Bordeaux'is asuv Place de la Bourse. Krediit: Vikipeedia
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Michelin premeeris 54 restorani esimese tärniga oma juhendis France 2021, mis käivitati esmaspäeval Facebooki kaudu kogu riigis käimasolevate lukustusmeetmete keskel.
Tähe saajate seas oli L'Observatoire du Gabriel Bordeaux väljakul Place de la Bourse.
Château Angéluse omanikud, perekond de Boüard, ostis Le Gabrieli restorani 2019. aastal . Pärast ulatuslikke renoveerimistöid avas pere 21. septembril 2020 toimumispaiga viimasel korrusel 35-kattelise peene söögikoha - L’Observatoire.
Peakokk Alexandre Baumard oli juba auhinnatud tärniga De Boüardsi restoranis St-Emilion, Logis de la Cadène .
Michelin France ütles, et andis oma esimese tärni ka restoranile, mis on keskendunud veganist peenele söögikohale. Staar läks iseõppinud peakoka Claire Vallée juurde ONA restoran asub Arèsis Arcachoni lahes Bordeaux 'lähedal.
Teised autasustasid tähte Ema Germaine aastal Chateauneuf paavst , restoran läheneb 100-lethaastapäeva, kuid mis on olnud uue omaniku juhendamisel, samuti kaks noort kokka, Camille Lacôme ja Agathe Richou.
Nüüd on Prantsusmaal 534 ühe tärni restorani.
Kolm tärni Marseille restorani jaoks
Kolmetärni klubisse lisati üks restoran, mis on kõrgeim tunnustus Michelini juhendis. See au kuulus Marseille 'AM par Alexandre Mazziale, mille toitu kirjeldati kui 'maitsete kaleidoskoopi, mis ühendab kohalikke tooteid ja mõjutusi kogu maailmast'. Nüüd on kogu Prantsusmaal 30 kolmetärni restorani.
Seal on ka 74 kahetärni restorani pärast seda, kui kaks esinemispaika sellesse astmesse tõsteti.
Pariisi kesklinnas asuv Marsan ja peakokk Hélène Darroze liitusid kahetärni nimekirjaga 2021. aastal, nagu ka La Merise peakoka Cédric Deckerti käe all Alsace'is Laubachis.
Looduslikud veinid tähelepanu keskpunktis
Michelin andis välja veel mitmeid auhindu. Naturaalsete veinide esilekutsumine oli tõsine, sest Vanessa Massé pälvis Nizza ühe tärniga Pure & V saalis tehtud töö eest „veinioote auhinna“.
Nimekiri koosneb “eranditult looduslikest veinidest”, ütles Michelin.
Michelin andis rohelised tähed veel 33 restoranile, premeerides nende tööd jätkusuutlikkuse alal.
Nimekirja kuulus Saksamaa piiri lähedal Rhinaus asuv restoran Au Vieux Couvent, kus peakokk Alex Albrechtil on 6000 ruutmeetri suurune köögiviljaaed. Koostisosade hankimisel on Michelini ühe tärniga restoran 80% isemajandav, ütles juhend.
Uue Michelini juhendi ajastus
Selgitades Michelin France 2021 juhendi väljaandmise otsust ajal, mil restoranid on Covid-19 tõttu suletud, ütles Michelini juhendite rahvusvaheline direktor Gwendal Poullennec: „Meie jaoks oli oluline austada meie pikaajalist pühendumist sööjatele ja kokad, avaldades meie 2021. aasta restoranide valiku. '
Vaatamata väljakutsuvale ajale kinnitas ta: „2021. aasta väljaanne kinnitab veel kord, et fine dining särab jätkuvalt kogu Prantsusmaal, mida valgustavad laiad anded, nii tuttavad näod kui ka uued tulijad.
'Loodame siiralt, et meie juhend on kasulik vahend inimestele, kes usaldavad meid, ja et see on kutse avastama või taasavastama hea köögi naudingut, aidates samal ajal kaasa ka taastumisele.'
Tema inspekteerimisrühmad suutsid piirangutest hoolimata teha nii palju restoranikülastusi kui tavaliselt.
