõdurid pidasid seda väidetavalt kasulikuks lahingueelsete närvide leevendamiseks, mistõttu mõiste „hollandi keel” julgust ”. Üle pika aja oli see Suurbritannias hästi välja kujunenud - uhkelt protestantlik vaim, mis toetas riigi valitsejaid ebausaldusväärsete katoliiklaste brändide üle. Vähemalt tegi seda seni, kuni nad said aru, et riigipiirid joovad ennast igapäevaselt rõõmsalt tundetuna. See tõi lõpuks kaasa džinnitootmise suurema reguleerimise.
Magusamad ‘Old Tom’ stiilis džinnid olid populaarsed ilmselt seetõttu, et suhkur aitas vaimus soovimatuid omadusi varjata. (Magustamata) London Dry stiili kehtestasid juba 18. sajandil sellised nagu Alexander Gordon (Gordon’s) ja Plymouthi Black Friars Distillery (nüüd Plymouth Gin).
Tööstuslik revolutsioon
London Dry sai leiutise abil suure tõuke 1830. aastatel Coffey still (tõhus, kahesambaline vertikaalne konstruktsioon, mida saab pidevalt kasutada). Järsku oli palju lihtsam valmistada džinni, mis oleks elegantne, rafineeritud ja paremini tutvustanud joogi hulka kuuluvaid botaanikaid.
Aastaks 1870 loodi sellised nagu Tanqueray ja Beefeater ning asjad tiksusid õnnelikult kuni 2008. aastani, kui uustulnuk Sipsmith soovis oma piiritustehase rajada. Selle 300-liitrine oli siiski liiga väike, lubatud minimaalne suurus oli 1800 liitrit - meede, mis võeti kasutusele peaaegu 200 aastat tagasi, et takistada inimestel kodus väikepakette destilleerimast.
21. sajandi Suurbritannias peeti seda mõistlikult vähem probleemiks, seetõttu muudeti seadust ja avati väravad väikeste partiide džinni tootmiseks.
Saadud Briti ginaissance on levinud kogu maailmas ja eriti kogu Euroopas. Hispaanias võis olla juba aastaid oma „gintonica” mood (tohutud õhupalliklaasid, millel olid suured vabalt valatud vaimu ja minimaalsed toonikud), kuid tarbimine - ja tootmine - on hüppeliselt tõusnud ka teistes riikides.
Džinniga on nii, et sellel võib olla piirkondlik väljendusviis. Seda on kerge nimetada terroiriks, kuid mõnel versioonil on siiski tugev kohalik aktsent. Näiteks Hispaania ja Itaalia piiritusetehased kasutavad botaanikana palju värskeid tsitrusvilju, samas kui nende prantsuse kolleegid on elegantsed ja korrektsed. Skandinaavlased näivad olevat rohkem huvitatud tekstuurist, suust ja botaanikast nagu kohalikud taimed ja kõrrelised.
See kõik moodustab põneva kategooria, millel on lai stiilivalik ja erakordne energia. Korja üles kolm või neli siin mainitud džinni ja proovige neid üksteise vastu mitmes klassikalises džinnikokteilis. Me ei pruugi praegu reisida saada, kuid vähemalt saavad meie taevas siiski minna kadakate juhitud avastusretkele.
