Nimb hotell, Kopenhaagen
lossi 6. hooaja 13. osa
Igas linnas, välja arvatud Kopenhaagen, oleksite Hermanist kuulnud, kuid see kannatab ebaõnn, kui San Pellegrino maailma parim restoran - Noma varjutas.
Kuid oma söödetud koostisosade ja suures osas peskaatliku menüüga pole Noma kõigile tass teed.
Kuigi Hermanil on oma uhked uued põhjamaised hõngud, pakub see palju rohkem Michelini stiilis peatoite - lisaks sellele, et Alla , hotell, kus see asub, näeb väljastpoolt välja nagu valgustatud Ottomani palee ja avaneb vaade suurepäraselt kitšile Tivoli aedadele.
Peakokk Thomas Herman, kellele meeldib Redzepi, on töötanud Hispaanias (Arzakis), väärib kindlasti enamat kui tema praegune Michelini tärn, kuid tipphetk on veiniteenus, mis on erakordse sommeljee Jacob Kocemba käes.
Valisime paaritusmenüü, mis varieerus suhteliselt tavapärasest - marineeritud sidruni tallasalati ja béarnaise kombinatsioonist koos atraktiivse Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Premier Cru'ga kuni outré'ni - omatehtud punapeet punase Taani punase punaga marjakompott Rødgrød med Fløde. See on palju toredam, kui see kõlab. Võite valida ka kaasneva õllemenüü.
Teised esiletõstetud punktid olid maitsvad austrid männiga infundeeritud graniidi, sulgede peekoni ja sibula pelmeenidega (Hermani kaubamärk taastab lapsepõlve maitseid), Vendée grillitud pardi ideaalne häälestamine roheliste maasikate ja hernestega koos 2005. aasta Cigliuti Barbaresco Serraboellaga ja suurepärane Taani käsitöönduslik juustulaud. Taani sinisest kaugemale jääb elu.
Ainus duff noot kogu söögikorra ajal oli küpsetatud Samsoe kartulite lõbustus, mida serveeriti kergelt kõvasti, kummaline võileib, mida kohtasime teistes restoranides. Võib-olla on see Taani asi.
Hermani hinnad on üsna järsud, kuid erinevalt Nomast saate broneerida vähem kui kolme kuu ette.
Ja kuigi ma seal ei viibinud, soovitan tungivalt asuda hotellis, kus on tõeliselt suurepärased toad, uimastatav baar, brasserii, veinikelder Vinotek ja piim, mis varustab hotelli piima, koort ja võid. Päris koht.
Herman: +45 88 70 00 20 või [email protected]
Kirjutas Fiona Beckett
