Vaade Sonoma viinamarjaistandustele. Krediit: Eva Hawker / Alamy
- Eksklusiivne
- Tipphetked
'Sonoma parimad Cabernet-saidid on endiselt avastamisel,' ütleb üks veinivalmistaja Jane Ansonile hiljutisel reisil läbi California piirkonna. Lugege tema aruannet allpool koos valikuga degusteerimise märkmetest ja hinnangutest ainult Premium-tellijatele.
Esimest korda kohtusin Peter Sicheliga umbes 2004. aasta saagikoristuse ajal Château Fourcas Hosteni salongides. Igaühel, kellel on olnud heameel temaga kohtuda, hindab see, et sellest sai üks mõnusamaid lõunasööke, mille olen veetnud 15 aasta jooksul Bordeaux .
Ta ei reisi enam küpses 96-aastases vanuses ja igatahes on ta Bordeaux'i veinivalmistamise jätnud oma suurele ja laiemale siin viibivate sugulaste ja vennapoegade perekonnale, müües 2006. aastal Fourcas Hosteni Hermèsi vendadele Momméjale. .
Selle asemel elab ta New Yorgi Upper West Side'is ja on alates 1960. aastatest teinud seda üsna palju täiskohaga, pärast CIA ajal Berliinis, Washingtonis ja Hong Kongis käimist (jah, spioon CIA, ehkki nagu Jancis Robinson meeldejäävalt ütles, Peter Sichel on kindlasti ainus mees, kes on olnud nii Luure Keskagentuuri kui ka Ameerika Kulinaariainstituudi liige).
Kõik see tähendab, et leidsin midagi tema soojast ja kaasahaaravast tervisest, rääkimata otsesest autoriteedist, tema tütrelt Bettina Sichelilt, kellega kohtusin Vinexpo Sonoma Uurija Eelmine nädal. Ja võib-olla midagi tema soovimatusest veini osas kollektiivset tarkust järgida.
Lõppude lõpuks muutis Peter Sichel oma perekonna veinimärgi Blue Nun ülemaailmseks nähtuseks, mitte millekski, mida võite öelda paljude Liebfraumilchi lähedal asuvate Saksa kaubamärkide kohta, ja pani siis 1971. aastal kokku grupi, et osta Fourcas Hosten Listrac-Médocis château asemel suvalises arvukamas naabruses esinevas nimetuses, mis oleks võinud osutuda lihtsamaks müügiks.
noor ja rahutu šaron
Ja kuigi ma ei taha seda öeldes Sonoma (või isegi Listraci) solvata, on üsna tõenäoline, et Cabernet Sauvignoni, viinamarja jaoks, millele Bettina Sichel Laurel Gleni viinamarjaistanduses keskendub, oleks see olnud lõpmatult lihtsam ja kasumlikum müüa vaid mõne miili kaugusel Sonomast ida poole üle Napa piiri.
originaalid 3. hooaja 20. jagu
Ta oli sellest hästi teadlik. Enne Sonoma mäele saabumist oli Sichel veetnud mitu aastat Quintessas Rutherfordis, Napas, aidates kaubamärki turule tuua müügi- ja turundusdirektorina. Kuid kui ta soovis ise veini teha, vaatas ta Sonoma jahedamat kliimat, ostes Laurel Gleni asutaja Patrick Campbelli käest koos kaheksa investori grupiga. Ta on juhtivpartner, viinamarjakasvataja on orgaaniline spetsialist Phil Coturri.
'Ma armastan Napast pärit Cabernetsi rikkust ja jõudu,' ütles ta mulle. „Kuid leidsin Laurel Gleni elegantsuse ja värskuse, mis peegeldab klassikaliselt Sonoma kasvutingimusi. Mind huvitab vein, mis sobib toiduga, ja mind huvitab happesus ’.
Nüüd saadaval Premium-tellijatele:
Parimad California Cabernet 2015 veinid: Linda Murphy täielik aastakäigu aruanne
'Võite saavutada sama fenoolse küpsuse Sonomas umbes ühe kraadi võrra vähem alkoholi kui Napa,' ütleb Jesse Katz, kes töötas Oakville'is Screaming Eagle'is, enne kui kolis kõigepealt Lomaster Estate'i Alexander Valley's, Sonoma ja arendas nüüd oma kuradit. Proof brand, 'ja seal on suurem päev-öö temperatuurimuutus, mistõttu Cab suudab siin nii teistmoodi maitsta. Olen üha enam läinud Sonoma juurde, et arendada välja sellise maitse intensiivsus, mida soovin, säilitades samas värskuse. ”
Katzi veinide maitsmine on selge tunnistus selle strateegia õnnestumisest, kuid teda aitavad edusammud, mis meelitasid tema projekti investoreid. Teil on vaja raha, et tõepoolest kõigist muldadest parim välja ajada, ja Sonomas võib see takistuseks jääda. Ja suur osa sellest tuleneb viinamarjahindadest.