viimane laev scott -efekt
Euroopast pärit džinnid: proovimiseks 16
BENELUX
Holland
Bobby’s Schiedam Dry
Inspireerituna asutajapere Indoneesias sündinud vanaisast, on Bobby’s elegantne magus-vürtsikas nina paradiisiterade ja roosa pipraga. Alguses on see üsna jõulune, kaneeli ja suhkrustatud puuviljadega, kuid kuivab finišis kenasti. See on väga eristav, kuid ka üllatavalt mitmekülgne. Hea G&T-s, kuid töötab eriti hästi Negronis. Alc 42%
Nolet’s Silver Dry
Nagu hinnasildilt oodata võiks, on see klassikaliselt pakendatud ja kaunilt valmistatud džinn. Kuid see ei pruugi kõigile sobida. Kadaka ees on lühike löök, kuid see liigub kiiresti magusamate, puuviljakamate, parfüümsemate maitsekihtidena. See on pehmem kallistus, mitte kiire kadaka käepigistus. Iseloomulik ja tõeliselt sujuv, te ei tea kunagi, et see oli 47,6% abv. Hästi tehtud. Hea Martini džinn, kui teile meeldib profiil, või Negronis inimestele, kellele see liiga kuiv ja mõru ei meeldi. Alc 47,6%
Hispaania parimad Hispaania restoranid
Belgia
Vaskpea džinn
2013. aastal proviisoriettevõtja loodud Copperhead on absoluutselt täpne. See on klassikaline džinnistiil, nii et see peaks meeldima Tanqueray või No3 armastajatele, kuid selle aroomid on täiesti fookuses. Hele ja reip kadakas viib pingulistesse tsitrusviljadesse ja koriandri vürtsi tikkudesse, enne kui ta viimistlusel õrnalt soolaseks mullaseks muutub. Väga stiilne. Suurepärane G&T džinn, kuigi see töötab ausalt öeldes kõiges. Alc 40%
PRANTSUSMAA
Tsitadelli džinn
Konjakimaja Maison Ferrandi toodetud pole üllatav, et see on kaunilt meisterdatud džinn. See ei ole efektne - rohune ja taimne, selle ninale iseloomuliku kadakamändise aroomiga -, kuid see on imeliselt puhas ja elegantne suulaes, kus kõrreliste ja kadakate kihid põimuvad ja sulavad kokku kuivemal, mullasemal alusel, enne kui annavad teed magusale tsitruselisele lõpetama. Mitmekülgne ka. Toimib mis tahes džinnikokteilides või G&T-na. Alc 44%
Grasse krahv 44 ° N
See džinn maitseb väga oma Prantsuse Riviera kodust - ja mitte just seetõttu, et see on kallis! Pudelitunne võlgneb tippklassi parfüümidele kui märjukipudelile ja seda on ka maitsetes. Ees on kindel kadakas, kuid siis selle all ja taga palju kihte. Soe punane nahk, kõrgemad rohuelemendid, magusad ja kuivad vürtsid ning muskusvalgetest õitest ehitusnoodid. See ümbritseb end tooniku kibeduse ümber, kuid on parimal juhul väga eristuv Martini. Alc 44%
Mistral Gin
Kui Comte de Grasse jääb väljapoole teie hinnaskaalat, saate sellesse hea hinnaga Provence'i džinni jäädvustada Lõuna-Prantsusmaa tunnet. Sama kahvaturoosa kui piirkonna kuulus roos, on tunda kuiva maapiirkonda, mis sisaldab pipraterasid ja tüümiani. See sobib suurepäraselt toonikuga, kus on piisavalt lööki, et piiritus oleks selgelt džinniline, aga ka õrnalt magusalt aromaatne. Suvine. Alc 40%
SAKSAMAA
Elevant London Dry
Selle Saksamaa ostmiseks on palju põhjuseid London Dry'i ostmiseks - eriti asjaolu, et see on keskkonnasäästlikult ja sotsiaalselt jätkusuutlik ning 15% kasumist läheb elevantide kaitse heategevusorganisatsioonidele. Aafrika botaanika ühendab džinni, mis on kuiv ja kadakas, viimistluses on magusad vürtsid. Teeb hea kuiva G&T. Alc 45%
Ahv 47 Schwarzwald kuiv
