Apremont Vignoble de Savoie Krediit: CIVS
- Tipphetked
- Kaua loetud veiniartiklid
Andrew Jefford tähistab Savoie Jacquère'i baasil valmistatud veine ....
Veinisõbrad kipuvad lubjakivi ja merglit (lubjasavi) soojalt kiinduma mullatüüpidena, need toovad meile maailma parimaid veine Montrachetist Baroloni. Märjal talveööl peaaegu 770 aastat tagasi osutus see kombinatsioon aga surmavaks, põhjustades arvatavasti Euroopa registreeritud ajaloo suurimat maalihet.
kriminaalsed meeled 10. hooaeg, 7. osa
Siin on geoloogide rekonstrueerimine. Mont Granier, 1933 m kõrgune tipp Savoie departemangus Prantsusmaal, on ulatuslike merelademetega ümbritsetud paekivist tipp, mis asub Chartreuse massiivi põhjaosas. Tänu paekivile on mägi täis vett täis koopaid, kanaleid ja vigu: selles on täna 341 valamuava ja koobast ning 66 km galeriisid.
Kerige Jeffordi veinivaliku allapoole
1248. aasta november oli olnud intensiivse vihma kuu. 24 ööselth25-lethnovembril andsid kõrged mäel ülal suured plaadid, plokid ja paekivist osad, mis kõmisesid allpool asuvatele soditud marlitele. Kiviklibudel satub vesi (millel puudub tugevus) kivimiosakeste vahele, muutes kogu materjali massi ülinõrgaks (selline veeldumine on tavaline ka maavärinate ajal). Seejärel tõusis kivist ja savist tsunami seitse kilomeetrit orgu, mattes maha viis küla, sealhulgas nende 1000 või enam elanikku ja loendamatu arv kariloomi. Kokkuvarisemine jättis peaaegu 900 m kõrguse pankranniku ja muutis selle all asuvad orumaad täielikult ümber. Aastakümneid kasvas seal vähe.
Mägi oli tollal juba tuntud kui Apremont, kibe mägi, nii et võib-olla oli ka varem selliseid juhtumeid olnud. Tõepoolest, see teeb endiselt vaikselt verevalumeid: 2016. aasta jaanuaris, aprillis ja mais oli veel kolm väikest maalihet ja selle lõhesid uuritakse pidevalt. Pärast 1248. aasta tragöödiat ristiti ‘mõru mägi’ ümber ühe kaotatud küla nimega Granier, kuid originaal elab edasi, kui üks kahest prügil asetsevast valge veini apellatsioonist. Abüümid, mitte vähem kirjeldavad, on teine.
Seisin jaanuaris nendes viinamarjaistandustes ja vaatasin ringi. Isegi 770 aastat hiljem on maastik kaootiliselt korrastatud hiiglaslike lubjakiviplokkidega, mis laiuvad siin ja seal ning viinamarjaistandused on õmmeldud merglile nagu tekk, mis on valmistatud ülejäävatest riidekildudest, murdunud metsa abil raskemates kohtades ja tiikide ääres ja sood soodes. Milline oleks see õhtu olnud? Kõrvulukustav möirgamine, järsk ärkamine hirmust ohvrite ees, siis suure tõenäosusega mitte midagi muud.
merlot jahutatud või toatemperatuuril
Mägiveinipiirkonnad on põhjusega keerulised: nende topograafilised väljakutsed on suurema osa ajaloo vältel tähendanud, et tegemist oli väikeste kuningriikide ja linnustega, mis klammerdusid eripärade ja traditsioonide juurde, mis peegeldavad mõningase truudusega täpseid ja väga kontrastseid kohalikke olusid . Savoie pole erand ja proovin mõne selle nüansi dekodeerida nädala või kahe pärast. Sel nädalal vaatame aga lisaks Abymesile ja Apremonti ka mõnele teisele veinile, mis on valmistatud sellest hiiglaslikul surnuaial kasvavast sordist: Jacquère.
