MARGARET RAND leiab Ben Glaetzeri masohhistlikust kavast akna, et kuulata tema plaane Austraalia austaja perekonna dünastia ümbervormimiseks
Ben Glaetzeriga vesteldes meenub sõna ‘jooksulint’. Tema elu näib olevat oraval rattas, keda vangistab vajadus kõike ise teha. Ta vastutab veinivalmistamise eest ja teeb segusid, mida soovib oma terroiri väljendavatele veinidele, kuid etikettidele paneb „Ben Glaetzeri”, justkui ei saaks ta väga usaldada neid enda eest rääkima ja veedab kuus kuud aastas reisides kraami müüma.
Ma ei kujuta ette, kuidas ta leiab aega oma lennupilettide lugemiseks, rääkimata sellest, et tal on elu. Ometi ütleb ta, et naudib seda, ja leidis eelmise aasta juunis aega, et abielluda Lucyga, kellega ta kohtus Londoni rahvusvahelisel veinimessil. sündmus, mida tavaliselt romantikat soosivaks ei peeta (või võib-olla on ja ma olen lihtsalt kõik need aastad puudust tundnud).
Isa näide võib seda osa seletada. Ta ja tema isa Colin ei näe välja sarnased - Colin on ees ja habemega, Benil aga sile ja läikiv piljardipall - ning Colin on maamees, kellele ei meeldi degusteerimised ega müügireisid. 'Ta eeldas, et inimesed koputavad lihtsalt uksele, et tema veine osta,' ütleb Ben. Kuid ka Colin on veinivalmistaja - just tema pani käima Glaetzer Wines - ja see läheb seal keeruliseks.
Kandke mind, kui ma vormistused läbi ajan. See kõik keskendub Barossa Vintnersile. Rühma alustas töötlemisettevõttena kümne aktsionäri sidur - kõik veinivalmistajad, välja arvatud üks raamatupidaja ja üks insener -, et nad saaksid kasutada väikeste veinipartiide valmistamise kohana, mida nad ei saanud oma veinitehastes teha: nad võiksid soovida teha pikemat kokkupuudet nahaga, kui neil kodus oli võimekust, selline asi.
Barossa Vintners on koduks mõlemale Glaetzeri veinile, mille Colin lõi 1995. aastal, kui ta töötas Barossa Vintnersis, ja Heartlandile, mis loodi aastatel 1999–2000 odavamate veinide valmistamiseks Langhorne Creekist ja Lubjakivi rannikult. tol ajal radari all ”, Benil, kes on mõlema veinivalmistaja.
Siis on veel Mitolo Wines, mis keskendub McLaren Vale'ile, mille asutasid 2000. aastal Ben ja aiandusteadlane Frank Mitolo. Glaetzer Winesil on vaid kaks: aktsionärid: Colin ja Ben, nii et see on tehniliselt ainus perefirma, ja hea näide sellest, mis juhtub, kui pered ei arenda päris õigeid andeid. Kindlasti rikkalikud anded: lihtsalt mitte sellised, mis Beni niipea jooksurajalt ära viivad.
Colin Glaetzer veetis oma karjääri Tyrrelli ja Seppeltsi juures enne Glaetzer Winesi asutamist. Tal on ka kaksikvend John, kellel oli paralleelne veinivalmistamiskarjäär, kuid paljud ütleksid:
pole kunagi päris pälvinud tunnustust, mida ta vääriks oma osa eest Wolf Blassi veinide edukuses. Mitte muretseda. Nendel päevadel on Johnil roll suhelda kasvatajatega Heartlandis ja pärast seda, kui Foster’s (kellele nüüd kuulub Wolf Blass) mõned oma viinamarjade tarnijad maha viskas, allkirjastas John kiiresti Heartlandi parima.
Benil on kaks õde-venda, mõlemad on veinis. Vanem vend Sam on Fosteri üks operatsioonijuhte. 'Aja jooksul loodan, et ta soovib tagasi tulla, kui ta on enda seatud globaalsed väljakutsed ära teinud,' ütleb Ben. Noorem vend Nick teeb Tasmaanias veini. Küsige Benilt, milline perest on parim veinivalmistaja ja saate ennustatava vastuse: „Me kõik oleme stiililiselt väga erinevad.
Ema arvates on ta parim. ”(Ema õppis tegelikult merekeemiat, kuni sai aru, et sai kohutavalt merehaigeks. Nüüd õpetab ta täiskasvanutele füüsikat, keemiat ja matemaatikat.) Kas Ben on parem veinimeister kui tema isa? Jah. Ta on üsna maalähedane, palju Ameerika tamme. See on stiil, mis mulle ei meeldi, kuigi see on klassikaliselt Barossa. Mulle meeldivad soolasemad tekstuuriga veinid.
tüve 1. hooaja kokkuvõte
Kuigi ta on teinud suurepäraseid veine. ”Kas Ben on parem veinimeister kui tema vennad? Ma pole kunagi maitsnud veini, mida Sam on teinud. Ta osaleb segudes, mitte tegelikult veinivalmistamises. Nickil läheb Rieslingi ja Pinotsiga tõesti hästi - ta on sellele stiilile silma jäänud. See on tema esimene aastakäik sel aastal, nii et ma maitsen seda jõulude ajal ja vaatan, kas ta on nii hea, nagu ta ütleb. ”Ükski neist kolmest ei hakanud tegelikult tahtma olla veinivalmistajad.