Selles Schwarzwaldi džinnis pole midagi häbelikku. Ahv praamib teie klaasi kogu šimpansitrupi dekoratsiooniga. See on viljakas, keeruline, kihiline džinn, millel on mustad, erksad marjad, tunda lagritsat ning vürtsitatud ürte ja kõrrelisi. Kuigi siin toimub palju, on see suurepäraselt tasakaalustatud ja töötab igas vormingus, milles olen seda proovinud, alates G&T-st kuni Martinezi ja Negronini. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Võib-olla on see silt siltil, kuid Windspielil on kindel klanitud - võib-olla sellest, et selle põhivaim on valmistatud kartulist. See on ülimalt elegantne: viimistluses on palju kadakat, tsitruselisi, suhkrustatud sidrunikoort ja õrn lavendli varjund, teravaid servi pole. Võluks on selle sile ja rikkalik tekstuur, mis on loodud järeleandlikule Martinezile või (parem) kvaliteetsele Martinile. Alc 47%
ITAALIA
Ginato Pinot Grigio džinn
Pakendis võib natuke pizzazzit loota itaallastele ja Ginatol on selles 70ndate aastate geniaalne retrojahedus. Maitseliselt on see üsna standardne - kadakahitt koos suhkrustatud mandariinikoorega. Kuid Pinot Grigio viinamarjadest valmistatud maitses peitub põhiline magusus, mis annab hea suvise G&T. Alc 43%
seadus ja kord svu 17. hooaeg, 4. osa
VII mäed Itaalia kuiv
Päris on see sõna, mis meenub, kui VII nina esimest korda nina viskate. See on kõrge tooniga ja kerge jalaga - kõik tsitruselised ja valged lilled, nagu klaveri kahe ülemise oktaavi mängimine. Tooniku abil muutub see lillenoot veelgi selgemaks ja džinn ilmneb kõige paremini Negronis, mis toob tsitruselised välja, et luua klassikaline ja elegantne kokteil. Alc 43%
NORDICS
Rootsi
Hernö
Seal on kõik džinnielemendid, mida traditsionalist sooviks - kuid vaadatuna läbi Skandinaavia filtri. See on nagu jahedas männimetsas kätes sidruni veeretamine. See elujõuline männielement muutub suulajas magusamaks ja kanarbikumaks, kõrge koriandri noot sureb finišis aeglaselt. See on elegantne, hästi joodav, teistsugune ja siiski lugupidav. Hea nagu Martini või G&T. Orgaaniline. Alc 40,5%
Hveni orgaaniline vaim
Tammi-džinn peab olema julge, kuid see väike viinavabrik Rootsi ja Taani vahel Hveni saarel on selle hästi ära tõmmanud. Kerge ja nisuline džinn, millele on lisatud magusat vürtsi, tamm toimib peaaegu sideainena, millel ülejäänud elemendid häbelikult istuvad. See on pigem tekstuurne kui aromaatne, kuid väga sile ja kuiva viimistlusega. Hea Martini džinn. Alc 40%
Soome
Kyrö
Soome sõpruskonna poolt saunas unistatud Kyrö on ebatavaline selle poolest, et selle põhivaim on valmistatud Soome rukist. Sellel on atraktiivne magusa rohu iseloom, mis liigub magusatesse puuviljadesse enne kadaka auramist, lohistades finišis selle taga vürtsikat rongi. Suur rünnak, suur taldriku kokkupõrge, siis on see kadunud. Minu jaoks on see suurepärane Martinezis, kus see on esimene ja viimane asi, mida maitsete, magus vermut ja Maraschino hoides suulae keskosa. Alc 46,3%
HISPAANIA
Gin Mare
Enamik Hispaania ja Itaalia džinne läheb mööda tsitruselisi, kuid mitte Gin Mare. See on pigem soolane kui magus - mõelge oliividele ja garrigile, eriti rosmariinile ja tüümianile, puudutades meretuule soolasust ja keerates sidrunit. See on maitselt magusam ja pehmem kui oodata võiks, nii et kuigi see töötab hästi G & T-s, on see parimal juhul Martinis, kus see võib näidata oma peenust ja siidisust. Alc 42,7%
Palm džinni
Sinimustvalge keraamiline pudel räägib teile kõigest selle joogi Mallorca pärandist ja ka maitsed on põhimõtteliselt vahemerelised. Palju apelsini ja kadakat, millel on tunda vähest lehtelisust, see on pigem õline kui magusaviljaline ja viimistlus on kuiv. Kuuma ilmaga G&T-s on see hea, kuid Negronis on see suurepärane, kus oranž noot tabab seda tõepoolest koos teiste koostisosadega. Sa ei vaja isegi garneeringut! Alc 46,6%
