Beverley Blanning MW kohtub uuendajaga, kes on veinimaailma veelgi rohkem raputanud, segades Côte de Nuitsit California Pinot Noiriga
Ma nimetan teda vampiiriks, 'ütleb üks tema ameeriklastest töötaja,' sest ma ei saa aru, millal ta magab. 'Pärast pikka päeva Londoni veinimessil on Jean-Charles Boisset meeleolukas ja kihab vaimustuses Claridge'i baar, selle kristallkokteiliklaasid, jookide kvaliteet, töötajad (keda ta kõiki näib nimepidi teadvat) ning „põnev ja hullumeelne” veiniäri - vastates samal ajal tavapärasele sõnumivoole tema mobiiltelefon.
kurjategijate meeled lihast ja luust
Boisseti impeeriumi - Burgundia suurima veinitootja ja Prantsusmaa suuruselt kolmanda veinirühma - avaliku isikuna on Boissetile omistatud paljud radikaalsemad muudatused ettevõttes, mille tema isa Jean-Claude asutas 1961. aastal. Jean-Claude ehitas kiiresti üles suur ettevõte, kuhu kuuluvad arvukad veinitootjad tema Burgundia kodumaalt Beaujolais'st ja Rhône'ist.
Samuti omandas ta tehinguid tegeva ettevõtja maine, kes on rohkem huvitatud suurettevõtte asutamisest kui kvaliteetveini valmistamisest. 'Kui keegi soovitas 2002. aastal, et peaksin jälle Boisseti veine maitsma, arvasin, et nad teevad nalja,' ütleb Suurbritannia maaletooja Liberty Wines David Gleave MW. Ta tegi seda siiski ja talle avaldasid piisavalt muljet veinide ostmise muudatused, mida ta on alates 2003. aastast ettevõtte tipptasemel Jean-Claude Boisset märgistanud.
Jean-Claude'i poeg on vastutanud tarbijapõhisema uue maailma lähenemise eest, mis on mõjutanud kõike alates veini kvaliteedist kuni jätkusuutlikkuseni. Paljud Jean-Charlesi ideed lendavad vastu häkkinud terroiripõhisele turundusele, mis on nii armastatud prantslastele.
Ta on üks väheseid inimesi veinimaailmas, kes on teinud odavatest taaskasutatavatest pakenditest positiivse müügiargumendi. Kollane Jersey kaubamärk (sort Vins de Pays d’Oc) on pakendatud plastikusse, turundus ütleb meile: „enesekindlatele, seiklushimulistele joodikutele, kes rajavad uusi teid, hindavad kvaliteeti ja keskkonda ning toetavad uuendusi.”
Kuid mitte kõik Prantsusmaal ei jaga tema entusiasmi selliste uute ideede vastu. 'Kui ma käivitasin Prantsuse küüliku [valiku Lõuna-Prantsuse veine taaskasutatavas Tetra Pakis], pidasid burgundlased mind hulluks,' naerab ta, kuigi kaubamärgi jätkuv olemasolu viitab sellele, et ta on toonud oma pere, kui mitte ülejäänud Burgundia, ümber tema mõtteviisi.
Teine idee oli villida Mommessin Beaujolais õhukesse alumiiniumnõusse, millel oli ‘cooldot’, mis muudab värvi, kui vein jahutatakse ideaalsele joogitemperatuurile. Veel konservatiivsemas Côte d'Oris on Boisset omaks võtnud ettevõtte tippveinide kruvid - seda arengut tervitasid välismaised jaemüüjad ja tema noor veinivalmistaja, kuid see pole veel piirkonna teistele suurtele ettevõtetele vastuvõetav tava.
Muidugi on Boisset piisavalt taiplik, teadmaks, et lihtsalt ei peseks proovida teeselda, et kõik ettevõtte portfellis leiduvad suured veinivalikud on ainsuse terroiri toode. Tema oskus on sobitada õige lugu õige veiniga. Ta osutab ka elavhõbedast võimet rääkida võrdse veendumusega oma esmaklassilise burgundiaruumi, California Pinot, Crémant de Bourgogne või muu teie mainitud Boisseti veini kasuks.
Vaatamata keskendumisele innovatsioonile on Boisseti loos ajaloolistel väärtustel ja terroiril endiselt oluline roll. Perekond on üritanud omandada ettevõtteid, millel on tugev ajalugu ja isikupära, ütleb Jean-Charles mulle - või vähemalt ettevõtted, mida saab selles suunas meisterdada. Viinamarjakasvatusega tegelevate pagasipõlvkondade endi takistusteta pole tal mingit meelt soovitud pildi nullist loomise üle. 'Meil ei olnud palju ajalugu, nii et pidime selle sisse tooma,' tunnistab ta irooniata. ‘Kui hinge pole, siis loome selle, kui on, siis äratame selle üles. Ma veedan palju aega kunstilise suuna määratlemisel. Bouchard Aînéga on kõik seotud rikkusega ja 18. sajandi uhkusega Jean-Claude Boissetis. Otsime Domaine de la Vougeraie peenust, naiselikkust ja rafineeritust, kõik on seotud terroiriga. '
Ideede mees
Boisseti paljude entusiasmidega on lihtne mõista, kuidas teised on kaasatud. Töötajad olid innukad jagama oma vaateid oma sada sada-minutilist ülemust, kellest nad räägivad armsa järeleandmisega, mis on tavaliselt ette nähtud lemmikvennapojale.
