Lugege meie mini-profiili Champagne Estate Vilmart & Cie lehelt, mis on alates 19. sajandi lõpust veini villinud.
Piirkond: Reimsi mägi
Küla: Bouzy
Viinamarjasordid: Chardonnay - Pinot Noir
Viinamarjaistanduse piirkond: 11 hektarit
Kasvataja Šampanja võib tunduda tänapäevane nähtus, kuid Vilmart on olnud Rilly-la-Montagne külas kinnisvara villiv vein alates 1890. aastast. Selle praegune omanik Laurent Champs on tema perekonna viies põlvkond, kes siin veini valmistas.
- Kasvatajašampanja: 10 mõisa, mida teada saada
Champs on jätkusuutlikku viinamarjakasvatust tõendava ja edendava organisatsiooni Ampelos liige ning ta ei ole pärast pärandvara 1989. aastal ülevõtmist kasutanud ei herbitsiide ega keemilisi väetisi. Ta käärib ja laagerdab kogu oma veini tammepuust: suured kuni 5500 kana liitrit algtaseme veinide jaoks ja 225-liitrised barrikid või 600-liitrised tünnid tema tippveinide, aastakäigu dateeritud Coeur de Cuvée ja Grand Cellier d'Ori veinide jaoks. Koos oma küpsete puuviljadega annab see Vilmarti šampanjadele kreemja sügavuse ja keerukuse, ehkki tänu malolaktilise kääritamise vältimisele säilitavad nad ka kiire fookuse ja tasakaalukuse. Nad kipuvad nooruses olema väga kinnised, vajavad mitu aastat pärast vabastamist, et nende iseloom ja aroom täielikult avalduda.
Proovitav vein: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Aadress: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Prantsusmaa
Veebisait: www.champagnevilmart.fr/