Vähesed võtavad Jacquère'i vähemalt tõsiselt vaadates väga tõsiselt. See varakult tärkav, heldelt saagikas sort, üks paljudest Gouais ’järeltulijatest, hõivab poole piirkonna 2077 ha suurusest poolest, seega on see kaugelt kõige enam istutatud Savoie 23 viinamarjasordist. Sellegipoolest on olnud kaubandusliku mittesobivuse ajalugu, kui valmistatakse valgeid veine petit degré'st (11% või isegi vähem), mis on kokku pakitud suusapeatustesse, et neid tagasi suutäie liimjuustuga visata. Veinifännid võivad rapsodiseerida Altesse, Bergeroni (Roussanne) või haruldase Pärsani kohta, kuid nad kipuvad Jacquère'i üle koorima.
Palun mitte. Isegi kui te ei teadnud selle veenvat taustalugu, võib suurepärane Abymes või Apremont esindada mägiveini ideaali olemust meeldejäävamalt kui ükski teine Savoios ja võib-olla ka Euroopas laiemalt. Alkoholis on see tõepoolest alati lahja. Isegi kui see on toodetud vanematest viinapuudest ja koristatud oktoobris, ületab see harva 11,5%, selle looduslik olek on õhust kergem. Selle maitset kujundab värske rõõmus happesus, kuid samal ajal ei koorma seda liigsed või ilmsed puuviljamaitsed. See sosistab pigem kivi kui vilja. Leesiga kokkupuude võib lisada tekstuuri veidi desreetset kreemjatust - ehkki spritz, vastupidi, võib anda sellele veelgi suurema tõusu ja teravuse. Leiate mõlemad stiilid.
Eelkõige on see veetlev, selle loomulik tasakaal kaldub ja suundub sellele. Isegi kui (nagu mina) te pole suusataja, võime kõik silmad kinni pigistada ja ette kujutada, mis tunne peab olema allamäge välkuma karge, keerduva sära ning puudri ja jaheduse keerises. Kujutage nüüd ette, kuidas teie keel seda teeb, ja teil on mõni ettekujutus sellest, kuidas hea klaas Jacquère'i maitseb. Ükski Roussanne ega Altesse ei suuda sellega leppida puhtalt allamäge rõõmustades.
kuidas pääseda mõrvast 2017 esietendus
Küsisin mitmelt kasvatajalt, kas Apremonti ja Abymeesi vahel on märkimisväärseid erinevusi. Apremont on pisut suurem neist kahest (400 ha võrreldes Abyme'i 300 ha-ga) ja on veidi kõrgem (290–500 m) ja lainetavam, kuid üldiselt pole erinevused märgatavad ja mõlemad annavad häid veine. Apellatsioonimäärused nõuavad vähemalt 80% Jacquère'i, kuid enamik neist on tõelised sordid.
Need pole siiski ainukesed Jacquère’id Savoios. Näete sordinimesid, mida kasutatakse valgetel pudelitel, millel on ainult Savoie või Vin de Savoie AOP, ja Jacquère on ka peamine valge sort Cruet, Chautagne, Chignin (kui seda nime kasutatakse iseseisvalt) ristil. ja Jongieux. Mõnel neist juhtudest on stiil veidi slaalomilaadsem ja vähem mäesprint.
Näiteks Abymes ja Apremont on mõlemad õrnalt kaldus jahedate savirikaste merglitega ja vaatavad üldiselt ida poole. Clign de Chambéry vastas asuva paariga silmitsi seisev Chignin on hoopis teistsugune viinamarjaistandus. Selle järsud lääne- või edelapoolsed lubjakivikillustiku ja laastenõlvad teevad palju soojema olukorra ning vastavalt on veinidel laiust ja rikkust. (Värskuse maksimeerimiseks on Malo sageli blokeeritud Jacquère'i jaoks, kuigi Altesse ja Roussanne'i veinidel on lubatud minna läbi malo.)
Lõppkokkuvõttes on Jacquère ka üks juhtivaid sorte uues Crémant de Savoie apellatsioonis, mis võeti kasutusele 2015. aastal. Jacquère peab ise moodustama vähemalt 40% segust või 60% segust, kui see on ei sisalda Altesse, on lubatud veel kuus täiendavat sorti, maksimaalselt 20% punaseid sorte. On algusajad, kuid parimad pioneeriveinid viitavad sellele, et see võib osutuda kõige valitavamaks ja delikaatsemaks Prantsusmaa Crémants .