Jean-Claude on endiselt Boissetide perekonna Nuits-St-Georges peakorteris. San Franciscos asuv Jean-Charles vastutab USA operatsiooni eest, kuigi veedab suure osa ajast edasi-tagasi Burgundiasse, haldades ettevõtte 20 plussiga kinnistuid. 'Ma ei püüa igal pool olla, kuid mulle meeldib tõesti teatud kohtades palju pingutada,' ütleb ta. Ta näeb oma rolli motivaatorina, kellel on inspiratsiooni ja visiooni, võrreldes oma positsiooni galerii kuraatori positsiooniga, koordineerides kunstnike jõupingutusi.
ilu ja koletis 3. hooaeg, 4. osa
Kuigi veinitootjatega töötamine on osa ärist, mida ta enda sõnul kõige rohkem armastab, ei kaota tema kirg veinikunsti vastu realistlikku huvi alumise rea vastu: paljudele ettevõtte veinitootjatele pakutakse stiimuleid nende veinide hinnangute põhjal kriitikute käest.
Samuti näib, et Jean-Charles on pärinud oma isa soovi veiniettevõtete näppimiseks (eriti kui need on hädas, ütlevad tööstusharu siseringid). Ta oli põnevil, kui rääkis mulle oma viimasest omandusest, Raymondi viinamarjaistandustest Napas, ja Burgundia ettevõtte laienemisest Antonin Rodeti ostmise kaudu, mis kinnitas vaid mõni päev hiljem.
Kuid kui Jean-Charles näib oma impeeriumi ehitava isa loomuliku järeltulijana, on ta nende sõnul väga erinevad. 'Meil pole sarnast väljavaadet,' väidab ta. Ma olen vähem protsessidele orienteeritud, vähem kulupõhine ja tõenäoliselt vähem range. Ja ma olen teistsugune põlvkond. Kuid me saame läbi. ’Ta osutab kiiresti, et otsustamine on ikkagi väga ühine asi. ‘Perena istute laua ümber ja peate nõustuma. Muidu pole see perekond, vaid lihtsalt äri. ”
Ehkki ta sündis Vougeot's, majas, kus ema ja isa veel elavad, pole ta siiski traditsiooniline veinitaust. Ta on pärit õpetajate perekonnast, mitte veinivalmistajatest. Kui Jean-Charles tuli maailma, oli tema isa nohociant äri kõigest kaheksa aastat vana. Tema inglise keelt valdav ema julgustas Jean-Charlesi ja tema õde Nathaliet reisima. 'Mind on alati kiusanud unistus ületada piire,' ütleb ta.
parim punane vein Hispaaniast
Kuigi ta jumaldas alati veini, ei mõelnud ta kunagi, et järgin seda. Ta väidab, et teda huvitas palju rohkem kunst ja sport - mõeldes nooruses elukutselise jalgpalluri karjäärile. Alles 1990. aastate alguses, õppides MBA erialal, tundis ta esmalt aktiivset huvi oma vanemate äritegevuse vastu. ‘Meil oli San Franciscos väga väike kontor ja mu vanemad tahtsid välja tulla. Ma küsisin neilt: 'Kas olete kindel, et soovite lahkuda maailma suurimalt turult?' 'Nad tegid - või ei olnud nad sugugi huvitatud kontori haldamisest -, nii et Jean-Charles viis oma õpingud San Franciscosse ja liitus ettevõttega. Nad ostsid oma esimese veinitehase Californias (Lyeth Estate) ja ehitasid seal järk-järgult oma äri.
Nagu kõik burgundlased, armastab ta ka Pinot Noirist rääkida: „Tootena on see kaugelt minu lemmik. Mind on ajupestud, taevas pestud, alates teisest eluaastast. 'Kuid nii nagu teda vaimustatakse järgmisest suurest ideest oma veinide pakendamiseks, näib tema põnevus Pinot Noiri pärast keskenduvat ka järgmisele suurele asjale: uue loomisele viinamarjade vaatamise, segamise või serveerimise viisid või viinamarja uute asukohtade tuvastamine. 'Järgmine Côte d'Or on Vene jõe org. Mul pole selles kahtlust,' ütleb ta.
Ettevõte võttis pankrotistunud De Loachi veinitehase üle viis aastat tagasi. 'Me ei ole isegi poole peal, kus võiksime olla kvaliteetsed,' nõuab ta. Tema uusim idee põhjustab Burgundia traditsionalistide seas pahameelt - või tõesti igaüks, kes usub Pinot Noiri maagiat rohkem kui ükski teine punase veini sort, peitub selle võimes suhelda viinamarjade kasvukohas. veinid.
'Minu unistus on segada uskumatu Pinot Noir Vene jõest ja Côte de Nuitsist,' ütleb ta mulle õhinal. See on unistus, mis peab varsti reaalsuseks saama: „Ma teen seda sel aastal. Ma tean, et see on hullumeelne, kuid arvan, et lõpptulemus saab olema ilus. ”Tema partneriks selles konkreetses kuriteos on tõenäoliselt tema uus naine, Gina Gallo samanimelisest California impeeriumist. Mõni kuu tagasi eitanud sellise ühisettevõtte ettepanekuid, kaalub ta nüüd ideed, vabatahtlikku tööd: „Ma arvan, et oleks romantiline seda teha koos Ginaga.
Kirjutas Beverley Blanning
