Kui suur osa valmistoodangust on piiritus?
kriminaalsed meeled 8. hooaeg, 18. osa
- Küsi Decanterilt
Mis on valmistoote vesilood ...?
Kui palju kangendatud veini on piiritus?
Charles Cook, London, küsib : Kui palju valmistoodangust on kangendatud veinides piiritus (erinevalt tegelikust veinist)?
Sally Easton vastab : Kangendatud veini - näiteks portveini, šerri või vin doux naturel (VDN) - valmistamisel vein on kangendatud piiritusega.
Šerris, Madeiral, VDN-ides ja Austraalia Ruthergleni muskaatides ja topakkides ei soovita vein veinil mingit lõhna- ja maitseainet, nii et kasutatakse väga puhastatud, neutraalset viinamarjapiiritust, mis sisaldab umbes 95 mahuprotsenti alkoholi (rektifikatsioon on korduv destilleerimine eemaldage maitseühendid).
See on eriti oluline kangendatud veinide puhul, mis ülistavad viinamarjasordi märke, näiteks Rhône'i, Languedoci ja Roussilloni Muscatis asuvad VDN-id. Umbes 10% valmis veinist sisaldab siin piiritust.
meie elu päevad tulevad ja lähevad 2021
Port on selle väga parandatud reegli erand. Porti põhiseaduse lahutamatu osa on keerukad, vaimulikud märkmed, mis on saadud viinamarjapiiritusega kangendamisel 77% abv.
Sadamas sisaldab umbes 20% valmistoodangust piiritust.
Olenemata puhastusastmest, on kõigil kangendatud veinidel kasutatud veini üldisel kvaliteedil olulist rolli kasutatud piirituse kvaliteeditasemel.
originaalid, 4. hooaeg, 13
Sally Easton MW on raamatu autor Viinapuud ja veinivalmistamine (WSET, 25 naela)
See küsimus ilmus esmakordselt 2018. aasta mai väljaandes Karahvin ajakiri, tellige Decanter siin .