Sam ja Nick alustasid alustuseks mitmesuguste tehniliste vormidega. Ja Ben tahtis olla lastekirurg - „Ma tahtsin mõju avaldada, kuid ma ei tahtnud haigeid inimesi kogu aeg parandada.” Kuid aastakäigu veinitehase lõhnad ja helid tõmbasid teda tagasi. Ma töötasin aastakäike 10 või 12 aastat. Tulin päris tavaliselt meditsiiniloengult
ja astus veinitehasesse ja mõtlesin, et see ei muutu sellest paremaks. '
Ta läks õppima Adelaide'i ülikooli põllumajanduskolledžis Roseworthys, töötas natuke Tyrrellsis, reisis ja asus tööle 2000. aastal Barossa Vintnersis ja 2002. aastal Glaetzeris. Bruce Tyrrell ütleb, et tal 'oli alati omaette äri ja silt. Veinikojas pööras ta suurt tähelepanu detailidele ja ülemist maitset. ”
Hectic graafikud
See maitse ja kokkupuude maailma veinidega on ta eemale viinud oma isa traditsioonilisest Barossa stiilist stiilist, mida ta kirjeldab kui „lõplikku Austraalia stiili, mis tuleneb kõrvalomadustest: röstitud tamm ja vanill.
See on stiil, mis Wolf Blassil oli algusaegadel, need täisverelised täismalolaktilised Chardonnayd 1980. aastate lõpus ja 1990. aastate alguses. ”Kuid see massiliselt rikas tammepuust stiil pole muidugi sugugi nii traditsiooniline. „Barossa on tegelikult eksporditud ainult viimase 30 aasta jooksul, mis on maailmaturul vähe aega.
Meil on mõned vanimad viinapuud maailmas, kuid need läksid kangendatud või siseturule. ”Paljud veinid on oma stiili kohandanud muutuva ajaga ja maitsega. Oleks tähelepanuväärne, kui nad seda ei teeks. „Barossa läheb rohkem puhtaid puuvilju, eriti väiksemate tootjate poole.
Inimesed on tugevalt piirkondlikud. Oleme Ebenezeris, mis on väike piirkond põhjaosas. Ebenezeri omadused on helde suulae, soolased tanniinid, fenoolne selgroog, hea värv - meil on madal saagikus ja paks nahk - ning tekstuuri ja rikkuse tasakaal.
Seal on sujuva iseloomuga ümar struktuur, millel pole teravaid servi. ”Viinamarjaistanduses tähendab see, et Beni jaoks on paksemad ja tihedamad varikatused, et kaitsta viinamarju päikesepõletuse ja õlise mõju eest, mida päikese käes viibimine võib tekitada. See tähendab ka täpseid korjeaegu: 'Mul on ideaalne koristusaeg kuni kaks kuni kolm päeva.'
Ja veinitehases tähendab see tammet ‘struktuuri, mitte lõhna- ja maitseainena. Kuid ta mängib igal aastal erinevate tehnikatega. ‘Sa pead pidevalt arenema. Ma ei tee sama stiili aastast aastasse. See pole midagi, mida pole varem proovitud -
pikendatud leotamine, külmad kääritused.
See pole kunagi sama aasta teisel. Ma ei plaani, et see oleks hetkeline. ”Mis ta arvab, mida ta võiks teha 2009. aastal? 'Kui see on nagu '08, võtan ma tõenäoliselt päikese eemal hoidmiseks tööle 100 vihmavarjudega inimest! '
Glaetzeri ajakava tundub naeruväärne. Kuidas ta saab veine teha ja seal neid müüa? Ta teeb seda, blokeerides aastakäigu jaoks jaanuari keskpaigast mai keskpaigaks ja segamiseks kogu augusti. Ta on segud juba välja töötanud ja kõik on korraldatud
ja valmis minema. 'Midagi ei juhtu, kui mind pole.'
Tema keldermeister - ilma ametliku väljaõppeta, kuid 30-aastase kogemusega - toimib teise taevana. Kui ta peaks valima, valiks ta enda sõnul veinivalmistamise müümise asemel, 'aga ma ei näe, et ma turgu dumpin'. Ja siis on hirm, et kui aeglustate kiirust, peetakse teid vanaks mütsiks, samas kui keegi uuem ja vähem jetiga mahajääja haarab tähelepanu.
Kuid see peab olema tüvi.
'Vahetult enne seda, kui ma seekord ära tulin, oli vihma tulnud ja ma arvasin, et oleks tore istutada köögiviljaaed - aga siis ma mõtlesin, et lähen homme ära ...' Ta korraldab oma viieaastaseid reise - vana poeg Wilbur, keda ta näeb igal teisel nädalavahetusel, ja seal on pere, sõbrad ja kokkamine - Tai toit eriti. 'Ma ei sobi barbeile praadi viskama.' Tai toit pole tema veinide jaoks ilmne vaste? ‘Ma ei joo tegelikult oma veini kodus. Ma joon 90% itaalia keelt, 5% šampanjat ja vahuveini ning ülejäänu on segu. ’Vähemalt teeb ta vahel jooksulindil pausi.
Saate autor Margaret Rand
