Clare Smythi tuum. Krediit: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Clare Smythi tuumik ja Hélène Darroze nimekaim restoran Connaught hotellis olid kaks toimumiskohta äsja auhinnatud kolm tärni aasta Suurbritannia ja Iirimaa Michelini juhendis.
Selle uus juhend on saadaval, kuna restoranid jäävad Covid-19 kriisi tõttu söögikohtadele suletuks, kuigi paljud on pakkunud menüüd kaasavõtmiseks.
Varem peakoka Gordon Ramsay juures töötanud Smyth avas 2017. aastal oma Londoni restorani. Ta sai 2019. aastaks Michelini Suurbritannia juhendis kaks tähte.
Smyth jälgis ka Sussexi hertsogi ja hertsoginna prints Harry ja Meghan Markle'i 2018. aasta pulmade vastuvõtmise menüüd.
'See on uskumatu,' sõnas Smyth sel nädalal Davina McCalli korraldatud Michelini veebitseremoonial. 'Püüame lihtsalt olla parem iga päev.'
Ta ütles, et loodab, et igal noorel kokal on tulevikus võimalus omada oma restorani ja saavutada edu.
ncis 6. hooaeg 1
Hélène Darroze ütles, et tema ja meeskonna jaoks oli au saada kolm tähte The Connaughtil. Tema Pariisi restoran Marsan liitus eelmisel nädalal välja kuulutatud Michelin France'i uue juhendi kahetärni nimekirjaga.
'Selle auhinna saan tohutu emotsiooni ja au sees,' ütles Darroze Suurbritannia auhinnast.
Esimesed mõtted on minu meeskondadega, eriti Kirk Whittle'iga, mu viimase 17 aasta saiakaaslasega, peakoka Marco Zampese ja restoranijuhiga Mirko Benzoga, kes on minuga koos töötanud üle kaheksa aasta.
'Minu mõtted lähevad ka The Connaught'i kaasomanikule Paddy McKillenile, kes on usaldanud mind gurmeerestorani ohjad enda kätte võtma.
Selle aasta Michelini sommeljee preemia pälvis Karine Canevet Maison Bleue'st Bury St Edmundsis.
'Mul on suurepärane majaesine meeskond ja me kõik töötame koos veinide maitsmisega,' ütles Canevet virtuaalse tseremoonia ajal.
Michelini juhendite rahvusvaheline direktor Gwendal Poullennec tõstis esile eriti keerukat perioodi, millega külalislahkussektor silmitsi seisab.
Ta ütles, et lisaks individuaalsele kiitmisele olid auhinnad „tervikuna külalislahkustööstuse edendamine ning valgustuse toomine, visadus ja pühendumus kokkadele ning restoranimeeskondadele kogu Suurbritannias ja Iirimaal“.
chicago p.d. suured sõbrad suured vaenlased
Esmaspäeval (25. jaanuaril) avaldatud uued Michelini andmed näitasid, et vaid 26% tärniga tähistatud restoranidest olid 24. jaanuarini avatud nädalal ülemaailmselt avatud.
Teised uued tähed Michelini GB ja Iirimaa juhendis
Kolm restorani, kõik Londonis, said Michelini Suurbritannia ja Iirimaa juhendis äsja kaks tärni. Need olid Hiina restoran A. Wong Pimlicos, Da Terra Bethnal Greenis (Ida-London) ja Story Londoni silla lähedal.
Michelini sõnul oli selle uues juhendis 20 kahetärni restorani.
Seal oli ka 158 ühe tärniga restorani, sellel tasemel jagati 17 uut tärni, lisas ta.
Rohelised tähed
Michelinil on ka jagas 23 rohelist tähte rõhutada restorane, mis pööravad erilist tähelepanu jätkusuutlikkusele, olgu selleks siis hekkide otsimine, loomade kasvatamine või lisajõupingutused jäätmete vähendamiseks või heategevuseks ja hariduseks.
Sel aastal said abisaajad laiali kogu Suurbritannia ja Iirimaa, sealhulgas Sat Bains Nottinghamis, Black Swan Yorkshire'is, New Yard Cornwallis, Inver Šotimaal Strachuris, lisaks Henry Robertson Walesi Palé Hallis ja Inis Meáin Restaurant & Suites Inishmaanis , üks Iiri Vabariigi ranniku lähedal asuvatest Arani saartest.