2016. aastal oli Napast pärit Cabernet Sauvignoni viinamarjade tonnihind 6829 USA dollarit (kõrgeima hinnaga 59 375 dollarit). Sama Sonoma viinamarja tonn maksis keskmiselt 2966 dollarit (kõrgeim 17 340 dollarit). Ja kui pudelites olevad Napa kabiinid jõuavad regulaarselt 200 dollarini jaemüügist kõrgemale, näib Sonoma valdav enamus ületavat 80 dollarit, välja arvatud Verité La Joie ja Kamen Estate märkimisväärsed erandid.
See ei tähenda, et Sonomast ei tuleks kõrge piletiga veine, kuid need kipuvad olema Pinotid või Chardonnays.
Ja Cabernet'i viinamarjade hindade tõusuga igal aastal oli üks eelmisel nädalal kuuldud mure see, et tõusud hakkasid ületama pudeli lõpliku hinna vastavat tõusu ja kärpima marginaale. Paratamatult saab sellest järjest vähenev ring - vähem varusid tähendab vähem raha viinamarjakasvatusse investeerimiseks ja seetõttu ka vähem kvaliteeti lõpppudelis.
See rabas mind rääkides Gonzague Lurtoniga tema Trinité mõisas Chalk Hill AVAs. Lurtonile kuulub Château Durfort Vivens Margauxis ja kui ta koos oma naise Clare Villars-Lurtoniga soovis osta Californiasse, olid nad veendunud, et Sonoma jaoks sobib kõige paremini neile meeldiv Cabernet'i stiil (värske, kujundatud, orgaaniliselt kasvatatud).
rizzoli & saared liiguvad kaks lasku edasi
'Pärandvara leidmine oli aga äärmiselt keeruline,' ütles ta mulle. 'Kui me otsisime õigeid kohti, rääkisid kõik agendid peateede lähedal asuva asukoha leidmisest, kus jalutuskäik hõlbustaks müüki. Ma ütlesin pidevalt: 'ei, see on pinnase kohta'.
Lõpuks said nad Verité legendaarselt veinitootjalt (ja Bordeaux'i elanikust kaaslaselt) Pierre Seillanilt nõu, kes andis neile nõu, kui hästi Chalk Hilli - kus Verité asub - tingimused Cabernet Sauvignoni ja Merloti kasvatamiseks sobivad.
„Alustasime 2012. aastal ja oleme tulemustega ülimalt rahul. Kuid neil agentidel oli mõnes mõttes õigus - nad said selgelt aru, et ilma müügita on ühelgi veinikelgel raske eksisteerida ja Sonomas jääb suur osa sellest torust keldriuksest läbi.
„Oleme kinnisvara puuviljad ainult oma põhiveinide jaoks, kuid ostame ka puuvilju ja ma olen nüüd ülimalt ettevaatlik, kellelt ma ostan, sest liiga palju inimesi kasvab ikka pigem kvantiteedi kui kvaliteedi jaoks. Usun, et hinnaerinevus Napaga, mis on täpselt nende ukse ees, mõjutab psühholoogiliselt. Tundub, et Sonoma arvab, et nende Cabernet Sauvignon lihtsalt ei saa olla nii hea kui Napa ja seetõttu ei vääri see viinapuudes nii suurt tähelepanu.
'Kuid tulemused, mida me klaasile saame, näitavad, et see pole lihtsalt tõsi. Oleme alles uustulnukad, kuid juba praegu on selge, et kasvatajad peaksid siinse Cabernet'i uskumatu potentsiaali üle palju uhkemad olema. '
'Sonoma Cabernet Sauvignoni parimad saidid on endiselt avastamisel,' ütleb Seillan, olles kindel, et ta on juba mitu neist kotti pakkinud.
Bordeaux's teame, millistest suurimatest veinidest saab, mistõttu neid nii ihaldatakse. Kuid Sonomas oleme alles hakanud mõistma, kui erakordsed need veinid võivad olla. See on äärmiselt põnev koht olla. ”
